TOP 4 proste przepisy ze zdjęciami pysznych dań ze szparagów w domu. Kulinarne triki, zasady selekcji i tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Szparagi to dość nowy produkt dla naszych gospodyń domowych. Dlatego niewiele osób wie, jak to ugotować. Ale potrawy z niego wykonane różnią się ogromną różnorodnością. Można go łączyć z wieloma produktami. Jest dodawany do sałatek warzywnych, mięsnych i rybnych, gulaszu, zup, pieczonych ciast, sosów, dodawany do pizzy, konserw… Często szparagi są po prostu blanszowane i podawane jako samodzielna dekoracja z sosem.
Istnieją 2 rodzaje szparagów: białe i zielone. Pierwszy rośnie pod ziemią, dlatego jest biały. Jej pędy są bardziej miękkie niż zielone owoce, które wystają w kierunku słońca. Białe szparagi są w naszym kraju rzadkością, ale zielone szparagi można znaleźć i sprzedać w każdym supermarkecie. Poza tym jest o wiele bardziej przydatny. Zielone szparagi zawierają witaminy A, grupę B, C, K, E, kwas foliowy. Są też pierwiastki śladowe: selen, miedź, żelazo, mangan, potas, wapń. Jego regularne stosowanie oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, poprawia pracę serca, naczyń krwionośnych oraz proces hematopoezy. Dodatkowo jest niskokaloryczny, 100 g zawiera tylko 20 kC. Dlatego roślina jest odpowiednia dla osób monitorujących wagę lub chcących zrzucić zbędne kilogramy. Kolejną zaletą tego produktu jest minimalny czas gotowania.
Kulinarne sztuczki i sekrety gotowania szparagów
Zanim zaczniesz przygotowywać pyszne dania ze szparagami, powinieneś poznać kilka prostych wskazówek, które pomogą Ci wybrać świeży i zdrowy produkt. Biorąc pod uwagę wszystkie subtelności, na stole pojawi się zdrowe i apetyczne arcydzieło kulinarne z tej oryginalnej rośliny.
Jak wybrać szparagi?
Sprawdź szparagi przed zakupem. Jednym ze znaków rozpoznawczych jego jakości jest jasnozielony odcień. Końcówki są zawsze szczelnie zamknięte i nie wypuszczają nasion. Idealne pędy są okrągłe, jędrne i gęste. Nie powinny być prążkowane ani płaskie, miękkie ani zwiędłe. Młode pędy rośliny są cieńsze, mają 15-16 cm długości, co oznacza, że szybciej się gotują. Świeże szparagi są bezwonne. Stare pędy są twarde i bez smaku, nie są zjadane.
Jak prawidłowo przygotować szparagi?
Szparagi można gotować, piec w piekarniku lub dusić na patelni. Przygotowuje się tak szybko, jak to możliwe. Idealne gotowe szparagi są chrupiące i mają jasnozielony kolor. W przypadku rozgotowania produkt się zepsuje. Owoce staną się zbyt miękkie, zwiędłe i nieapetyczne. Po obróbce cieplnej roślinę można spożywać samodzielnie lub dodawać do innych potraw.
Jak obrać łodygi szparagów przed gotowaniem?
Profesjonalni francuscy kucharze zalecają obieranie szparagów przed gotowaniem. Ale to nie jest konieczne, ale w zależności od preferencji smakowych. Lepiej jednak obrać szparagi. Po pierwsze jego skórka jest trudna do przeżucia, a po drugie pędy mogą się nierównomiernie gotować. Nieobrane szypułki gotują się dłużej i w tym czasie mogą zamienić się w kleik.
Aby obrać szparagi, pracuj od środka pędów do grubszej części, obierając roślinę. Obieraczka do ziemniaków jest idealna do czyszczenia roślin.
Jak gotować szparagi?
Obrane szparagi umyć i złożyć w pęczki po 6-8 szt. Na dole pokrój owoce 2 cm tak, aby łodygi były tej samej długości. Zawiąż wiązki nitką lub gałązką zieleni. Zagotuj osoloną wodę i dodaj kilka kawałków cytryny. Pęczki szparagów ułożyć pionowo, czubkami do góry i gotować przez 5 minut. Ta metoda pomaga równomiernie gotować owoce, ponieważ delikatne wierzchołki ugotują się szybciej niż grubsze części łodygi, a para im wystarczy.
