Opis i porady dotyczące przygotowania potrawy. TOP 7 przepisów na zupę cebulową. Jak jest zwykle podawany?
Zupa cebulowa to gęste danie, którego nowoczesny przepis przybył do nas z Francji w XVII wieku. Był popularny w czasach rzymskich. Ponieważ cebula była niedroga i łatwa w uprawie, znalazła się w wielu potrawach. Było to główne pożywienie dla biednych rodzin. Zupa łączy w sobie delikatny smak, delikatny aromat i lepką strukturę. Polecany jest osobom z obniżonym układem nerwowym i brakiem apetytu. Pomaga przywrócić siły i poprawić witalność. Francuzi twierdzą, że zupa cebulowa może złagodzić bóle głowy i objawy kaca.
Wskazówki dotyczące przyrządzania zupy cebulowej
Przed przygotowaniem zupy cebulowej należy zadbać o naczynia. Powinien mieć grube ściany. Wtedy składniki nie będą smażone, ale powoli gotują się nad ogniem.
Do dania używa się słodkiej i miękkiej cebuli, która dobrze karmelizuje. W przeciwnym razie ryzykujesz zepsucie zupy gorzkim posmakiem.
Po ugotowaniu wskazane jest, aby zupa zaparzyć się pod pokrywką. Następnie składniki są nasycone przyprawami i ujawniają swoje cechy smakowe.
Istnieje wiele różnych odmian, ale klasyczny przepis na zupę cebulową obejmuje smażone grzanki, smażoną cebulę, ser, wołowinę i bulion. Pietruszka to proces, w którym warzywa dusi się na małym ogniu na maśle (czasem w połączeniu z oliwą) z mąką i nabiera złocistego koloru. W przypadku cebuli wynika to z karmelizacji zawartego cukru. Bogaty aromat produktu zależy bezpośrednio od zastosowanej obróbki cieplnej.
Profesjonalni kucharze mogą gotować wiele godzin przed gotowaniem i doprawianiem zupy cebulowej.
Według legendy w środku nocy król Ludwik XV chciał coś przekąsić, ale w leśnym domku znalazł tylko trochę oleju roślinnego, szampana i cebuli. Połączył i spawał te produkty. Tak powstała pierwsza francuska zupa cebulowa.
Aby nadać potrawie specyficzny cierpki aromat, przed podaniem można dodać do niej sherry, koniak lub wytrawne białe wino. Wśród przypraw smak podkreślają czosnek, gałka muszkatołowa, estragon, bazylia, rozmaryn, oregano, tymianek, cynamon i świeżo zmielony pieprz.
TOP 7 przepisów na zupę cebulową
Nawet jeśli członkowie Twojej rodziny nie lubią cebuli, upewnij się, że z przyjemnością zjedzą to danie. Specjalna obróbka cieplna, do której się nadaje, zlikwiduje gorycz i doda pikantnego smaku.
Francuska zupa cebulowa
To danie zawiera hipoalergiczne składniki, dlatego zaleca się stosowanie go nawet w przypadku różnych chorób.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 126 kcal.
- Porcje - 3-4
- Czas gotowania - 40-50 minut
Składniki:
- Rosół warzywny - 1, 2 l
- Cebula - 700 g
- Wino wytrawne białe - 280 ml
- Bagietka francuska - 1/2 szt.
- Ser Gruyere - 225 g
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Masło - 50 g
- Czosnek - 4 goździki
- Cukier - 1/2 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Jak przygotować francuską zupę cebulową krok po kroku:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek. Ząbki czosnku obiera się i rozprowadza po powierzchni. Bagietkę francuską kroi się w cienkie plasterki i tam wkłada.
- Susz składniki przez około 20 minut. W 10. minucie obróć chleb tak, aby był nasączony masłem z obu stron.
- Warzywa i masło umieszcza się w rondlu. Ogrzać na dużym ogniu. Następnie wrzucają cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie, cukier i suszony czosnek.
- Mieszaj regularnie. Smaż przez około 7-10 minut na złoty kolor.
- Potem ogień gaśnie, a składniki słabną jeszcze przez kwadrans. Nie przykrywaj pokrywką.
- Z biegiem czasu dodaje się świeżo zmielony pieprz, sól, bulion warzywny i białe wino.
- Gdy zupa się zagotuje, warto zrobić minimum ciepła. Gotuj przez 50-60 minut.
- Następnie zupę wlewa się do misek ogniotrwałych, posypuje tartym twardym serem i przykrywa grzankami. Umieść je na grillu i pozwól serowi się roztopić.
Zupa cebulowa w glinianych garnkach
To danie przechodzi kilka etapów obróbki cieplnej. Idealnie nadaje się na świąteczny stół i wypełni pomieszczenie pikantnymi aromatami.
Składniki:
- Cebula - 1 kg
- Masło - 60 g
- Łodygi selera - 2 szt.
- Rosół wołowy - 900 ml
- Tymianek - 5-7 gałązek
- Bagietka z mąki żytniej - 1 szt.
- Ser twardy - 100 g
Przygotowanie zupy cebulowej krok po kroku w glinianych garnkach:
- Cebulę kroimy w cienkie paski.
- Na patelni roztopić masło, rozpalić ogień i podsmażyć cebulę.
- Łodygi selera są krojone w plastry i wrzucane na patelnię.
- Regularnie mieszaj składniki, aby się nie przypaliły. Po pół godzinie warzywa zaczną się karmelizować.
- Następnie zacznij wlewać 250 ml bulionu wołowego. Wymieszaj składniki, płyn wkrótce zacznie parować.
- Dodaj posiekane liście tymianku. Podkreśli słodycz cebuli.
- Przeprowadź szpatułkę nad mieszaniną. Jeśli pozostanie ślad, możesz dodać kolejną szklankę bulionu.
- Gdy również wyparuje, wlej pozostałe 400 ml. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Gdy warzywa sięgną, zwróć się do grzanek. Bagietkę pokroić w cienkie plasterki i upiec w tosterze. Następnie posiekaj w drobną kostkę.
- Zupę przelewa się do glinianych garnków (nie dokładać na wierzch 1-2 cm). Ser przechodzi przez grubą tarkę, grzanki są rozprowadzane i ser jest ponownie wcierany.
- Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 5 minut. Głównym zadaniem jest stopienie sera. Gotową zupę posyp posiekanymi płatkami tymianku i podawaj.
Zupa cebulowa z liściem laurowym
Przepis na zupę z liścia laurowego ma dodatkowe nuty zapachowe. Danie jest bardzo pożywne i zawiera niezbędne minerały.
Składniki:
- Cebula duża - 4 szt.
- Ser twardy - 150 g
- Masło - 125 g
- Biały chleb - 1/2 bochenka
- Wrząca woda - 1 l
- Liść laurowy - 2 szt.
- Świeżo zmielony biały pieprz - 1/4 łyżeczki
- Sól morska - 1/2 łyżeczki
Krok po kroku przygotowanie zupy cebulowej z liściem laurowym:
- Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni.
- Cebulę drobno posiekać i położyć na grubym dnie rondla, obficie wysmarowanym masłem. Smażyć na małym ogniu przez około 25 minut.
- Gdy cebula zacznie się karmelizować, zalać litrem wrzącej wody, dodać liście laurowe i szczyptę soli.
- Regularnie mieszaj miksturę, aby równomiernie się ugotowała. Po pół godzinie możesz wyjąć z pieca.
- Bochenek kroi się na cienkie kawałki i suszy w piekarniku na 5 minut.
- Zupę przelewa się do głębokich misek ogniotrwałych. Twardy ser przełożyć przez grubą tarkę, posypać naczynie i przykryć grzankami.
- Zupa jest umieszczana w nagrzanym piekarniku na kilka minut, aby przyrumienić wierzch. Podawać na gorąco.
Zupa cebulowa z puree
Danie ma delikatną konsystencję. Upewnij się, że jedna porcja nie wystarczy dla Twoich bliskich, z pewnością poproszą Cię o suplement!
Składniki:
- Cebula - 1 kg
- Mąka - 2 łyżki
- Ser topiony śmietankowy - 70-100 g (lub 100 ml śmietanki)
- Rosół wołowy (kurczak) - 800 ml
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Cukier - szczypta
- Warzywa i masło - 50 ml
- Biały chleb lub bochenek - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Świeżo zmielony pieprz - do smaku
- Woda filtrowana - 1 l
- Żeberka wołowe - 200 g
- Marchewki - 1 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Tymianek - kilka gałązek
Krok po kroku przygotowanie puree cebulowego:
- Żeberka wołowe myje się i wrzuca do rondla. Dodaje się tam również obrane marchewki, jedną cebulę, świeżo zmielony pieprz, sól, liść laurowy i litr przefiltrowanej wody.
- Doprowadzić składniki do wrzenia, zeskrobać pianę i rozpalić mały ogień. Mieszaj od czasu do czasu.
- Następnie warzywa i mięso są usuwane z bulionu, filtrowane przez gazę i przykrywane pokrywką.
- W rondelku z grubym dnem połącz warzywa i masło, podgrzej na małym ogniu.
- Pozostałą cebulę obieramy, kroimy w cienkie półpierścienie i wrzucamy do rondla. Sól i pieprz według własnego uznania.
- Podczas duszenia dodaj trochę bulionu. Gdy cebula będzie miękka, dodaj mąkę i cukier. Dokładnie wymieszać. Pozostaw na kolejne 5 minut i wlej pozostały bulion. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
- Na koniec dodaj topiony serek śmietankowy i ubij składniki blenderem ręcznym. Przykryj patelnię pokrywką.
- Oliwa z oliwek jest podgrzewana na patelni, a ząbek czosnku przepuszczony przez prasę jest smażony.
- Pozostały czosnek jest usuwany, a pokrojony w kostkę chleb jest rzucany.
- Następnie rozprowadza się na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku przez kilka minut.
- Zupę wylewa się na talerze, posypuje tymiankiem, a na osobny talerz wlewa się grzanki.
Zupa cebulowa z serem
Gotowanie tego dania nie zajmie dużo czasu. Ważne jest, aby składniki nie były rozgotowane.
Składniki:
- Cebula duża - 50 g
- Ser topiony - 250 g
- Rosół mięsny - 1 l
- Tarty twardy ser - 4 łyżki
- Masło - 30 g
- Por (łodyga) - 50 g
- Posiekana natka pietruszki - 1 mała pęczek
- Świeży tymianek - 1 łyżeczka
- Mąka pszenna - 1 łyżka stołowa
- Wino wytrawne białe - 100 m²
- Sól dla smaku
Przygotowanie zupy cebulowej z serem krok po kroku:
- Dwie odmiany cebuli są obrane i drobno posiekane. Masło wrzucamy na patelnię, dodajemy roztopioną i posiekaną cebulę.
- Po 10 minutach wylej mąkę pszenną i wymieszaj. Dusić przez około 3-4 minuty.
- Wlej wytrawne białe wino, zagotuj, a następnie dodaj trochę bulionu. Ponownie zagotuj, sól, pieprz według własnego uznania.
- Dodaje się topiony ser, posiekaną pietruszkę i tymianek. Wymieszać składniki.
- Pozostaw na około 15 minut.
- Wlać do talerzy i posypać startym twardym serem.
Zupa Cebulowa z Kaczki
To danie jest bogate w białko i często wchodzi w skład diety sportowców. Po ugotowaniu mięso staje się miękkie i dosłownie rozpływa się w ustach.
Składniki:
- Cebula - 200 g
- Sól - 7 g
- Cukier - 14 g
- Masło - 16 g
- Olej roślinny - 20 g
- Wino czerwone - 40 g
- Rosół z kurczaka - 120 g
- Demi-glace wołowe - 30 g
- Kebab z kaczki - 70 g
- Frytki cebulowe - 20 g
- Filet z kaczki - 60 g
Przygotowanie zupy cebulowej z kaczki krok po kroku:
- Najpierw robią mięso mielone. Filety z kaczki i cebulę przepuszczamy przez blender. Kiełbasy w kształcie, lekko podsmażone na oleju roślinnym i doprowadzone do gotowości w piekarniku.
- Następnie cebula jest siekana.
- Warzywa i masło wlewa się na patelnię. Podgrzej to.
- Dodaj cukier, cebulę i wino. Gdy płyn wyparuje, wlej bulion i półszklanki.
- Regularnie mieszaj składniki drewnianą łopatką i upewnij się, że nic się nie przypali. Gotuj, aż uzyskasz gęstą konsystencję.
- Gotową zupę podaje się z frytkami i kebabem z kaczki.
Zupa czosnkowo-cebulowa
Gotowanie nie zajmie dużo czasu. Smażony boczek dobrze komponuje się z tym daniem.
Składniki:
- Czosnek - 2 głowy
- Cebula cebulowa - 4 szt.
- Rosół z kurczaka - 1 l
- Śmietana ciężka - 400 ml
- Chleb biały zbożowy - 2 duże kawałki
- Ghee - 4 łyżki stołowe
- Gałązka tymianku - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Przygotowanie zupy czosnkowo-cebulowej krok po kroku:
- Ząbki czosnku obieramy i rozprowadzamy na dnie naczynia do pieczenia. Odłóż 2 goździki na oddzielny talerz.
- Cebulę kroimy na półpierścienie i wkładamy do czosnku.
- Składniki posyp posiekanym tymiankiem, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wlej 700 ml bulionu.
- Piekarnik jest podgrzewany do 170 stopni.
- Formę przykrywa się folią i wysyła do pieczenia przez 40-50 minut.
- Chleb kroi się w cienkie plasterki i kroi w kostkę.
- Olej roślinny wlewa się na patelnię, a opóźnione ząbki czosnku przepuszcza się przez prasę. Smażyć około 2-3 minuty. Resztki czosnku są usuwane, a zamiast nich wlewa się chleb.
- Upewnij się, że zmienia kolor na złoty ze wszystkich stron. Gotowanie zajmie nie więcej niż 5 minut.
- Zupę ubić blenderem zanurzeniowym, wlać 300 ml bulionu i gęstej śmietany. Danie powinno uzyskać jednolitą konsystencję.
- Następnie zupa jest solona, pieprzem, wlewana do rondla i podgrzewana na małym ogniu przez nie więcej niż 5 minut. Nie doprowadzaj go do wrzenia. Danie przelewa się na talerze i podaje z grzankami czosnkowymi.
Jak prawidłowo podawać zupę cebulową?
Przeważnie danie przygotowywane jest w małych pojedynczych porcjach. Podaje się je w tych samych pojemnikach, w których zostały ugotowane. Aby zapach był skoncentrowany, przykryj rondle pokrywkami.
Do zupy dodaje się małą łyżkę, aby jeść dłużej i lepiej odczuwać smak. Jeśli na naczyniu umieszczono duże grzanki, obok niego należy położyć mały nóż.
Przepisy wideo na zupę cebulową
W naszym artykule szczegółowo dowiedziałeś się, jak gotować zupę cebulową w domu i zadowolić rodzinę kulinarnymi przysmakami. Zachowaj ostrożność przy wyborze komponentów, muszą być świeże i wysokiej jakości.
