Cechy gotowania makaronu i wskazówki od włoskich szefów kuchni. TOP 10 najlepszych przepisów krok po kroku z kurczakiem, pieczarkami, krewetkami, indykiem i innymi. Przepisy wideo.
Makaron to słynne danie kuchni włoskiej, przygotowywane na bazie dowolnego makaronu i sosu. W procesie gotowania można wykorzystać kurczaka, mięso mielone, wieprzowinę, cielęcinę, różnego rodzaju owoce morza, warzywa, zioła, przyprawy i zioła. Wiele przepisów używa masła. Dalej są najsmaczniejsze.
Cechy gotowania makaronu
Istnieje wiele przepisów na włoskie makarony z owocami morza, grzybami, kurczakiem, wieprzowiną, cielęciną, a przede wszystkim pozostają w słyszeniu carbonara i bolognese.
Klasyczny przepis na makaron obejmuje surowe zasady: makaron powinien być ugotowany do stanu al dente, to znaczy powinien być lekko niedogotowany, a sos powinien być zrobiony osobno.
Włoscy szefowie kuchni radzą preferować makaron z pszenicy durum i używać dużo wody podczas gotowania. Jeśli przepis wymaga dodania pomidorów, należy je najpierw oblać wrzątkiem i usunąć skórkę.
Notatka! Często mylimy włoski makaron z sosem, ale nie należy tak mówić.
TOP 10 najlepszych włoskich przepisów na makaron
Ulubiony makaron wszystkich to świetna opcja na lunch i kolację dla całej rodziny. Jest naprawdę wiele przepisów na każdy gust. Możesz używać szerokiej gamy mięs, owoców morza, warzyw i różnych przypraw. Ponadto najsmaczniejsze przepisy, które pomogą zadowolić domowników i gości.
Pasta Carbonara
Carbonara to najpopularniejszy makaron na świecie, o którym wszyscy słyszeliśmy. Prawidłowo przygotowane danie ma delikatny kremowy smak, choć jego klasyczna receptura nie przewiduje użycia śmietanki. Ponadto sekret jego popularności tkwi w dostępności produktów, które można znaleźć w każdym domu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 313 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4 porcje
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Spaghetti - 400 g
- Boczek - 200g
- Jaja kurze - 4 szt.
- Parmezan - 50 g
- Masło - 2 łyżki
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 2 goździki
- Woda - 2, 3 l
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie makaronu carbonara krok po kroku:
- Przede wszystkim boczek należy pokroić w kostkę i podsmażyć na roztopionym maśle. Ważne jest, aby dodać 2 ząbki czosnku, zmiażdżone nożem. Smaż przez 10 minut, aż bekon zmięknie, a tłuszcz się rozpuści. Następnie usuń czosnek.
- Następnie ugotuj spaghetti według przepisu na pastę carbonara, dodając je do wrzącej wody. Nie zapomnij dodać soli i oliwy z oliwek. Gotujemy je do stanu al dente.
- W międzyczasie oddzielić 3 żółtka od białek, dodać jeszcze 1 jajko do żółtek i ubić trzepaczką, dodać sól i pieprz.
- Zgodnie z przepisem na makaron z boczkiem ser zmiel na grubą tarkę i przełóż na masę jajeczną.
- Wrzucając gotowe spaghetti do durszlaka, poczekaj, aż nadmiar płynu spłynie. Musisz jednak zostawić 300 ml bulionu, wykorzystamy go w przyszłości.
- Spaghetti wlać na patelnię z boczkiem, dodać masło, ubitą masę jajeczno-serową, wlać bulion. Jednocześnie ważne jest, aby nie przestawać mieszać naczynia, aby jajka nie miały czasu się zwijać.
- Włącz ogień, aby zagęścić sos w makaronie bekonowym. Cały czas mieszaj, w przeciwnym razie jajka się ugotują, a to nie jest dozwolone. Jeśli sos jest gęsty, nie rozpaczaj, po prostu dodaj trochę bulionu.
- Następnie na talerz rozłożyć makaron carbonara z boczkiem i posypać startym serem. Nie zapomnij o pieprzu.
