Jeśli jesteś miłośnikiem czekolady, zrób czekoladowy flan. Gotuje się szybko i wyśmienicie smakuje z cienką pieczoną chrupiącą skorupką na zewnątrz i płynnym środkiem w środku.
Treść przepisu:
- Jak zrobić ciasto czekoladowe - subtelności gotowania
- Jak zrobić czekoladową tartę?
- Flan czekoladowy z lodami
- Ciasto czekoladowe - przepis krok po kroku
- Przepisy wideo
Tort czekoladowy to popularna francuska muffinka z ciasta biszkoptowego. Główną cechą deseru jest niewielki płynny rdzeń z przewiewną miazgą. W świecie kulinarnym przysmak ten znany jest pod wieloma nazwami. Są to ciasteczka lawowe, topiące się ciasteczka czekoladowe, małe babeczki, czekoladowy wulkan, topiąca się czekolada itp. Rozróżnienie między tymi rodzajami słodyczy jest bardzo zatarte, w różnych metodach gotowania stosuje się różne proporcje mąki i jajek, a także różne temperatury i czasy pieczenia.
Jak zrobić ciasto czekoladowe - subtelności gotowania
Ciasto na biszkopty przygotowuje się z masłem i dużą ilością gorzkiej czekolady, która zawiera wysoki procent kakao. Istnieją również inne rodzaje deserów na bazie czekolady mlecznej, kremu czekoladowo-orzechowego lub połączenia czekolady mlecznej i gorzkiej. Ugniecione ciasto wlewa się do małych foremek na trzy czwarte objętości i piecze w piekarniku. Deser jest uważany za bardzo trudny do przygotowania, ponieważ konieczne jest utrzymanie dokładnego czasu w piekarniku, aby płynny miąższ był zachowany z chrupiącą skórką na zewnątrz.
Gęstość produktu zależy od liczby jaj – im ich więcej, tym gęstszy flan. Zwykle zapiekanka podnosi się podczas pieczenia, podczas wyrastania może trochę osiadać. Nie bój się, to normalne.
Zwykle do wypieku słodyczy używa się specjalnych małych foremek do kokilek. Ale teraz dozwolone są wszelkie inne kształty: okrągły, prostokątny, kwadratowy. Ich materiał nie ma znaczenia. Pamiętaj jednak, że stal i ceramikę należy nasmarować i posypać proszkiem kakaowym. Jeśli posypać mąką, na deser pojawią się białe plamy. Formy silikonowe są smarowane do woli. Formy bez dna są bardzo wygodne, ponieważ znacznie łatwiej wydobyć z nich delikatny deser.
Idealnie jest mieć piekarnik z funkcją konwekcji. Wtedy gorące powietrze zostanie równomiernie rozprowadzone, co pozwoli na upieczenie ścianek i spodu ciasta, chwycenie góry i pozostanie płynne w środku. Czas pieczenia cukierków wynosi: w małych metalowych i ceramicznych puszkach - 12 minut, małych i silikonowych - 8. są cieńsze. Produkt wypiekany w 180 stopniach. Jeśli temperatura wzrośnie do 220 ° C, czas skróci się odpowiednio do 5-7 i 4-6 minut.
Tartę podaje się wyjmując ją z formy i umieszczając na osobnym talerzu. Słodycze zjadają na gorąco zaraz po piekarniku, bo po pewnym czasie rdzeń stwardnieje. Zgodnie z klasyczną tradycją ciasto posypuje się kawałkami czekolady lub cukrem pudrem i nakłada gałkę lodów waniliowych. Jeśli prześwietlisz flan w piekarniku, otrzymasz równie smaczną muffinę, nie trzymaj lepkiego napoju. Ale w każdym razie będzie pyszny.
Jak zrobić czekoladową tartę?
Czekoladowy flan to nic innego jak czekoladowa muffinka. Nie będzie trudno nauczyć się go wypiekać, zwłaszcza jeśli znasz odpowiedni przepis.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 96 kcal.
- Porcje - 8
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Czekolada o zawartości kakao co najmniej 75% - 200 g
- Cukier brązowy - 50 g
- Jaja kurze - 2 szt.
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Proszek kakaowy - 1 łyżeczka
- Masło - 110 g
- Żółtka - 3 szt.
- Sól - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Połam czekoladę na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.
- Do gorącej masy czekoladowej włożyć masło o temperaturze pokojowej i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli to konieczne, trzymaj masę w łaźni wodnej.
- Schłodzić gotową masę.
- Żółtka, jajka i cukier ubić mikserem na gładką masę.
- Dodaj masę czekoladową do masy jajecznej.
- Dodaj mąkę.
- Dodaj szczyptę soli.
- Mieszaj, aż będzie gładka.
- Foremki posmarować masłem i rozdrobnić proszkiem kakaowym.
- Wlej ciasto do foremek, wypełniając 2/3 całości.
- Wyślij produkt do nagrzanego piekarnika do 200°C na 10 minut.
Flan czekoladowy z lodami
Najbliższym krewnym Browniego jest francuski flan. To najdelikatniejszy krem czekoladowy w chrupiącej czekoladowej skorupce!
Składniki:
- Czekolada gorzka - 100 g
- Zmiękczone masło - 60 g
- Cukier puder - 40-50 g
- Jajka - 2 szt.
- Mąka - 30 g
- Mąka migdałowa - 30 g
- Kakao w proszku - 18 g
- Rum - 20 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Czekoladę posiekaj nożem, włóż do czystej i suchej miski, którą stawiasz na rondelku z wrzącą wodą tak, aby woda nie dotarła do dna pojemnika z czekoladą i rozpuść w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając.
- Do masy czekoladowej wlej rum i wymieszaj.
- Dodaj masło i mieszaj, aby rozpuścić masło i wygładzić mieszankę.
- Dodaj cukier puder i wymieszaj.
- Wprowadzaj jajka pojedynczo.
- Wsyp przesianą mąkę i kakao, wymieszaj.
- Dodaj mąkę migdałową i dobrze wymieszaj.
- Foremki posmaruj masłem, posyp kakao i rozłóż ciasto.
- Wyślij produkt do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz tartę przez 5-8 minut.
- Deser podawaj z gałką lodów waniliowych.
Ciasto czekoladowe - przepis krok po kroku
Mało czasu, ale chcesz słodki i pyszny deser? Zrób francuski deser z rozpływającej się czekolady - flan, na który spędzisz nie więcej niż pół godziny.
Składniki:
- Czekolada gorzka - 200 g
- Cukier brązowy - 80 g
- Masło - 100 g
- Jajko (żółtko) - 3 szt.
- Mąka - 2 łyżki
- Kakao - 1 łyżka stołowa
- Jajko - 2 szt.
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Czekoladę połam na kawałki, włóż do naczynia ognioodpornego i rozpuść w łaźni parowej.
- Rozpuść masło razem z czekoladą. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
- Połącz jajka z cukrem i ubij na puszystą masę.
- Masę jajeczną wlać do masy czekoladowej.
- Dodaj mąkę, szczyptę soli i mieszaj w jednym kierunku.
- Wlej śmietankę do nieprzywierających foremek wysmarowanych masłem i posypanych kakao.
- Piecz produkt do 10 minut w temperaturze 200°C.
- Podawaj na ciepło.
Przepisy wideo:
