Gdzie rośnie kantalupa. Zawartość kalorii, skład chemiczny i korzystne właściwości kantalupy. Jak używać, aby nie zaszkodzić sobie. Przepisy z kantalupą, ciekawostki z historii słodkich owoców. Korzyści z kantalupy dla ciała zapewniają:
- Kwas askorbinowy jest uczestnikiem wszystkich procesów organicznych: produkcji redoks, kolagenu i elastyny oraz procesu hematopoezy.
- Potas jest regulatorem układu wydalniczego, uczestniczy w tworzeniu włókien nerwowych, utrzymuje tętno niezbędne do normalnego życia.
- Sód – utrzymuje równowagę wodno-elektrolitową, wzmaga działanie adrenaliny, transportuje glukozę w całym organizmie.
- Fosfor - w połączeniu z potasem i wapniem zapewnia wzmocnienie struktury tkanki kostnej i chrzęstnej.
- Magnez jest jednym z głównych składników metabolizmu białek, aktywuje uwalnianie enzymów, pomaga przyswajać witaminy z grupy B.
- Wapń jest budulcem tkanek organicznych: kości, chrząstek, więzadeł, włókien mięśniowych i nerwowych.
Tradycyjna medycyna zaleca włączenie melona do diety po utracie krwi oraz przy wychodzeniu z chorób zakaźnych.
Przydatne właściwości kantalupy
Korzystne właściwości kantalupy są zachowane po obróbce kulinarnej - Tajowie wolą używać jej suszonej lub suszonej.
Spożycie melona:
- Poprawia jakość skóry i włosów, normalizuje produkcję sebum, stymuluje mieszki włosowe i produkcję kolagenu;
- Utrzymuje równowagę wodno-elektrolitową, spowalnia zmiany związane z wiekiem;
- Poprawia jakość widzenia, zmniejsza możliwość rozwoju zwyrodnienia siatkówki plamkowej;
- Chroni przed szkodliwym promieniowaniem UV;
- Zmniejsza ryzyko astmy oskrzelowej;
- Normalizuje ciśnienie krwi, pomaga zapobiegać udarom i zapobiegać zawałowi serca;
- Zapobiega utracie masy mięśniowej podczas odchudzania;
- Pełni rolę przeciwutleniacza, zapobiega złośliwości komórek jelita grubego;
- Przyspiesza perystaltykę, nie pozwala na gromadzenie się żużli i toksyn w jelitach;
- Pomaga zapobiegać odwodnieniu w gorącym klimacie;
- Ma działanie przeciwzapalne;
- Usuwa nadmiar cholesterolu, zapobiega gromadzeniu się kamieni w nerkach, woreczku żółciowym i stawach.
Szklanka ze szkiełkiem posiekanego miąższu tajskiego melona w pełni zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy w ciągu dnia. Zjedzenie tak dużej ilości pysznego jedzenia wcale nie jest trudne - trudniej jest powstrzymać się od przejadania się.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania kantalupy
Melona nie należy wprowadzać do diety z indywidualną nietolerancją.
Przeciwwskazania do stosowania kantalupy są następujące:
- Cukrzyca – miąższ jest bogaty w cukier.
- Skłonność do biegunki, ponieważ spożycie przyspiesza perystaltykę.
- Duże kamienie w nerkach lub woreczku żółciowym - możesz sprowokować ruch kamieni.
- Przewlekłe zapalenie trzustki na etapie zaostrzenia - stymulacja enzymów zwiększa obciążenie narządu.
- Nie należy włączać kantalupy do codziennego menu jako śniadania - jedzenie na pusty żołądek zwiększa produkcję gazu.
- Wspólne stosowanie z mlekiem pełnym powoduje przedłużoną biegunkę, zwiększa prawdopodobieństwo dysbiozy.
- Melon z miodem może wywołać niedrożność jelit - ta kombinacja dosłownie "skleja" pętle jelitowe, ta kombinacja jest szczególnie niebezpieczna dla małych dzieci.
- Kantalupa i alkohol zwiększają prawdopodobieństwo kolki wątrobowej - konsekwencje są trudne do przewidzenia. Mogą pojawić się objawy zatrucia - wymioty i biegunka lub uporczywe zaparcia.