Makaron z krewetkami w kremowym sosie
Bardzo smaczny przepis na makaron w kremowym sosie, który przypadnie do gustu każdemu w domu. Takie apetyczne i soczyste danie można podawać nawet podczas przyjmowania gości, raczej nie pozostaną obojętni. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości duże krewetki, które mają jasną skorupę i nie zawierają dużo lodu. Jeśli owoce morza znajdują się w skorupce lodowej, należy odmówić zakupu, ponieważ oznacza to, że były wielokrotnie zamrażane.
Składniki:
- Krewetki - 200 g
- Makaron - 2-3 kulki
- Krem 15% - 150 ml
- Pory - 0,5 szt.
- Masło - 50 g
- Olej roślinny - 0,5 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Parmezan - do podania
- Świeże warzywa - do podania
Przygotowanie makaronu z krewetkami w sosie śmietanowym krok po kroku:
- Przede wszystkim powinieneś przygotować owoce morza. Aby to zrobić, rozmroź krewetki, umieszczając je w pojemniku z ciepłą wodą.
- Ugotuj makaron wysyłając go w osolonej wodzie z dodatkiem oleju roślinnego, pomoże to makaronowi się nie sklejać. Upewnij się, że podczas tego nie kipią.
- W międzyczasie krewetki należy oczyścić usuwając skorupę i przełyk, a następnie dobrze wypłukać.
- Smaż je na wstępnie roztopionym maśle przez kilka minut.
- Następnie, zgodnie z przepisem na makaron z owocami morza, posiekaj pory. Należy go dodać do zawartości patelni.
- Krewetki dusić jeszcze minutę, następnie wsypać śmietanę, sól i pieprz.
- Po dokładnym wymieszaniu gotuj krewetki przez kolejne dwie minuty.
- Dodaj makaron na patelnię i gotuj przez minutę, utrzymując niską temperaturę.
- Kremowy makaron układamy na talerzu i posypujemy parmezanem, który należy wstępnie posiekać.
- Jeśli chcesz, możesz udekorować danie ziołami, to tylko poprawi jego smak.
Makaron z kurczakiem i pomidorkami koktajlowymi
Prosty przepis na makaron na co dzień dla całej rodziny. Jednak wynik zrobi na Tobie wrażenie. Danie okazuje się niesamowicie apetyczne i satysfakcjonujące.
Składniki:
- Spaghetti - 250 g
- Uda z kurczaka - 3-4 szt.
- Pomidory koktajlowe - 250-300 g
- Ser Cheddar - 150 g
- Papryczka chili, płatki - 1/2 łyżeczki
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Świeża pietruszka - do smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Sól dla smaku
Przygotowanie makaronu krok po kroku z kurczakiem i pomidorkami koktajlowymi:
- Przede wszystkim makaron należy ugotować w osolonej wodzie. Powinny wyjść trochę niedogotowane.
- Odcedź 0,5 łyżki. bulion, przyda się później podczas przygotowywania makaronu, a następnie spaghetti należy wrzucić do durszlaka, aby nadmiar płynu był szklany.
- Na patelnię wlej oliwę, dodaj chili i podgrzej.
- Po zdjęciu skóry z ud kurczaka i oddzieleniu mięsa od kości, pokrój na kawałki i wyślij na ostrą paprykę.
- Żyjemy kurczakiem według przepisu na makaron i kładziemy go na talerzu.
- Następnie obierz czosnek z łuski, posiekaj nożem i wyślij na patelnię.
- Umyte pomidorki koktajlowe pokroić na połówki i dodać do czosnku.
- Wypełnij zawartość rondla pozostałym bulionem makaronowym i trochę duś.
- W kolejnym etapie robienia makaronu w domu, do warzyw dodać kurczaka i makaron.
- Po wymieszaniu składników, soli i pieprzu, posyp serem posiekanym na grubej tarce.
- Posiekaj pietruszkę i udekoruj makaron ziołami.
Makaron z tuńczykiem i sosem pomidorowym
Jeden z najbardziej oryginalnych przepisów na makaron z pieczarkami, tuńczykiem i sosem pomidorowym. I oczywiście danie nie jest kompletne bez sera. Okazuje się bardzo smaczny, zwłaszcza przy lampce wytrawnego wina. Przy okazji najlepiej użyć makaronu Penne.
