Czy mogę zrobić domowe kebaby? Czy zadziała w piekarniku? Jakie subtelności powinieneś wiedzieć o gotowaniu kiełbasek mięsnych? Przeczytaj wszystko o popularnym kaukaskim daniu w tym artykule.
Treść przepisu:
- Główne sekrety Lula Kebab
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Lula kebab to danie mięsne gotowane na szaszłykach na rozżarzonych węglach. Jest popularny na Kaukazie, w Armenii i Azji Środkowej, gdzie piecze się je na otwartym ogniu w grillu. Kebaby są szczególnie atrakcyjne ze względu na prostotę przygotowania. Minimalny zestaw produktów, brak kosztów pracy w procesie gotowania i delikatny niesamowity smak. Dlatego ten przepis można bezpiecznie włączyć do rodzinnego menu i ugotować w domu.
Główne sekrety Lula Kebab
- Mięso musi być tłuste. Im więcej tłuszczu w mięsie, tym delikatniejsze danie wyjdzie.
- W klasycznej wersji do takich kiełbas używa się jagnięciny, ale wieprzowina, wołowina i kurczak są również istotne w naszej nowoczesnej kuchni.
- Mięso powinno być drobno posiekane nożem, aby zachowało jak najwięcej soku. Ale aby uprościć pracę, dozwolone są opcje kebabu z grubo skręconego mięsa.
- W klasycznym przepisie na kiełbaski „glutenowe” mięso jest wybijane przez długi czas (30 minut). Ale jeśli trudno jest zagnieść mięso w ten sam sposób, możesz włożyć jajko lub skrobię do mięsa mielonego.
- Pomimo tego, że jest to danie kaukaskie, nie zawiera zieleni, a jedynie cebulę i czarny pieprz. Zieloni można używać tylko podczas serwowania, gdy talerz jest wyłożony poduszką z kolendry i pietruszki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 234 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 1 godzina 20 minut (jeśli mięso nie zostanie wybite, czas gotowania zajmie 45 minut)
Składniki:
- Dowolne mięso - 800 g
- Smalec - 150-200 g
- Cebula - 1 szt.
- Jajko - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Szaszłyki drewniane - 5 szt.
Robienie domowych kebabów
1. Umyj mięso i przekręć je przez maszynkę do mięsa, używając rusztu z dużymi otworami. Ale jeśli masz wolny czas, lepiej drobno posiekać mięso ostrym nożem.
2. Przekręć smalec, cebulę i czosnek przez tę samą kratkę. Tutaj nie powinieneś ciąć produktów, ale wystarczy je przekręcić.
3. Dopraw mięso mielone solą i czarnym pieprzem i ubij jajko. Jajko można zastąpić skrobią lub w ogóle nie wkładać.
4. Dobrze wymieszaj mięso mielone. Teraz, jeśli nie dodałeś jajka do mielonego mięsa, dobrze je ubij. Weź go rękoma, podnieś i wrzuć z powrotem na talerz z całej siły. Ta procedura powinna trwać od 20 do 30 minut. Ten proces pomoże białku uwolnić naturalny gluten, dzięki czemu mięso przyklei się do szpiku.
5. Teraz zwilż ręce wodą i uformuj z mielonego mięsa małe kiełbaski o długości 12-14 cm, nawlecz je na drewniane szpikulce i połóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij szaszłyki do pieczenia przez 30 minut. Podawać z cebulą ugotowaną w następujący sposób. Obraną cebulę pokrój w cienkie półpierścienie, pamiętaj rękoma, aby sok się wyróżniał, zalej octem winnym, przykryj proszkiem z berberysu i odstaw na 15 minut. Następnie wycisnąć cebulę i posypać szaszłyki.
Zobacz także przepis wideo o tym, jak gotować kebab lulu w domu:
