Odkryj zalety oleju palmowego, które tak długo ukrywali przed Tobą lekarze i zawodowi sportowcy. Zastanawiasz się, dlaczego to zrobili? O oleju palmowym w naszym kraju krąży wiele plotek. W większości przypadków opinia o tym produkcie jest wyjątkowo negatywna. Uważa się, że negatywnie wpływa na przewód pokarmowy, może prowadzić do rozwoju raka itp. Dzisiaj obalimy najpopularniejsze w kulturystyce mity o oleju palmowym.
Olej palmowy jest źródłem tłuszczów trans
Oczywiście tłuszcze trans są bardzo szkodliwe dla organizmu. Jednak olej palmowy w ogóle ich nie zawiera. Zasadniczo tłuszcze trans powstają podczas produkcji twardego masła, na przykład do dalszej produkcji margaryny. Dzięki temu taki produkt pozostanie w stanie stałym nawet w temperaturze pokojowej i będzie przechowywany przez długi czas. Olej palmowy jest naturalnie stały i nie wymaga dodatkowego uwodornienia.
Jeśli mówimy o niebezpieczeństwach związanych z tłuszczami trans, mogą one zaburzyć równowagę cholesterolu, przesuwając go w kierunku lipoprotein o małej gęstości. To z kolei dramatycznie zwiększa ryzyko rozwoju chorób układu naczyniowego i serca. Zawartość tłuszczów trans w żywności jest regulowana przepisami prawnymi, a jeśli boisz się tych substancji, to najpierw przyjrzyj się olejowi palmowemu.
Techniczny olej palmowy dostarczany jest do Rosji
W naszym stanie istnieje prawo, które ściśle oddziela oleje techniczne i jadalne. Jeśli produkt nie spełnia norm żywnościowych, to nie może być stosowany w przemyśle spożywczym i nie trafi na sklepowe półki. Należy również pamiętać, że wszystkie produkty spożywcze wytwarzane są wyłącznie z oleju rafinowanego, który dzięki dodatkowemu oczyszczeniu jest pozbawiony smaku i zapachu.
Oczywiście jest też techniczny olej palmowy, a także np. olej słonecznikowy. Ponadto często można usłyszeć, że olej palmowy trafia na rynek rosyjski ze zbiorników przeznaczonych do transportu produktów naftowych. To kompletny nonsens, ponieważ istnieją organizacje regulujące transport żywności. Co więcej, są to nie tylko organizacje krajowe, ale także zagraniczne.
Olej palmowy nie jest dobry dla organizmu
Zawartość kalorii w oleju palmowym odpowiada zawartości każdego innego oleju roślinnego i wynosi 9 kilokalorii. Olej palmowy zawiera dużą ilość witamin B6, D, F, A i E, koenzym Q10. Nie zawiera praktycznie żadnego cholesterolu, choć pod względem ilości omega-3 wciąż ustępuje innym olejom roślinnym. Trzeba jednak pamiętać, że każdy olej roślinny przechodzi kilka etapów rafinacji, co prowadzi do utraty dużej ilości składników odżywczych. Jeśli porównamy rafinowany olej słonecznikowy i palmowy, to pod względem ilości składników odżywczych są one w przybliżeniu równe. Jednak ten wskaźnik będzie znacznie gorszy od olejów, które nie zostały poddane rafinacji.
Aby w pełni wykorzystać jakikolwiek olej roślinny, należy kupować wyłącznie nierafinowaną żywność. Nie nadają się do smażenia, ale są świetnymi suplementami diety. Powiedzmy, że czerwony olej palmowy jest naturalny i zachowuje wszystkie powyższe składniki odżywcze.
Do produkcji oleju używa się pnia palmy
Olej palmowy pozyskiwany jest z owoców specjalnej odmiany palmy – palmy olejowej. Pień tej rośliny nie ma z tym nic wspólnego. Zewnętrznie owoce są podobne do daktyli, a olej wytwarzany jest z ich miąższu lub jąderek. Jednak w tym drugim przypadku nazywa się ją jądrem palmowym, a nie palmą.
Główną różnicą między olejem palmowym a innymi rodzajami oleju roślinnego jest konsystencja. Jak powiedzieliśmy powyżej, jest stały, a nie płynny. Jeśli palma olejowa rośnie w regionach północnych, zawiera więcej tłuszczów wielonienasyconych. W związku z tym im dalej na południe znajdują się plantacje rośliny, tym więcej tłuszczów nasyconych jest zawartych w oleju.
Olej palmowy nie topi się w przewodzie pokarmowym
Kompletny nonsens, ponieważ wszystkie pokarmy w przewodzie pokarmowym są trawione, a nie topione. Olej palmowy jest trawiony w taki sam sposób jak inne produkty spożywcze, a jego stosowanie nie stanowi zagrożenia dla organizmu.
Jeśli jesteś zwolenniczką prawidłowego odżywiania, powinnaś zdawać sobie sprawę z konieczności spożywania różnych rodzajów olejów. Dzięki temu dostarczysz swojemu organizmowi wszystkich niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Surowce z oleju palmowego są bardzo tanie
Olej palmowy faktycznie kosztuje trochę mniej, powiedzmy, krajowy olej słonecznikowy. Nie wynika to jednak z kosztów surowców, ale także z wyższej produktywności na plantacjach głównych producentów.
Jest również stosowany przez producentów żywności nie ze względu na niski koszt, ale ze względu na wysoką produkcyjność. Ze względu na stałą konsystencję olej ten jest bardzo atrakcyjny dla przemysłu piekarniczego i cukierniczego. Wcześniej bardzo często w tych gałęziach przemysłu spożywczego stosowano inne oleje roślinne, które uległy uwodornieniu i w efekcie posiadały dużą ilość tłuszczów trans. Teraz można używać oleju palmowego.
W krajach rozwiniętych olej palmowy jest zabroniony
Olej palmowy nie jest zakazany w żadnym kraju na świecie. Można powiedzieć nawet więcej – ponad 55 proc. całkowitego zużycia olejów roślinnych na świecie przypada na udział palmy.
Twierdzenie, że olej palmowy stanowi poważne zagrożenie dla dzieci, jest całkowicie błędne. Ponadto produkt ten jest niezbędny w produkcji żywności dla niemowląt. Aby w pełni odtworzyć skład mleka matki pod względem kwasów tłuszczowych, konieczne jest stosowanie oleju palmowego. W tym celu stosuje się oddzielne frakcje tego produktu.
Szkodliwy czy zdrowy olej palmowy? Doktor nauk medycznych, profesor Oleg Miedwiediew odpowiada:
