Ponieważ kupowanie śledzi w sklepie to gra w rosyjską ruletkę. W końcu trudno zgadnąć, jak słony jest produkt. Dlatego proponuję prosty przepis na solenie śledzia w domu.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Śledzie solone przyjechały do nas z Holandii. Dziś w naszym kraju to jedna z ulubionych przekąsek, które zdobią nasz stół. Używamy go samodzielnie i używamy go do gotowania w różnych potrawach, takich jak śledź pod futrem, winegret ze śledziem, forshmak itp. Co więcej, smak każdego dania będzie zależał od wybranego śledzia. Ale czasami kupujesz rybę i jest zbyt słona, a czasami śledź nie jest pierwszą świeżością, albo po prostu okazuje się niesmaczny. Walory smakowe zakupionego śledzia nie zawsze nam odpowiadają, dlatego warto nauczyć się go gotować samodzielnie.
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że marynowanie śledzia jest dość proste, danie zrozumiałe i bez dodatków. Ale ważne jest, aby wybrać dobrego śledzia do solenia. Smak i delikatność przystawki zależy od świeżości i jakości zakupionej ryby. Oczywiście najlepiej jest wziąć świeżo złowiony śledź, ale jest to dla nas absolutnie niedostępne. Musimy zadowolić się mrożonymi rybami. Zwróć uwagę na gatunki ryb oceanicznych, takie jak śledź atlantycki lub pacyficzny. Kupuj śledzia bałtyckiego ostrożnie, może zawierać dużą zawartość toksyn, metali ciężkich i innych szkodliwych substancji. Przed zakupem dokładnie i dokładnie sprawdź rybę. Jego powierzchnia powinna być naturalnie zabarwiona, pokrywy skrzelowe i płetwy ściśle przylegające do tuszy, oczy powinny być jasne i wydatne. Nie kupuj ryb, które są pogniecione, straciły dużo łusek i są pożółkłe. Unikaj pozbawionego głowy mrożonego śledzia, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo, że tuszka zamroziła nie pierwszej świeżości, ale głowa, tj. Skrzela i oczy są głównym wskaźnikiem świeżości i jakości ryby.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 217 kcal.
- Porcje - 1 szt.
- Czas gotowania - 3-5 dni
Składniki:
- Śledź - 1 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Liść laurowy - 2 szt.
- Cukier - 1 łyżeczka
- Liść laurowy - 2-3 szt.
Jak posolić śledzie: gotowanie krok po kroku
1. Ponieważ możemy kupić tylko mrożone śledzie, najpierw go rozmrozić. Zrób to powoli, aby nie zepsuć smaku. Umieść go na dolnej półce lodówki i pozostaw na około dzień. W tym czasie całkowicie się stopi. Następnie opłucz śledzie i usuń skrzela.
2. Wlej wodę pitną do rondla i dodaj sól i cukier.
3. Zagotuj i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Proporcja płynu jest zwykle następująca: na 1 litr wody 1 łyżka. sól i 1 łyżeczka. Sahara.
4. Następnie do płynu fizjologicznego włożyć liść laurowy i ziele angielskie.
5. Śledzie posolimy całą tuszą. Dlatego podnieś wygodny pojemnik, w którym bez problemu się zmieści i włóż go do niego. Ale jeśli chcesz przyspieszyć proces solenia, możesz wypatroszyć rybę i sól plastrami lub filetami. Wtedy tusza zostanie solona w ciągu jednego dnia.
6. Tak przygotowaną solankę zalać rybą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny. Następnie wyślij go do lodówki, gdzie jest przechowywany przez 3-5 dni. Po 3 dniach skosztuj śledzia, jeśli masz wystarczająco dużo soli, wyjmij go z solanki i użyj do gotowania. Jeśli chcesz ryby bardziej słone, trzymaj je przez 5 lub więcej dni.
Zobacz także przepis wideo na temat marynowania śledzi.