Jeśli ograniczysz spożycie do małego kawałka, dorośli nie odczują żadnych negatywnych procesów po wprowadzeniu kantalupa do codziennego jadłospisu.
Melona należy całkowicie wykluczyć z diety w okresie laktacji – taki dodatek do codziennego jadłospisu powoduje u dziecka kolki i luźne, zielonkawe stolce.
Kantalupę należy dokładnie umyć przed spożyciem na surowo. Salmonella jest pasożytnicza na swojej skórce: ta patogenna flora jest niezwykle niebezpieczna dla ludzkiego organizmu, jeśli dostanie się doustnie, rozwija się choroba zakaźna przewodu pokarmowego - salmonelloza.
Przepisy na kantalupę
Wybierając kantalupę, musisz zwrócić uwagę na skórkę - pukaj w nią, łatwo podrap ją palcem. O dojrzałości owoców świadczą: pyszny aromat melona, gęsta elastyczna skórka, głuchy dźwięk i zielona powierzchnia, która natychmiast pojawi się pod woskowym wzorem. Jeśli skóra jest miękka, wzory oddzieliły się, ale pojawiła się wilgoć, nie trzeba kupować kantalupa, jest przejrzała. Powinieneś zrezygnować z zakupu, jeśli tablica się nie nadaje - melon jest zielony, nie nadaje się do obróbki kulinarnej.
Przepisy na kantalupę:
- Sałatka włoska … Składniki: melon - około szklanki miazgi, pokrojoną w kostkę, warzywa - po 100 g - kukurydza, rukola, majeranek, 100 g szynki z odrobiną smalcu. Do zaprawiania solą i pieprzem oraz, jak w klasycznych włoskich sałatkach, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny 1, 5-2 łyżki. Przygotuj danie wcześniej. Układa się na nim warzywa, które wydają się piękne, szynkę pokrojoną w cienkie paski miesza się z kostkami melona, rozprowadza się na zieleniach. Opatrunek wymieszać osobno, a następnie polać zawartością talerza.
- Sałatka z kurczaka … Filet z kurczaka marynuje się w mieszance soku z cytryny, pieprzu i soli przez 30 minut. Następnie piecze się go na grillu – na patelni lub w piekarniku pożądany smak nie zadziała, ale w przypadku wersji domowej można wybrać również tę metodę. Filet jest schładzany, krojony w paski, mieszany z kostkami miąższu kantalupa i plastrami ogórka. Sos miesza się osobno: majonez, niesłodzony jogurt, posiekany estragon. Posolić i popieprzyć sałatkę do smaku. Możesz eksperymentować z ilością składników. Danie jest „ciężkie” dla żołądka i nie nadaje się do diety, pomimo niskokalorycznych składników i wysokiej zawartości składników odżywczych.
- Koktajl … Głównymi składnikami są banan i melon, miąższ kantalupy pochodzi z około jednej czwartej owocu. Banan jest wstępnie zamrożony – wraz ze skórką musi spędzić w zamrażarce co najmniej 6 godzin. Podczas gotowania banan rozgrzewa się przez 2 minuty - aby można go było obrać, miazgę kroi się na kawałki i przesyła do blendera. Około 2 łyżki mleka w proszku, miąższ melona, koncentrat soku pomarańczowego - 1 łyżka stołowa, taka sama ilość miodu i ekstraktu waniliowego również trafia do miski blendera. Wlej niskotłuszczowy niesłodzony jogurt (130 g) i wymieszaj wszystko. Podawaj natychmiast, bez schładzania, aż struktura będzie bujna. Rozłóż na miskach łyżką. Możesz zmniejszyć ilość miodu, zastępując koncentrat pomarańczowy naturalnym sokiem pomarańczowym dodając skórkę. W tym przypadku smak będzie bardziej dojrzały, z przyjemną goryczką.
