Co można przygotować z bezcennego dietetycznego i zdrowego podrobu – języka? Proponuję nauczyć się go gotować i kilka ciekawych opcji sałatek z jego użyciem.
Treść przepisu:
- Jak ugotować zdrowy przysmak
- Sałatka z ozorem wołowym
- Sałatka z ozorkiem wieprzowym
- Prosta sałatka z językiem
- Sałatka z języka z ogórkiem
- Przepisy wideo
Język jest produktem ubocznym pierwszej kategorii, która jest solidnym mięśniem owiniętym w twardą, szorstką skorupę. Smakosze zazwyczaj wolą w kuchni ozorek wołowy. Posiada niezwykle delikatny smak, delikatną strukturę i niesamowity smak. To on jest uznawany za dietetyczny przysmak kulinarny. Jednak ozorek wieprzowy jest również bardzo smaczny, zawiera nie mniej różnych przydatnych substancji.
W każdym razie język każdego zwierzęcia jest bardzo delikatny, pożywny i dobrze przyswajalny. Stosowany jest w wielu potrawach, dodawany do różnych sałatek, przekąsek, dań na ciepło, kanapek lub po prostu spożywany jak kiełbasa. Gotowanie potraw z języka wcale nie jest trudne. Główną trudnością jest jej długotrwałe gotowanie.
Jak ugotować zdrowy przysmak?
Niewiele gospodyń domowych wie, jak prawidłowo obchodzić się z tymi podrobami. Ale można go zarówno zamienić w prawdziwy przysmak, jak i beznadziejnie zepsuć. Aby język ozdobił stoły, musisz wiedzieć, jak go prawidłowo ugotować. W tym celu ważne jest obserwowanie kilku punktów, a wtedy każda gospodyni doskonale poradzi sobie z zadaniem.
Najpierw namocz język, aby łatwiej było go wyczyścić z brudu. Następnie zeskrob nożem, aby usunąć brud, tłuszcz, śluz, krew z powierzchni i spłucz pod bieżącą wodą. Podczas procesu gotowania język znacznie zwiększy swoją objętość, więc wybierz odpowiedni rozmiar patelni, do której ją opuść i umieść na kuchence. Zagotuj, usuń piankę i ustaw ogień na średni. Gotuj produkt przez 1,5 godziny. Następnie wyjmij go z bulionu, spłucz i przełóż do czystego rondla. Podpalić, zagotować, posolić i gotować przez kolejne 1,5 godziny. Po pół godzinie dodaj obraną cebulę z marchewką i liściem laurowym. Sprawdź gotowość języka nożem, przebij nim mięso. Sztućce powinny łatwo je przebić. Jeśli zobaczysz klarowny sok z nakłucia, oznacza to, że podroby są gotowe, jeśli jest niewyraźny, kontynuuj gotowanie, aż sok stanie się przezroczysty. Gotowy język wyjąć z bulionu i zanurzyć w zimnej wodzie. Po 10 minutach oderwij szorstką skórę, zaczynając od czubka.
Również język można gotować w nowoczesnych urządzeniach. Na przykład w szybkowarze proces gotowania zajmie około godziny, w multicookerze włączają tryb „Gulasz” na 6 godzin. Możesz również użyć podwójnego kotła, w którym gotujesz przez 3 godziny. Prawidłowo ugotowany język jest delikatny, pachnący i rozpływający się w ustach. Czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju użytego języka i jego wielkości. Ale oznaki gotowości i zasada przygotowania są takie same.
Sałatka z ozorem wołowym
Proponujemy najprostszy i najbardziej sprawdzony przepis na pyszną sałatkę z ozorem wołowym. Z jego przygotowaniem poradzi sobie każdy, spodoba się wszystkim jedzącym, a produkty są bardziej niż przystępne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 236 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut na krojenie jedzenia, plus czas na gotowanie i chłodzenie jedzenia
Składniki:
- Ziemniaki - 7 bulw
- Ozorek wołowy - 1 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Jaja kurze - 3 szt.