Składniki:
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Grzyby - 6 szt.
- Tuńczyk w puszce - 1 puszka (185 g)
- Pomidory bez skóry (świeże lub z puszki) - 400 g
- Makaron (w oryginalnym przepisie Penne) - 400 g
- Parmezan - 1-2 łyżki
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Przygotowanie makaronu z tuńczykiem i sosem pomidorowym krok po kroku:
- Przede wszystkim makaron należy ugotować, posolając wodę, do stanu al dente. Bardzo ważne jest, aby ich nie trawić.
- Cebulę podsmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek na jasnozłoty kolor.
- Usuń łuskę z czosnku, drobno posiekaj i włóż na patelnię.
- Pokrój umyte grzyby na połówki lub ćwiartki, najważniejsze jest to, aby plastry były grube.
- Dodaj grzyby do warzyw i gotuj wszystko przez 5 minut.
- Otwieramy puszkę tuńczyka, spuszczamy płyn i przenosimy konserwę na patelnię.
- Następnie dodaj pomidory, które należy wstępnie pokroić w plasterki.
- Po wymieszaniu składników gotujemy makaron według przepisu w domu przez 15 minut.
- Połącz makaron z ugotowanym sosem i ułóż na talerzu.
- Gotowy makaron posyp serem, który należy posiekać na grubą tarkę.
Makaron z wieprzowiną, cukinią i oliwkami
Pyszny przepis na makaron, w którym makaron z piór Garganelli łączy się ze smażoną wieprzowiną, cukinią i oliwkami. Aby uzyskać bardziej oryginalny smak, do dania dodaje się bazylię i włoski ser Romano.
Składniki:
- Filet wieprzowy - 500 g
- Ziarna czarnego pieprzu, pokruszone - 3-4 łyżeczki
- Masło - 80 g
- Makaron (w oryginalnym przepisie Garganelli) - 250 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Cukinia - 2 szt.
- Świeża bazylia - 1 pęczek
- Oliwki - 3/4 łyżki
- Włoski twardy ser Romano - 1/2 łyżki
Przygotowanie makaronu krok po kroku z wieprzowiną, cukinią i oliwkami:
- Mięso wieprzowe podzielić na 2 części, sól i pieprz.
- Smażyć każdą z nich w gorącym oleju roślinnym, tworząc czynnik grzewczy, przez 4-5 minut z obu stron.
- Po wyjęciu wieprzowiny z patelni pokrój ją na kawałki o grubości 0,5-0,7 cm.
- Zagotuj makaron w kolejnym kroku przepisu na makaron krok po kroku, wlewając go do osolonej wody. Gotuj do al dente i upewnij się, że makaron nie jest rozgotowany.
- Makaron wyrzucamy do durszlaka, aby nadmiar płynu był szklany i wracamy na patelnię.
- Obierz cebulę, posiekaj i smaż przez 3 minuty w rozgrzanym oleju roślinnym do miękkości.
- Z cukinii zdjąć skórkę, pokroić w cienkie plasterki i włożyć na patelnię. Gotowanie warzyw według przepisu na makaron, krok po kroku, 5 minut.
- Po tym czasie na patelnię wrzucić smażone mięso wieprzowe, oliwki i bazylię.
- Wszystko dokładnie wymieszaj, wymieszaj z makaronem, solą i pieprzem do smaku.
- Przed podaniem makaronu posyp grubo startym serem.
Makaron z indykiem i boczniakami
Obfita opcja na lunch i kolację dla całej rodziny, ale dodatkowo takie danie nie jest wstydem podawać na stole podczas wizyty gości. Mięso pomysłu okazuje się niezwykle delikatne i soczyste, ponieważ jest duszone w śmietanie, do której dodatkowo dodaje się wino. A dzięki zastosowaniu prowansalskich ziół makaron będzie bardzo apetyczny.
