Co to jest mleko migdałowe? Skład i kaloryczność produktu. Dobroczynny wpływ napoju na organizm. Dlaczego dla niektórych lepiej jest nie używać go? Jak przygotować mleko w domu, do jakich potraw można je dodać? Interesujące fakty dotyczące produktu ziołowego.
Przeciwwskazania i szkodliwość dla mleka migdałowego
Ten pyszny napój jest gorliwie broniony przez zwolenników diet wykluczających karmę dla zwierząt. Biorąc pod uwagę opisaną powyżej listę narzędzi, nie jest to zaskakujące. Nie zapominaj jednak, że istnieją dowody na niebezpieczeństwa związane z mlekiem migdałowym.
W większym stopniu dotyczą produktu przygotowanego przemysłowo. Zawarta w napoju sklepowym karagen może wywoływać krwawienie w przewodzie pokarmowym i negatywnie wpływać na zdrowie osób z chorobą wieńcową i rakiem.
Warto zauważyć, że zbyt duża ilość domowego mleka migdałowego może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Rozważ szkodliwy wpływ produktu na organizm w postaci stołu:
| Choroba | Przyczyna dolegliwości | Efekty |
| Alergia | Duża liczba składników uczulających | Ból gardła, łzawienie, swędzenie, kichanie, obrzęk krtani, duszenie |
| Nieżyt żołądka, wrzód żołądka | Blokowanie produkcji enzymów przetwarzających tłuszcze | ociężałość w żołądku, bóle, kolki, „zastój żołądka”, wymioty |
| Biegunka | Obecność tłuszczów | Wzmocnienie efektu przeczyszczającego |
| Dolegliwości tarczycy | Zawartość składników wpływających na poziom hormonów | Zmiana masy ciała, negatywny wpływ na serce i układ nerwowy |
Jak zrobić mleko migdałowe?
Mleko orzechowe jest dość popularnym produktem, dlatego często można je znaleźć na półkach dużych supermarketów i małych sklepów. Pisaliśmy już, że ze względu na obecność w nim konserwantu karageniny ma szereg przeciwwskazań. Uważa się, że domowe, świeżo przygotowane mleko migdałowe jest zdrowsze. A co najważniejsze, nie jest to trudne. Opowiemy Ci o klasycznej wersji robienia mleka migdałowego.
Aby to zrobić, weź 1 szklankę surowych, nieprażonych migdałów. Zalej orzechy dużą ilością oczyszczonej wody. Pozostaw je w wodzie na 12-14 godzin. W tym czasie będą się powiększać.
Przed zrobieniem mleka migdałowego spuść wodę, opłucz orzechy, zalej je wrzątkiem i pozostaw pod przykryciem na 15-20 minut. Ta procedura pomoże Ci łatwo je odkleić. Niektórzy tego nie robią, bo ta praca jest raczej żmudna i niezbyt przyjemna. Jednak skórka nada napojowi cierpki smak i niezbyt piękny kolor - lekko szarawy.
Po obraniu migdałów umieść je w blenderze i zalej szklanką oczyszczonej wody o temperaturze pokojowej. Zmiel migdały z wodą, aby zmiażdżyć orzechy tak mocno, jak to możliwe.
Gdy zobaczysz, że płyn jest całkowicie biały, jak mleko krowie, dodaj resztę wody i włącz blender na kolejne 40-60 sekund. Odcedź mleko, dokładnie wyciśnij ciasto. Może być przechowywany w lodówce do 3 dni.
Nawiasem mówiąc, absolutnie nie ma potrzeby wyrzucania ciasta. To pyszny produkt, który można dodawać do deserów, wypieków, sosów i wielu innych dań.
Przepisy na jedzenie i napoje z mleka migdałowego
Mleko migdałowe to świetny napój sam w sobie. Jednocześnie uważany jest za równie wspaniały składnik, z którego przygotowuje się wiele potraw i napojów.