- Zielony groszek - 1 puszka
- Ogórki kiszone - 3 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Majonez - do dressingu
Gotowanie krok po kroku:
- Ozorek wołowy ugotować, obrać, ostudzić, pokroić na małe kawałki.
- Ziemniaki opłucz marchewką, włóż do rondla, zalej wodą, zagotuj, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Jaja kurze ugotować na twardo, następnie zalać lodowatą wodą, ostudzić, obrać i pokroić na kawałki.
- Odcedź płyn ze słoika groszku.
- Z ogórków kiszonych wycisnąć nadmiar płynu i pokroić w plasterki.
- Wszystkie składniki wymieszać w misce, sól i pieprz, doprawić majonezem i wymieszać. Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.
Sałatka z ozorkiem wieprzowym
I chociaż ozorek wieprzowy nie jest uważany za ten sam przysmak, co produkt wołowy, to dzięki niemu otrzymujesz nie mniej smaczne dania, m.in. i sałatki.
Składniki:
- Ozorek wieprzowy - 2 szt.
- Świeży ogórek - 1 szt.
- Jajka - 3 szt.
- Ser twardy - 160 g
- Majonez - do dressingu
Gotowanie krok po kroku:
- Ugotuj język jak opisano powyżej z przyprawami, aż będzie ugotowany. Następnie schłodzić, zdjąć skórkę i pokroić w paski.
- Ogórki umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
- Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać.
- Ser zetrzyj na grubej tarce.
- Wszystkie składniki układamy warstwami w salaterce w następującej kolejności: ogórki, język, jajka, ser. Pokryj każdą warstwę majonezem.
- Udekoruj sałatkę świeżymi posiekanymi ziołami i podawaj.
Prosta sałatka z językiem
Obfita, smaczna, prosta sałatka z językiem przypadnie do gustu każdemu. A dzięki bogatemu składowi jedzenie doskonale ozdobi każdy świąteczny stół.
Składniki:
- Ozorek wieprzowy - 1 szt.
- Kiełbasa wędzona - 100 g
- Kiełbasa wędzona surowa - 100 g
- Filet z kurczaka - 1 szt.
- Szynka - 150 g
- Orzechy włoskie - 100 g
- Pieczarki marynowane - 100 g
- Majonez - do dressingu
Gotowanie krok po kroku:
- Zagotuj język zgodnie z instrukcjami opisanymi powyżej. Następnie pokrój w cienkie paski.
- Opłucz filet z kurczaka i gotuj do miękkości przez około pół godziny. Następnie wyjmij z bulionu łyżką cedzakową, ostudź i rozerwij na włókna.
- Kiełbasę wędzoną i niegotowaną pokrój w plastry.
- Orzechy włoskie nakłuć na czystą, suchą patelnię. Połam ziarna na ćwiartki.
- Marynowane grzyby przełożyć na sitko do przeszklenia płynu, opłukać i pokroić w plastry.
- Połącz wszystkie składniki w dużej misce, dodaj majonez, sól i wymieszaj.
Sałatka z języka z ogórkiem
Najpopularniejsze sałatki z ozorem i piklami. Świetnie nadają się na świąteczny stół i codzienne menu.
Składniki:
- Ozorek wołowy - 1 szt.
- Liście sałaty - 150 g
- Ogórki - 2 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Cebula - 1 szt.
- Jabłko - 1 szt.
- Majonez - do dressingu
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Cebulę obrać, posiekać i drobno posiekać ćwiartkę na krążki. Na patelni w oleju roślinnym podsmażaj, aż będzie przezroczysty.
- Ugotowany język pokrój w cienkie paski.
- Ogórek umyć i pokroić w paski.
- Rdzeń z pestkami z jabłka i pokrojony w paski.
- Liście sałaty umyć, osuszyć i rozerwać ręcznie.
- Połącz wszystkie produkty w misce, dopraw majonezem i wymieszaj.
Przepisy wideo:
