Uwaga! Kolejna ekspozycja profesjonalnych kulturystów. Dowiedz się, dlaczego sportowcy tak aktywnie używają saury, jeśli istnieją lepsze odpowiedniki ryb. Niedawno w jednej publikacji drukowanej pojawił się artykuł o zaletach saury. Autor podsumowuje badania nad korzyściami płynącymi ze spożywania ryb i dostarcza dowodów naukowych na optymalne dawkowanie spożywanych ryb, a nawet sposób ich przygotowania. W ramach tego artykułu wyjaśnimy, dlaczego kulturyści jedzą saury.
Przegląd fizjologii kulturystów
Tłuszcze wielonienasycone mogą być niezastąpione, co wskazuje na niemożność ich produkcji w organizmie. Przede wszystkim do tej grupy substancji należą kwasy alfa-liponowy i liponowy. Substancje te nie odgrywają decydującej roli dla organizmu, poza możliwością wykorzystania ich jako źródła energii. Stanowią jednak surowiec do produkcji kwasu arachidonowego, dokozaheksaenowego i eikozapentaenowego. Substancje te należą do grupy długołańcuchowych tłuszczów wielonienasyconych i są niezbędne w bardzo ważnych procesach fizjologicznych.
Nasze ciało jest zaprojektowane w taki sposób, że im bardziej złożony jest narząd, tym więcej wielonienasyconych tłuszczów o długich łańcuchach jest jego elementami składowymi. Powiedzmy, że istota szara mózgu zawiera około 13 procent kwasu dokozaheksaenowego i około 9 procent kwasu arachidonowego.
Kwasy te są prekursorami endogormonów, które mają różnorodny wpływ na organizm. Na przykład kwas arachidonowy jest niezbędny do wydzielania endogormonów, które obkurczają naczynia krwionośne. Do czego to może doprowadzić, prawdopodobnie nie warto wyjaśniać. Z kolei kwas eikozapentaenowy jest prekursorem hormonów o przeciwstawnych właściwościach.
Produkcję hormonów z tych substancji, które mają przeciwstawne właściwości, zapewniają te same enzymy. Wzrost stężenia jednego z powyższych kwasów prowadzi do spadku stężenia drugiego. Dlatego konieczne jest zachowanie równowagi między nimi. Długołańcuchowe wielonienasycone tłuszcze zostały dość dobrze zbadane, ponieważ ich badania trwają od kilkudziesięciu lat. W rezultacie zostały one połączone w dwie grupy i sklasyfikowane jako witamina F:
- Omega-3 - kwasy liponowy i arachidonowy.
- Omega-6 - kwas alfa liponowy, eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy.
Obecnie powszechnie wiadomo, że tłuszcze omega prawie dziesięciokrotnie zmniejszają ryzyko rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego.
Saury w diecie kulturysty
Kwasy eikozapentaenowy i dokozaheksaenowy nie mogą być syntetyzowane przez rośliny rosnące na powierzchni planety. Tylko kilka rodzajów glonów może to zrobić. Następnie dostają się do organizmu rybnego przez łańcuch pokarmowy. Jednocześnie różnice w stężeniu tych substancji u różnych gatunków ryb mogą różnić się czterdziestokrotnie.
Z tego punktu widzenia największą wartość odżywczą mają gatunki ryb pelagicznych (gromadnik, sardynki itp.) oraz duże gatunki łososi (sockeye, pink łosoś). Należy pamiętać, że dotyczy to surowej ryby, która w tej formie jest rzadko spożywana. Naukowcy odkryli jednak, że stężenie kwasów eikozapentaenowego i dokozaheksaenowego nie tylko nie spada, ale wręcz wzrasta.
Wynika to z faktu, że podczas procesu konserwowania ryby tracą wodę i niektóre rodzaje lekkich kwasów, podczas gdy tłuszcze wielonienasycone pozostają w tym samym stężeniu. Zauważamy również, że to mięso ryb, a nie tłuszcz, ma największą wartość dla człowieka. Saury jest liderem pod względem ilości konserwowanych kwasów eikozapentaenowego i dokozaheksaenowego. Aby uzyskać jeden gram kwasów tłuszczowych, osoba musi zjeść tylko 40 gramów produktu.
Jak gotować saury w piekarniku? Poznaj przepis na dietę Ducana w tym filmie:
