TOP 4 włoskie przepisy ze zdjęciami robienia toskańskiej zupy kakaowej w domu. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
W niektórych regionach Włoch dużo bardziej popularny jest nie makaron, ale zupa. Na przykład w regionie Toskanii każdy mieszkaniec wie, jak ugotować toskańską zupę kakaową, tradycyjnie przyrządzaną z kilku rodzajów ryb. Uważa się, że im więcej owoców morza w zupie, tym bogatszy jest jej smak. To danie jest słusznie najciekawsze we włoskim regionie Toskanii. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo ugotować zupę toskańską.
Wskazówki i subtelności kulinarne
- Początkowo zupę kakuową robiono z resztek rybnych i skrawków. Ale tradycyjna receptura ma dziś 13 morskich organizmów. Są to mureny, rekin, babka, ostrobok, sepia, sułtanka, okoń skalny, kogut morski, węgorz, krewetka, ośmiornica, małże, homar. Jednak większość włoskich kucharzy ogranicza się do 5-7 rodzajów owoców morza.
- Konsystencja zupy toskańskiej przypomina gulasz. Dzięki temu można ją podawać na stół nie tylko jako pierwsze, ale również jako drugie danie.
- Zwykle robią półmisek zupy rybnej z owocami morza, bulionem i sosem pomidorowym. Ale również zupę uzupełniają wszelkiego rodzaju fasola, pomidory, warzywa, soczewica, groch, pęczak, ziarna jęczmienia.
- Niektórzy szefowie kuchni dodają do zupy czerwone wino.
- Toskańska zupa puree jest gęsta i bogata. Przy serwowaniu takiej zupy zaleca się dodanie do talerza jednego rodzaju owoców morza i posypanie świeżą natką pietruszki lub bazylią.
Zupa z owoców morza
Niezwykle smaczna, pomidorowa i gęsta włoska toskańska zupa z owocami morza. Takie danie ze świeżą chrupiącą ciabattą stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 159 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Owoce morza - 1 kg
- Filet z dorsza - 700 g
- Wytrawne białe wino - 2 łyżki.
- Bulion rybny - 1 l
- Masło - 150 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Pomidory we własnym soku - 700 g
- Suszone oregano - 0,5 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Krewetki - 1 kg
- Ząbek czosnku - 2 szt.
- Suszony tymianek - 0,5 łyżeczki
- Suszona bazylia - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 2 szt.
Gotowanie toskańskiej zupy z owoców morza:
- Roztop masło w dużym rondlu na średnim ogniu.
- Cebulę i czosnek obrać, umyć, drobno posiekać i dodać na patelnię. Dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka i przezroczysta.
- Dodaj pomidory i sok do rondla i lekko je zetrzyj.
- Wlej bulion rybny, wodę i wino. Dodaj liście laurowe, bazylię, tymianek i oregano.
- Dobrze wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
- Mrożone owoce morza z krewetkami rozmrażamy i dodajemy do zupy.
- Filet z dorsza pokroić w kostkę, włożyć do rondla i zagotować.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 5-7 minut.
- Gotową toskańską zupę z owoców morza wlej do miseczek i podawaj z ciepłym, chrupiącym pieczywem.
Toskańska zupa pomidorowo-fasolowa
Toskańska zupa pomidorowa z owocami morza z fasolą, warzywami, dużą ilością ryb i owoców morza. Produkty do gotowania są niedrogie, przepis jest prosty, a wynik jest bogaty i smaczny.
Składniki:
- Koktajl z owoców morza - 500 g
- Okoń - 300 g
- Rekin - 300 g
- Toskańska mieszanka fasoli i zbóż - 350 g
- Świeże pomidory - 2 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Pory - 1 szt.
- Seler - 1 szt.
- Czosnek - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Przyprawy i zioła (tymianek, szałwia, rozmaryn, liść laurowy) - do smaku
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie toskańskiej zupy pomidorowo-fasolowej:
- Mieszanka toskańska składa się z soczewicy, żółtego groszku, białej fasoli, fasoli mung i jęczmienia. Możesz go kupić gotowy lub zrobić mieszankę w domu. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki w równych proporcjach. Następnie napełnij wszystko zimną wodą i pozostaw w wodzie na noc.
- Obrane marchewki, czosnek, seler i pory pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie do miękkości. Gdy cebula będzie czysta, zdejmij patelnię z ognia.
- Z ekspandowaną mieszanką toskańską odcedź wodę i włóż do rondla razem ze smażonymi warzywami. Napełnij wszystko wodą, solą, podpal i gotuj przez pół godziny.
- Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w średnią kostkę, wysyłamy do zupy i gotujemy 15 minut.
- Koktajl z owoców morza rozmroź, pokrój na kawałki okonia i filety z rekina i wyślij na patelnię.
- Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórki, pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla z wrzącymi warzywami i gotować 10 minut.
- Posiekaj warzywa i włóż zupę, sól, pieprz, dopraw przyprawami i gotuj przez kolejne 10 minut.
Zupa z mięsa mielonego
Toskańska zupa z mielonego mięsa włoskiego stanie się Twoim ulubionym pierwszym daniem. Jest pikantny i satysfakcjonujący. Okazuje się, że jest bardzo pożywny, łatwy w przygotowaniu, a smak jest doskonały. Ogrzeje zimną i deszczową pogodę i napełni ciało energią.
Składniki:
- Mielona wieprzowina lub wołowina - 250 g
- Krewetki gotowane mrożone bez skorupki - 500 g
- Ziemniaki - 3 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Śmietanka, 15% tłuszczu - 200 ml
- Masło - 50 g
- Ser twardy - 30 g
- Suche włoskie zioła - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - 1/4 łyżeczki
- Papryka mielona - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka
- Świeża pietruszka - 2-3 gałązki
- Woda - 1,5 l
Gotowanie toskańskiej zupy z mielonego mięsa:
- Wymieszać, dodać obrany czosnek starty na drobnej tarce i smażyć przez 5 minut.
- Do rondla wlać wodę, zagotować i włożyć obrane ziemniaki, pokrojone w dużą kostkę. Gotuj do ugotowania przez 15 minut i zmiksuj ręcznym blenderem w bulionie na jednorodne puree.
- Drobno posiekaj obraną cebulę i usmaż na pozostałym maśle na innej patelni na złoty kolor. Dodaj do rondla i gotuj przez 3 minuty.
- Krewetki rozmrażamy i wysyłamy do zupy.
- Następnie wlej śmietanę, gotuj i gotuj przez 5 minut.
- Roztop masło na patelni i dodaj mięso mielone. Posiekaj świeżą pietruszkę i dodaj na patelnię. Dopraw cukrem, papryką, włoskimi ziołami, solą i czarnym pieprzem. Mięso zmniejszy się, nabierze pięknego koloru i aromatu. Następnie włóż do rondla.
- Dopraw solą i pieprzem i gotuj przez 10 minut.
- Przygotowaną kremową zupę toskańską z mięsem mielonym pozostawić na 5-7 minut.
- Wlej do miseczek na porcje i udekoruj drobno startym serem.
Zupa fasolowa
Włoska zupa toskańska może być gotowana z białą lub czerwoną fasolą. Z każdą fasolą danie jest bardzo satysfakcjonujące, zdrowe, bogate, rozgrzewające i orzeźwiające w szczególny sposób dzięki jasnym nutom smakowym.
Składniki:
- Filet z mintaja - 300 g
- Kalmary - 200 g
- Fasola - 225 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Pasta pomidorowa - 2, 5 łyżek
- Makaron - 100 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Rozmaryn - 0,5 łyżeczki
- Parmezan - 50 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - 1/4 łyżeczki
Gotowanie toskańskiej zupy fasolowej:
- Filet z mintaja umyć, pokroić na kawałki, zalać wodą i ugotować. Dodaj pastę po 15 minutach.
- Fasolę namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na noc. Następnie odcedź płyn, wlej świeży i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Przelej fasolę na sitko, aby spuścić wodę i wyślij ją do rondla.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż drobno posiekaną cebulę na małym ogniu przez 10 minut. Po minucie dodać posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy i rozmaryn. Mieszaj, gotuj przez 5 minut i włóż do zupy.
- Kalmary rozmrozić, pokroić na kawałki i wysłać do zupy. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez 5 minut.
- Podawaj gotową toskańską zupę fasolową posypaną parmezanem.