Szparagi można ugotować w podwójnym bojlerze, dzięki czemu owoce będą jeszcze zdrowsze. Powszechną metodą gotowania jest blanszowanie, w którym łodygi gotuje się przez około 5 minut we wrzącej osolonej wodzie. Szparagi należy zalać wodą o 3 cm wyżej.
Po ugotowaniu szparagów w jakikolwiek sposób, złóż roślinę do durszlaka i spłucz lodowatą wodą, aby zachować piękny szmaragdowy kolor i wszystkie witaminy. Wysuszyć produkt ręcznikiem.
Jak upiec szparagi w piekarniku?
Obrane pędy przyciąć jak przy przygotowywaniu pędów do gotowania. Posmaruj blachę do pieczenia odrobiną oleju. Rozłóż na nim owoce równą warstwą w niewielkiej odległości od siebie. Dopraw solą, skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Wyślij do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180 ° С przez 15-20 minut lub do 220 ° С przez 10 minut.
Jak dusić szparagi na patelni?
Gotowanie szparagów na patelni nie jest najzdrowszym, ale pysznym sposobem. Podgrzej patelnię z grubym dnem masłem lub olejem roślinnym. Tak przygotowane pędy układamy w całości lub kroimy ukośnie. Smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
Sałatka ze szparagami, tuńczykiem i serem
Szparagi świetnie nadają się do każdej sałatki. W połączeniu z różnymi potrawami, od łososia i jamonu po melon i ananas. W sałatkach zwykle używa się tylko wierzchołków szypułek, ponieważ są bardziej miękkie i mają delikatny smak.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 113 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Szparagi zielone - 50 g
- Tuńczyk w puszce we własnym soku - 100 g
- Ser feta - 50 g
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa do tankowania
- Mix liści sałaty - 150 g
- Pomidory - 1 szt.
- Sól - szczypta lub do smaku
Sałatka do gotowania ze szparagami, tuńczykiem i serem:
1. Przygotuj szparagi w dowolny dogodny sposób opisany powyżej: gotuj, piecz lub duś. Przygotowane schłodzone pędy pokroić ukośnie na 2 cm kawałki.
2. Liście sałaty umyć, osuszyć ręcznikiem i nabrać ręcznie w dowolny kształt.
3. Pomidory umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić w ósemki.
4. Wyjmij tuńczyka ze słoika i pokrój w średnie plastry.
5. Pokrój ser feta lub inną ulubioną odmianę na średnie plastry.
6. Połącz jedzenie w głębokiej misce, sól i pieprz.
7. Dopraw sałatkę ze szparagami, tuńczykiem i serem z oliwą z oliwek, octem balsamicznym i wymieszaj.
Zupa krem ze szparagów
Pyszna, satysfakcjonująca, a jednocześnie lekka - kremowa zupa szparagowa. Do przygotowania takiego dania używa się gotowanych szparagów. Ale z pieczonymi szparagami zupa okaże się bardziej pikantna. Do zupy kremowej można dodać wegetariańskie lub wędzone plastry łososia, owoce morza, filety z kaczki itp.
Składniki:
- Szparagi zielone – 800 g
- Ziemniaki - 300 g
- Szalotka - 1 szt.
- Rosół (warzywny lub mięsny do smaku) - 800 ml
- Wino wytrawne białe - 150 ml
- Krem 10-20% - 150 ml
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Przygotowanie zupy kremowej ze szparagami:
1. Obierz i pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę.
2. Korzystając ze wszystkich wskazówek z powyższego przepisu, ugotuj szparagi 2 minuty krócej niż zwykle.
3. Lekko posiekaj szalotki i usmaż na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek do sklarowania.
4. Dodaj ziemniaki do cebuli i smaż na średnim ogniu, mieszając przez 7-8 minut.
5. Przełóż jedzenie do garnka, wlej wino i pozwól mu wyparować.
6. Następnie dodaj bulion warzywny, sól, pieprz i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
7. 5 minut przed gotowaniem dodaj szparagi do potrawy, zagotuj i gotuj dalej przez 4-5 minut.
