Czy po ugotowaniu śmietany, kurdyjskiego, majonezu i różnych wypieków pozostały białka? Nie wiesz, gdzie się ich pozbyć? Przygotuj doskonały preparat do wielu ciast i deserów - ciastka proteinowe. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Do przygotowania ciastek proteinowych potrzebujesz tylko 3 składników: białka, cukru i szczypty soli. To bardzo smaczny deser. Po przygotowaniu kilku kawałków takich ciast można je podawać z jagodami i bitą śmietaną, czekoladą i lodami lub używać do robienia ciast, na przykład ulubionego ciasta kijowskiego. Można je również zamrozić do wykorzystania w przyszłości i wykorzystać w razie potrzeby. A w temperaturze pokojowej będą leżeć spokojnie przez 1-2 dni, co jest bardzo wygodne, ponieważ można je upiec wcześniej, a po kilku dniach zebrać i udekorować ciasto tuż przed świętami.
Podstawowe zasady przygotowania ciastek białkowych są następujące. Najpierw świeże jajka. Po drugie, ostrożnie podziel jajka na białka i żółtka, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białek. Po trzecie, białka muszą być zimne. A czwarty postulat to ubicie białych w mocną pianę. Następnie możesz poeksperymentować i powoli i ostrożnie dodawać aromaty do ubitych białek. Na przykład mąka migdałowa, okruchy orzechów, proszek kakaowy, pokruszone herbatniki itp. Wszystkie dodatki po upieczeniu powinny być schłodzone, a nie gorące. Dodawanie dodatków do białek, mieszanie masy łyżką od dołu do góry, aby nie odpadły.
Zobacz także, jak zrobić ciasta Napoleona.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 198 kcal.
- Porcje - 1 ciasto
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 2-3 łyżki lub do smaku
- Sól - mała szczypta
Krok po kroku przygotowanie ciastek białkowych, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj jajka pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Zrób to ostrożnie, aby jajko nie pękło. Rozbij muszle i oddziel białka od żółtek. Zrób to ostrożnie, aby ani jedna kropla żółtek nie dostała się do białek. Wlej białka do czystego i suchego pojemnika bez kropli wilgoci. W przeciwnym razie nie da się ich pobić do pożądanej konsystencji. Do przepisu nie będziesz potrzebować żółtek, więc możesz ich użyć do innego przepisu.
2. Jeśli białka mają temperaturę pokojową, schłodź je wstępnie w lodówce. Dodaj szczyptę soli do białek i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach. Gdy białka zamienią się w lekką piankę, stopniowo dodawaj cukier, dosłownie 1/4 łyżeczki. i dalej je bij, stopniowo zwiększając prędkość. Ubij białka w naczyniu emaliowanym, ceramicznym, plastikowym (dobrej jakości) lub szklanym. Ale nie w aluminiowym pojemniku, bo przyjmą szary odcień. Do ubijania używaj miksera, ale nigdy miksera wstrząśnij.
3. Białka ubić na jędrne szczyty, przewiewne i obolałą pianę. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Zamiast tego możesz użyć cukru pudru, szybko się rozpuszcza.
4. Blachę do pieczenia przykryj pergaminem i ułóż ubite białka jaj w formie okrągłego lub kwadratowego ciasta o wymaganej średnicy, o grubości ok. 2-2,5 cm. Wyślij do rozgrzanego piekarnika do 100 stopni i wysusz Około 1 godziny. Wyjmij gotowe ciasto białkowe z blachy do pieczenia i całkowicie ostudź. Papier pergaminowy można łatwo wyjąć ze schłodzonej skórki.
Zobacz także przepis wideo, jak ugotować ciasto białkowe z orzechami.
