Gotowanie pysznego i pożywnego przysmaku, takiego jak domowy biały nugat. Nie przepłacimy, ale własnymi rękami osiągniemy upragniony standard. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Nugat to słodycze z cukru lub miodu. W razie potrzeby do kompozycji dodaje się prażone orzechy (migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy laskowe, orzeszki ziemne) lub suszone owoce (rodzynki, suszone morele, figi). Jego konsystencja może wahać się od miękkiej do twardej, na co wpływa skład. Smakowe i aromatyczne niuanse są dodawane do nugatu z różnego rodzaju dodatkami: czekoladą, kwaskiem cytrynowym, wanilią, cynamonem, kandyzowanymi owocami… Istnieją dwa główne rodzaje nugatu - biały i brązowy. Ciemny nugat powstaje z wszelkiego rodzaju karmelizowanego cukru, kakao i prażonych orzechów. Ale dzisiaj ugotujemy w domu biały nugat z białek jaj ze wszystkimi subtelnościami i niuansami.
Robienie nugatu wcale nie jest trudne, najważniejsze jest dobre pokonanie białych. Okazuje się smaczny, miękki i dobrze pokrojony nożem. Możesz używać go samodzielnie, jak cukierka, lub umieścić między ciasteczkami lub polewać polewą czekoladową. Dostaniesz pyszny deser na herbatę! Nugat może być również stosowany w różnych przepisach, na przykład w postaci warstwy warstw ciasta lub herbatników. W Stanach Zjednoczonych nugat jest na ogół jednym ze składników legendarnych batonów czekoladowych Mars and Nuts.
Zobacz też, jak zrobić bezy z orzeszków ziemnych.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 497 kcal.
- Porcje - 200 g
- Czas gotowania - 30 minut na gotowanie, plus 2 godziny na utwardzenie
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Rodzynki - 30 g
- Woda pitna - 50 ml
- Miód - 50 g
- Płatki migdałów - 30 g
- Olej roślinny - do smarowania formy
- Nasiona sezamu - 30 g
- Cukier - 200 g
Krok po kroku przygotowanie białego nugatu, przepis ze zdjęciem:
1. Jajka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, delikatnie rozbić skorupki i oddzielić białka od żółtek. Do przepisu nie są potrzebne żółtka, przykryj je folią i wstaw do lodówki na inny przepis. I umieść białka w czystym i suchym pojemniku bez kropli tłuszczu, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie ubić ich do pożądanej konsystencji.
2. Wlej wodę pitną do rondla, dodaj cukier i miód.
3. Ustawić garnek na najwyższym ogniu i gotować przez 10 minut, aż powstanie syrop w temperaturze około 170 stopni.
4. Rodzynki ugotuj na parze wrzątkiem, aby je zmiękczyć i odstaw na 5-10 minut. Następnie spuść wodę i dobrze osusz jagody ręcznikiem papierowym. Zamiast wody możesz użyć soku, syropu, brandy i innych napojów.
5. Białka ubij mikserem, aż staną się gęstą, stabilną białą i przewiewną pianką.
6. Gorący syrop wlej do ubitych białek w bardzo cienkim strumieniu i nie przestawaj energicznie ubijać. Masa zacznie mocno gęstnieć.
7. Po dodaniu całego syropu dodaj orzechy z rodzynkami i dokładnie wymieszaj łyżką.
8. Przygotuj domową formę nugatową. Wygodne jest stosowanie jednorazowych foremek foliowych lub silikonowych, z których wygodnie jest wyjąć deser. Nasmaruj wybrane formy w środku olejem roślinnym i ułóż przyszły nugat. Masę delikatnie spłaszcz i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Gdy biały nugat stwardnieje, wyjmij go z formy i pokrój warstwę na kawałki ostrym nożem za pomocą ruchów piłowania.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania nugatu w domu.