8. Gdy warzywa będą gotowe, zanurzyć w blenderze i posiekać do uzyskania kremowej konsystencji.
9. Dodaj śmietanę do kremowej zupy szparagowej, wymieszaj i podgrzej. Podawaj na miskach i udekoruj gotowanymi szparagami.
Ciasto ze szparagami i serem
Pieczywo szparagowe można piec na dowolnych podstawach. Ciasto kruche lub ciasto francuskie jest idealne do ciast. Te ostatnie, aby uprościć pracę, można kupić gotowe w supermarkecie.
Składniki:
- Szparagi – 500 g
- Mrożone świeże ciasto francuskie - 1 warstwa (250 g)
- Mąka - 1 łyżka stołowa do zraszania
- Ser twardy - 100 g
- Szalotka - 0,5 łodygi
- Jajka - 2 szt.
- Oliwa z oliwek - do smażenia
- Mleko - 5 łyżek
- drobno starta skórka z cytryny - 0,5 łyżeczki
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Przygotowanie ciasta ze szparagami i serem:
1. Upiecz szparagi w piekarniku jak opisano powyżej.
2. Ciasto o wymiarach 25x40 cm i grubości 3-5 mm rozwałkować na blacie z mąką.
3. Ułóż ciasto na blasze do pieczenia i nakłuj widelcem całą powierzchnię.
4. Przełóż ciasto do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz na jasnozłoty kolor, około 12 minut. Następnie lekko ostudź.
5. Pokrój szalotki w krążki i zetrzyj ser. Wymieszaj produkty i połącz z jajkami i mlekiem.
6. Rozłóż nadzienie równomiernie na cieście.
7. Szparagi wymieszać z oliwą, doprawić solą i pieprzem i ułożyć na wierzchu ciasta.
8. Wyślij szparagi i ciasto serowe do pieczenia na złoty kolor przez 15-20 minut w 200 ° C. Pod koniec pieczenia posyp skórką z cytryny.
Dekoracja szparagów z ryżem
Dekoracja ze szparagów i ryżu to łatwe w przygotowaniu danie o bogatym smaku. To świetne danie dla postów i wegetarian do różnorodnych codziennych posiłków. Chociaż przystawka jest odpowiednia dla wszystkich jedzących w zwykłe dni z rybami, mięsem, owocami morza, kurczakiem …
Składniki:
- Ryż - 200 g
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Szparagi – 200 g
- Czerwona papryka - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Nasiona sezamu - 1 szczypta
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sos Teriyaki - 1 łyżka
Gotowanie szparagów i przybrania ryżu:
1. Ryż opłucz w kilku wodach do przeźroczystości, włóż do rondla z grubym dnem, zalej wodą, zamknij pokrywkę i wyślij do pieca. Po ugotowaniu ustaw ogień na minimum i gotuj pod pokrywką przez 10 minut, aż woda całkowicie się wchłonie. Następnie wyłącz piec i pozostaw na 10 minut bez zdejmowania pokrywki.
2. Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać w kostkę.
3. Ugotuj szparagi w osolonej wodzie do miękkości i pokrój na 2 cm kawałki.
4. Obierz paprykę z nasion przegrodami i pokrój w paski.
5. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
6. Wlej oliwę z oliwek na patelnię i podgrzej. Wyślij do niego cebulę, paprykę i czosnek. Smaż warzywa na średnim ogniu przez 3 minuty, bez przykrycia, ciągle mieszając. Następnie dodaj szparagi i smaż przez kolejne 2 minuty.
7. Dodaj sos teriyaki do warzyw i wymieszaj.
8. Ugotowany ryż umieścić na patelni z warzywami i ponownie wymieszać. Pozostaw jedzenie pod przykryciem na 5 minut i zdejmij z ognia.
9. Gotowe szparagi i dekorację ryżową wyłożyć na talerz, posypać szczyptą sezamu.
Przepisy wideo:
Dodatki warzywne i szparagowe.
Spaghetti ze szparagami.