- Koktajl kantalupowo-ananasowy … Składniki: pół bardzo dojrzałej kantalupy, pół ananasa, 3 szklanki soku ananasowego - można z torebki, 2,5 szklanki gazowanej wody mineralnej, 3 szklanki nektaru z mango. Ananas kroi się na małe plasterki, a z miąższu melona wyrabia się kuleczki specjalną łyżką. Wymieszaj nektar z mango i sok ananasowy, dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia w lodówce, gdzie znajdują się już kawałki ananasa i kulki melona. Woda gazowana jest chłodzona oddzielnie. Gdy wszystko osiągnie pożądaną temperaturę, do mieszanki soków wlewa się sodę, dodawane są przygotowane owoce i dopiero potem wlewa się do szklanek.
- Kantalupa marynowana … Syrop gotuje się - pół szklanki cukru w szklance wody, zagotować, schłodzić na lodzie. Wlej szklankę liści bazylii do blendera, wlej jedną trzecią szklanki soku z limonki, wymieszaj. Następnie połącz miksturę z blendera z wodą z cukrem. „Marynatę” wkłada się do lodówki i pozostawia na 2 godziny, stale mieszając. Następnie pokrojoną w kostkę miąższ melona zanurza się w marynacie, dodaje sok z cytryny i cukier i odstawia na kolejną godzinę. Do smaku możesz posypać cynamonem. Powinien być podawany przez godzinę.
Jeśli po zakupie melona w domu zobaczyli, że nie spełnia oczekiwań - przejrzały, miękki, nie należy go wyrzucać. Może być suszony. W domu owoce kroi się w cienkie plasterki i zawiesza na słońcu, przykrywając wierzch czystą gazą - z much. Po 4-5 dniach paski można jeść. Jeśli po pokrojeniu zawijamy plastry melona w mak lub płatki kokosowe, otrzymujemy „orientalne słodycze”.
W przemysłowej produkcji suszu kantalupa cały owoc rozkłada się na słońcu, po 2 dniach skórka jest myta i ponownie suszona na słońcu. Pokroić w paski, usuwając nasiona i skórki - wraz z jasnozieloną warstwą, którą wielu zjada. Następnie układa się je ponownie lub wiesza na słońcu, gdzie więdną do 12 dni. Takie suszone owoce są elastyczne i rozpływają się w ustach – są splecione w warkocze lub skręcone w pierścienie. Przechowuj zawinięte w pergamin w chłodnym, ciemnym miejscu.
Interesujące fakty na temat kantalupy
Pierwsze wzmianki o kantalupach, sądząc po rysunkach, znaleziono w annałach ludów starożytnych Indii. Te zapisy pochodzą z 2000 roku p.n.e.
Kantalupa swoją nazwę zawdzięcza Papieżowi. Otrzymał w prezencie wykwintny deser od krzyżowców i doceniając smak owoców wysłał nasiona do swojej posiadłości w Kantalupii. Roślinę uprawiano przez długi czas tylko na majątku papieża, odmiany uszlachetniano i dopiero wtedy melon zyskał popularność w Europie.
Na płótnach holenderskich artystów cięta kantalupa jest prawie zawsze obecna w martwych naturach.
Teraz w Stanach Zjednoczonych pojęcia „melon” i „kantalupa” są synonimami. Produkt ceniony za wyśmienity smak i piżmowy aromat. Ze względu na zapach perfumiarze włączają nuty do perfum i kremów – z miąższu pozyskuje się również olejek eteryczny.
Pierwiastki śladowe z kantalupy są łatwo przyswajalne - żelazo w nim jest 1,5-2 razy więcej niż w filecie z kurczaka i 17 razy więcej niż mleko.
Suszona kantalupa może być stosowana na cukrzycę - zawiera 5 razy mniej cukru niż owoce kandyzowane, a jej dobroczynne właściwości są zachowane.
Na terytorium carskiej Rosji z powodzeniem uprawiano rośliny uprawne - odmiany hodowano w klimacie umiarkowanym, a nawet kontynentalnym. Melon dorastał do lat 50., po Wielkiej Wojnie Ojczyźnianej. Najpopularniejsze odmiany to Anastasia i Tsaritsyn Day. Teraz na terenie byłej WNP kantalupa prawie nie jest uprawiana - z wyjątkiem terytorium Uzbekistanu i południa Ukrainy. Z czym to się wiąże nie jest jasne, kultura nie jest kapryśna i dobrze znosi zmiany klimatyczne.
Obejrzyj film o kantalupach: