Kiedy stół jest udekorowany wymyślnymi wypiekami, przyjęcie herbaciane staje się bardziej romantyczne. Przepis krok po kroku ze zdjęciem ciasta kruchego z wiśniami pod przewiewną pianką białkową. Jak pięknie i smacznie gotować, jakie nadzienie wybrać.
Zawartość przepisu ze zdjęciem:
- Składniki
- Przygotowanie ciasta kruchego krok po kroku
- Przepisy wideo
Ciasto kruche z wiśniami i bezami to pyszne i delikatne ciasto znane od dawna wielu gospodyniom domowym. Jest bardzo popularny dzięki kruche ciasto, ponieważ jego przygotowanie nie wymaga specjalnego zestawu produktów, jest szybko wypiekane i dość łatwe do wykonania. A dzięki śnieżnobiałemu „płaszczowi” białkowemu ozdobi zarówno stół do picia herbaty, jak i świąteczny stół.
Główną zasadą gotowania są chrupiące bezy i nadzienie z owoców lub jagód. Mogą to być jabłka, wiśnie i morele lub możesz użyć dżemu owocowego. Ale nadzienie nie powinno być „mokre”, to znaczy przed wyłożeniem na ciasto owoce i jagody muszą być lekko wysuszone lub wyciśnięte z soku, wtedy ciasto nie zmoknie, będzie miało piękny wygląd.
Nie wiadomo na pewno, kto wpadł na pomysł pieczenia ciast bezowych, ale Francuzi sami wymyślili bezy i nie jest to zaskakujące, takie eleganckie lekkie ciasta oczywiście wskazują na wyrafinowanie francuskich szefów kuchni. Nawet nazwa przetłumaczona z francuskiego oznacza „baiser” - „pocałunek”, bardzo romantyczny.
Kruche ciasto, które jest podstawą naszego ciasta, zostało wynalezione przez orientalnych kucharzy około XVII wieku. Główna zasada, której należy przestrzegać podczas przygotowywania: 1 część cukru, 2 części masła, 3 części mąki.
Przepis na ciasto kruche z wiśniami i bezami zakochał się w Europejczykach i był tam zakorzeniony przez wiele lat. Ze źródeł historycznych wiadomo, że Katarzyna II tak upodobała sobie kruche ciasteczka, że każdy dzień zaczynała od filiżanki mocnej kawy i kosza kruchych ciasteczek. W tamtych latach takie przysmaki były dostępne wyłącznie dla królów i członków szlachty, ale teraz są dostępne dla wszystkich, a każda gospodyni domowa, która zna niektóre z tajników jego przygotowania, może upiec najbardziej delikatne i pachnące ciasto kruche.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 330 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Masło - 200 g (na ciasto)
- Cukier granulowany - 100 g (na ciasto)
- Mąka - 300 g (na ciasto)
- Żółtko jajka - 2 szt. (dla testu)
- Sól - 10 g (na ciasto)
- Białko jajka - 2 szt. (dla masy białkowej)
- Cukier granulowany - 50 g (na masę białkową)
- Wiśnie bez pestek - 1 kg (do nadzienia)
Przygotowanie kruche ciasto z wiśniami i bezami krok po kroku
1. Podziel masło na małe kostki. Dodaj cukier granulowany i zmiel do uzyskania jednorodnej białej masy, staraj się zmielić, aby ziarna cukru lepiej rozpuściły się w całej masie. Głównym sekretem delikatnego ciasta kruchego jest to, że musi być przygotowane z zimnego masła.
2. Oddziel białka od żółtek, dodaj je do bazy olejowej, dokładnie wymieszaj składniki. I włóż wiewiórki do lodówki, aby pozostały zimne.
3. Przesiej mąkę do powstałej bazy ciasta. Lepiej przesiać przez sito, aby ciasto było lekkie i puszyste.
4. Szybko zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 10 minut. Podczas ugniatania i wałkowania ważne jest, aby posypywać mąkę jak najmniej powierzchni, staraj się to robić szybko, aby pozostała miękka i elastyczna.
5. Jeśli to możliwe, wyciśnij sok z wiśni, aby ciasto pozostało suche w środku.
6. Posmaruj blachę do pieczenia masłem, rozwałkuj ciasto na spód ciasta bezpośrednio na nim.
7. Lekko posyp ciasto skrobią, nie pozwoli rozlać się sokowi z wiśni.
8. Delikatnie rozprowadź jagody na całej powierzchni ciasta i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do temperatury około 100 stopni na 20 minut.
9. Zacznijmy formować warstwę bezy. Pozostałe białka wyjmujemy z lodówki, ważne aby były zimne, wtedy beza jest lepiej ubijana. Wkładamy je do miski miksera i zaczynamy ubijać masę białkową. Gdy białko zostanie wystarczająco ubite, pianka staje się biała i mocna, zaczynamy wsypywać cukier do masy łyżką stołową. Powinno być śnieżnobiałe i mocne.
10. Wyjmij spód ciasta z piekarnika, lekko ostudź i przykryj gotową masą białkową na wierzchu, użyj łyżki lub strzykawki do gotowania, aby uformować wzory. Ciasto ponownie wkładamy do nagrzanego piekarnika, ale wyłączamy gaz, pilnując, aby wierzchnia warstwa bezy się nie przypaliła, powinna się lekko zarumienić.
11. O gotowości ciasta decyduje wierzchnia warstwa bezy, gdy nie klei się do rąk, pieczenie jest gotowe. Wyciągamy z piekarnika, chłodzimy.
12. Pokrój ciasto, gdy jest całkowicie chłodne. Smacznego!
Ten rodzaj wypieków charakteryzuje się nie tylko delikatną konsystencją i doskonałym smakiem, ale również wysoką kalorycznością. Ale to w żaden sposób nie umniejsza tych, którzy lubią cieszyć się kawałkiem pysznego ciasta, bo jak wiadomo, pozytywne emocje, które dają początek tym delikatnym smakołykom, są podstawą szczęścia życia.
Przepisy wideo na kruche ciasto z wiśniami i bezami
1. Jak zrobić ciasto kruche z wiśniami i bezami:
2. Przepis na ciasto kruche z wiśniami i bezami:
