Ozorek w galarecie to danie powitalne na każdej uczcie. Dziś podzielę się przepisem na jego przygotowanie, abyś mógł szybko i bez wysiłku przygotować go na świąteczny stół.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ozorek w galarecie to eleganckie, świąteczne danie, które tworzy uroczystą atmosferę nawet w dni powszednie. Jednak zanim zagłębię się w subtelne szczegóły łatwego w użyciu procesu gotowania, myślę, że nie będzie zbyteczne, aby dowiedzieć się, czym jest galaretka.
Wielu uważa, że galaretka i galaretka to te same dania i nie ma między nimi znaczącej różnicy. Ale tak nie jest, różnica nadal istnieje. Mięso w galarecie gotuje się w bulionie mięsnym, który koniecznie zawiera kości z częściami stawowymi, które zawierają wiele substancji żelujących, które przyczyniają się do zestalenia potrawy. A galaretka jest przygotowywana z absolutnie wszystkiego, ponieważ w naczyniu znajduje się dodatkowy składnik - żelatyna, która przyczynia się do zestalenia produktów. Dlatego pod nazwą galaretki i galaretki oznacza się to samo danie, jest to z gruntu błędne!
W tym przepisie głównym produktem jest ozorek wołowy. Podroby są uważane nie tylko za smaczne, ale także za bardzo zdrowy przysmak. Gotowanie i obieranie języka wołowego nie jest trudne, ale do tego trzeba znać kilka zasad. Najważniejszą rzeczą jest usunięcie grubej warstwy z języka i zrobienie krystalicznie czystego bulionu. I choć przygotowanie ozorka w galarecie zajmuje bardzo dużo czasu, głównym długim procesem jest gotowanie, które nie wymaga Twojego udziału.
- Zawartość kalorii na 100 g - 74 kcal.
- Porcje - 1 język
- Czas gotowania - 20 minut prace przygotowawcze, 3 godziny gotowanie języka, 2 godziny utwardzanie galaretki
Składniki:
- Ozorek wołowy - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Żelatyna - 20 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Goździk - 2-3 pąki
Gotowanie galaretki z języka
1. Ozorek wołowy umyć, dokładnie zeskrobać nożem i włożyć do garnka. Wlej wodę i gotuj przez pół godziny. Następnie spuść wodę, umyj garnek i język i napełnij świeżą wodą. Dodać obraną cebulę, marchew, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i goździki.
2. Podgrzej bulion na dużym ogniu. Gdy tylko zacznie się gotować, natychmiast obniż temperaturę, aby proces gotowania odbywał się na minimalnym ogniu. Potem będzie lekki bulion. Jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową. Gotuj język na małym ogniu przez 3 godziny pod zamkniętą pokrywką. Doprawić solą i pieprzem przez pół godziny.
3. Następnie wyjmij podroby z patelni, przełóż do miski i natychmiast wyślij pod bieżącą zimną wodę. Podważyć białą skórkę nożem, pociągnąć w przeciwnym kierunku i całkowicie usunąć. Wiele osób jest zastraszonych procesem czyszczenia języka, tk. nie każdemu się to udaje. Ale jeśli dobrze go zagotujesz i od razu schłodzisz, film bardzo łatwo zejdzie. Następnie pokrój schłodzony język na pierścienie.
4. Rozcieńczyć żelatynę ciepłym bulionem, w którym gotowano język. Mieszać i pozostawić do spęcznienia przez 15 minut, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
5. Spęcznioną żelatynę wlać do bulionu przez filtrację (sito, gaza) i dobrze wymieszać. Natychmiast odmierz wymaganą ilość bulionu, który zmiękniesz, a resztę wyślij do lodówki, aby ugotować kolejne danie.
6. Wlać bulion z żelatyną do odpowiedniej foremki o wysokości co najmniej 2,5 cm w warstwie 5-7 mm. i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Następnie połóż kawałki języka na zamrożonym bulionie.
7. Zalej resztę bulionu i wstaw do lodówki na kolejną godzinę.
osiem. Gotowy posiłek podawaj, gdy jest całkowicie zamrożony. Przed podaniem możesz udekorować posiłek pokrojoną w figurę gotowaną marchewką lub jajkiem.
Wskazówka: jeśli twój bulion nie jest bardzo przezroczysty, oddziel biel od żółtka. Wlej białko do bulionu i dobrze wymieszaj.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania języka w galarecie.