Spróbuj pysznych deserów:
- Lody … Ten przepis z mlekiem migdałowym jest idealny dla osób z nietolerancją laktozy, sportowców i osób na diecie. Namocz opakowanie agaru w wodzie. Wymieszaj z 200 ml mleka migdałowego i 50 g białka waniliowego. Użyj blendera, aby uzyskać gładszą pastę. Nie przesadzaj - miksuj nie dłużej niż 20 sekund. Powstałą masę wlej do foremek, wyślij najpierw do lodówki na 30 minut, a następnie do zamrażarki na 2 godziny. Jeśli chcesz trochę osłodzić to danie, dodaj kilka kropli ekstraktu ze stewii podczas mieszania składników.
- Charlotte … Weź 150 ml mleka migdałowego, dodaj do niego 150 g mąki, szczyptę proszku do pieczenia. Ubij 4 białka z kurczaka, delikatnie dodaj je do ciasta, dobrze wymieszaj, dodaj kilka łyżek syropu jabłkowego dla słodyczy. Weź świeże jabłka, opłucz je, obierz i nasiona, pokrój w plasterki. Przykryj nimi spód formy, wylej ciasto na wierzch. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 30-40 minut.
- Flan … Szklane naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. W rondelku wymieszać 300 g cukru z 50 ml wody, zagotować, wlać na patelnię, roztopić bez mieszania. Gdy cukier zmieni kolor na bursztynowy, wyślij go do formy. Schłodzić i przechowywać w lodówce. Wyciśnij 200 ml świeżego soku pomarańczowego. Zetrzyj 2 łyżeczki skórki pomarańczowej, wymieszaj sok ze skórką i 150 g cukru w blenderze, dodaj 8 żółtek i 4 całe jaja kurze, 200 ml mleka migdałowego, szczyptę soli, 1,5 łyżeczki wody pomarańczowej. Wylej miksturę na karmel i wstaw do piekarnika. Pieczemy 1-1,5 godziny w łaźni wodnej o temperaturze 160 stopni, na środkowej półce piekarnika. Gdy flan stanie się elastyczny i galaretowaty, wyjmij go. Wstaw do lodówki na 8-10 godzin. Usuń z formy. Podawać z gałką lodów.
Nie zapomnij o świetnych drinkach:
- Koktajl … W blenderze wymieszaj 10 dużych truskawek, 200 ml mleka migdałowego, 120 g miękkiego tofu, 1 łyżkę miodu. Wlać do szklanek, udekorować całymi małymi jagodami.
- szejk … Zamroź 1 dużego banana. Wyślij do blendera, dodaj do niego 200 ml mleka migdałowego, 3 szt. daktyle, 1 łyżeczka kakao, szczypta cynamonu. Posiekaj, podawaj schłodzone.
- Koktajl … Do tego napoju potrzebny będzie dzbanek. Jeśli nie masz go w swojej kuchni, użyj dzbanka do kawy. Podgrzej 40 ml ciemnego rumu, 2 żółtka, 2 łyżki mleka skondensowanego, 80 ml mleka migdałowego, w nim szczyptę meksykańskiej mieszanki przypraw. Wlać do szklanek, podawać na gorąco.
- Kawa z mlekiem … Do Turka wlej 200 ml mleka migdałowego, dodaj 1 czubatą łyżeczkę mielonej kawy. Niech mleko wyrośnie, zdejmij z ognia, odczekaj kilka sekund, włóż je z powrotem do ognia i pozwól mu ponownie wyrosnąć. Wlać do kubków dodając do smaku cukier, stewię, cynamon, pieprz lub inne składniki.
Interesujące fakty o mleku migdałowym
W carskiej Rosji produkt cieszył się dużym prestiżem. Można go bezpiecznie używać podczas postu kościelnego. Dzięki temu potrawy poszczących panów były znacznie bardziej urozmaicone, satysfakcjonujące i zdrowe.
W wielu krajach mleko migdałowe uważane jest za wyjątkowy produkt, prawdziwy dar natury. Jednak biorąc pod uwagę jego wysoki koszt w porównaniu z innymi rodzajami mleka, nie zyskało wystarczającej popularności wśród naszych rodaków.
Jak zrobić mleko migdałowe - obejrzyj wideo:
Nawet jeśli nie wprowadzasz tego produktu na stałe do swojej diety, nie zaszkodzi przynajmniej od czasu do czasu go ucztować. Zapewni Ci prawdziwą rozkosz gastronomiczną i przyniesie znaczne korzyści dla organizmu.