Składniki:
- Makaron (w oryginalnym przepisie Farfalle) - 250 g
- Filet z indyka - 500 g
- Boczniaki - 300 g
- Śmietana 10% tłuszczu - 250 ml
- Wino wytrawne białe - 100 ml
- Czosnek - 3 goździki
- Suszone zioła prowansalskie - 0,5 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - na czubku noża
- Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki
Krok po kroku gotowanie makaronu z indykiem i boczniakami:
- Filety z indyka umyć i pokroić na małe kawałki o grubości od 2 do 3 cm.
- Mięso smażymy na rozgrzanej oliwie przez 5 minut na złoty kolor.
- Przed przygotowaniem makaronu odetnij umyte boczniaki sztywne i posiekaj na kawałki. Dodaj do indyka.
- Na patelnię wlać białe wino, doprawić solą i pieprzem.
- Odstaw wszystko na kilka minut, tworząc medium grzewcze.
- Obierz czosnek, posiekaj i wyślij na patelnię.
- Następnie dolewamy śmietanę, posypujemy ziołami prowansalskimi i dusimy według przepisu na makaron w kremowym sosie przez 10-15 minut, aż filet z indyka zmięknie.
- W międzyczasie należy ugotować makaron, wlewając go do wrzącej wody, którą należy posolić. Upewnij się, że makaron nie jest miękki.
- Po ugotowaniu złóż je na durszlak i poczekaj, aż nadmiar płynu spłynie.
- Dodaj oliwę z oliwek do makaronu, aby się nie sklejały.
- Gdy indyk będzie gotowy, wlej makaron na patelnię i gotuj makaron grzybowy w kremowym sosie przez kilka minut.
Makaron boloński z mięsem mielonym i pomidorami
Makaron z mielonym mięsem z sosem bolońskim umie ugotować każdy Włoch, jednak to danie jest bardzo popularne w naszych szerokościach geograficznych. Ubijanie go nie zadziała, ponieważ zwykle gotuje się sos przez długi czas na małym ogniu. Jednak gra jest warta świeczki, ponieważ takie apetyczne danie może stać się jednym z najbardziej lubianych przez wszystkich członków rodziny.
Składniki:
- Makaron (w oryginalnym przepisie Penne) - 320 g
- Pomidory w puszkach bez skórki - 400 g
- Mięso mielone - 500 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Suszona papryczka chili - 0,5 łyżeczki
- Świeże oregano - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Krok po kroku przygotowanie makaronu bolońskiego z mięsem mielonym i pomidorami:
- Cebulę obieramy, kroimy w plasterki i smażymy na rozgrzanej oliwie na złoty kolor.
- Drobno posiekaj obrany czosnek i dodaj na patelnię.
- Zgodnie z przepisem na makaron boloński wysyłamy mięso mielone i gotujemy przez 8-10 minut, nie zapominając o mieszaniu, do miękkości.
- Całość posyp chili i oregano, wymieszaj, dodaj pokrojone pomidory z puszki, obrane.
- Po ugotowaniu masy gotuj przez 4-5 minut, zmniejszając ogień. Sól i pieprz.
- Następnie zgodnie z przepisem na makaron z mięsem mielonym ugotuj makaron w osolonej wodzie. Powinny wyjść trochę niedogotowane.
- Gotowy makaron włóż do suchego pojemnika, napełnij go sosem i zamieszaj.
Makaron z Dynią i Szpinakiem
Oryginalny przepis na makaron, do którego sos robi się z dyni, grzybów i szpinaku. Okazuje się bardzo smaczny, a aby danie było bardziej apetyczne, zwyczajowo dodaje się ser i szałwię.
Składniki:
- Makaron (w oryginalnym przepisie Papardelle) - 300 g
- Masło niesolone - 100 g
- Dynia - 3 łyżki. (450g)
- Pieczarki - 230 g
- Świeża szałwia - 1, 5 łyżek
- Szpinak dziecięcy - 150 g
- Parmezan - 3/4 szklanki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Krok po kroku gotowanie makaronu dyniowo-szpinakowego:
- Przede wszystkim gotujemy makaron, nie zapominając o dodaniu soli do wody, do stanu al dente. Powinny wyjść lekko niedogotowane.
- Odcedź 1 łyżkę. bulion, będzie potrzebny w przyszłości.
- Wrzuć gotowy makaron do durszlaka, aby nadmiar płynu był szklany.
- Przed zrobieniem pasty obierz dynię i pokrój miąższ na kawałki, smaż na gorącym maśle przez 5-6 minut, aż zmiękną.
- Następnie dodaj posiekane kapelusze pieczarek i szałwię.
- Teraz włóż masło na patelnię i gotuj, aż pieczarki będą miękkie - około 8 minut.
- Dodaj szpinak i gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Ser ucieramy grubą tarką i posypujemy zawartość rondla połową szklanki, dodajemy sól i pieprz.
- Sos dokładnie wymieszaj i dodaj do niego makaron.
- Przed podaniem posyp pozostałym parmezanem.
Makaron z buraków i koziego sera
Bardzo nietypowy przepis na makaron, który wykorzystuje legendarne połączenie buraka i koziego sera, które podbiło cały świat. Jeśli jednak chcesz dodać potrawie jeszcze więcej oryginalności, zalecamy dodanie do niej kolejnego nieoczekiwanego składnika - maku.
Składniki:
- Makaron (w oryginalnym przepisie Linguine) - 250 g
- Buraki - 1 szt.
- Ser kozi - 100 g
- Mak - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 2 goździki
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Parmezan - 20 g
Przygotowanie makaronu z buraków i koziego sera krok po kroku:
- Przede wszystkim należy upiec buraki, zawinięte w folię, przez 40-50 minut. Po schłodzeniu obierz warzywa i posiekaj je drobną tarką.
- Następnie ugotuj makaron, posolić wodę, aż będzie pół ugotowany. Upewnij się, że się nie gotują. Nie zapomnij zostawić 1 łyżki.wodę do późniejszego użycia, a następnie wyrzuć makaron do durszlaka i poczekaj, aż nadmiar płynu spłynie.
- Czosnek obrać i posiekać nożem.
- Teraz zróbmy sos do makaronu. Aby to zrobić, najpierw podgrzej mak na patelni, aż pojawi się aromat, następnie wlej oliwę z oliwek i pół szklanki bulionu pozostałego po ugotowaniu makaronu, dodaj posiekane buraki i czosnek.
- Zmiel kozi ser, a następnie dodaj do sosu i rozpuść.
- Pieprz i sól powstałą masę, a następnie dodaj do niej pastę i wlej trochę więcej bulionu.
- Po wymieszaniu wyłączyć ogień i na chwilę pozostawić naczynie na kuchence - co najmniej 3-5 minut, aby cały płyn się wchłonął.
- Makaron ułożyć na talerzu i posypać parmezanem, który należy wstępnie posiekać.
Makaron z cielęciną i papryką
Pyszny makaron z cielęciną duszoną w sosie pomidorowym. Danie okazuje się niezwykle apetyczne i ma oryginalny aromat, ponieważ w przepisie użyto papryki i kminku.
Składniki:
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Cielęcina (łopatka) - 1 kg
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Papryka - 3 łyżki
- Nasiona kminku - 1/2 łyżeczki
- Pomidory w puszkach - 800 g
- Makaron (w oryginalnym przepisie Fettuccine) - 350 g
- Masło - 40 g
Gotowanie krok po kroku makaronu z cielęciny i papryki:
- Smaż mięso w gorącym oleju roślinnym przez 3 minuty, aby ogień był silny. Gotowe połóż na talerzu.
- Następnie obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek i smaż przez 5 minut do miękkości.
- Po tym czasie dodać paprykę i kminek.
- Pokrój pomidory z puszki i dodaj je do zawartości rondla, wlewając również sok i pół szklanki wody.
- Przełóż smażoną cielęcinę z powrotem i zagotuj, zwiększając ogień.
- Wszystko gotujemy przez co najmniej godzinę, najważniejsze, aby mięso zmiękło, a sos zgęstniał.
- Makaron ugotować, dodać słoną wodę, aż będzie pół ugotowany.
- Odcedź, wymieszaj makaron z masłem, posyp kminkiem.
- Podawać z cielęciną gotowaną w sosie pomidorowym.
