Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia suszonej bazylii w domu. Uniwersalne przygotowanie na zimę do wykorzystania w przyszłości. Przepis wideo.
Pikantne zioła, takie jak koperek, pietruszka czy bazylia najlepiej zbierać na zimę samodzielnie. Zieloni do wykorzystania w przyszłości można zamrozić lub wysuszyć. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo wysuszyć bazylię. To naprawdę wyjątkowe zioło pod względem składu i aromatu. Ale żeby go wysuszyć, zachowując wszystkie aromaty i właściwości smakowe, trzeba znać zawiłości procesu.
Przeczytaj o zaletach suszonej bazylii
Bazylia nadaje się do suszenia każdego rodzaju i koloru. Ale najczęściej zbiera się fiolet, ponieważ lepiej zachowa swój smak. Bazylię zbiera się na różne sposoby do suszenia. Niektórzy używają zieleniny z całymi gałęziami, podczas gdy inni używają tylko pojedynczych liści. Jeśli odetniesz całą gałąź, pozostały kikut po chwili zacznie zarastać świeżymi liśćmi. Dlatego zielenie można ciąć kilka razy w sezonie.
W kuchni stosowanie suszonych ziół jest tak samo powszechne, jak stosowanie świeżej bazylii. Suszona roślina służy do przygotowania wielu potraw: zup, mięs, pizzy, zapiekanki z twarogiem, omletów, duszonych warzyw, lasagne, risotto. Przyprawa ta doda potrawom niesamowitego aromatu i przyjemnego smaku. Ćwierć łyżeczki na 3 kg gotowego produktu całkowicie odmieni smak potrawy. Ponieważ w procesie suszenia przyprawa nie traci swoich pierwotnych właściwości, a wręcz przeciwnie staje się bardziej aromatyczna i silnie pachnie.
Przeczytaj o nasionach bazylii, ich zaletach i szkodliwości
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 233 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas pieczenia - 3 godziny w piekarniku
Składniki:
Bazylia - dowolna ilość
Krok po kroku przygotowanie suszonej bazylii, przepis ze zdjęciem:
1. Posortuj bazylię, usuwając zwiotczałe i zepsute liście. Następnie umyj je i osusz bawełnianym ręcznikiem. Posiekaj zioła i ułóż na blasze do pieczenia. Części rośliny zebrane na początku kwitnienia nadają się do suszenia. Wykorzystywane są liście z łodygami i bez oraz kwiaty bazylii. Te ostatnie są jeszcze bardziej pachnące niż pędy.
2. Prześlij blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika do 45-50 ° C i susz warzywa od czasu do czasu obracając przez około 2 godziny. Kiedy liście są pocierane rękoma i kruszą się, uważa się, że zielenie są całkowicie suche. Umieść go w papierowej torbie lub czystym szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywką i przechowuj w suchym, dobrze wentylowanym miejscu z dala od jasnego światła. Suszone warzywa można również zmiażdżyć za pomocą młynka do kawy lub młynka, zmielić na proszek.
Inne sposoby suszenia bazylii w domu
- Na antenie … Umieść roślinę w temperaturze pokojowej na górnej półce antresoli. Mieszać i mieszać podczas suszenia. Ten proces zajmie około 3-5 dni. Możesz także powiesić małe pęczki rośliny z opuszczonymi liśćmi. Pomieszczenie powinno być zacienione, o wysokiej temperaturze powietrza i dobrej wentylacji. Od czasu do czasu potrząsaj bukietami, aby zapewnić równomierne wysychanie.
- W suszarce elektrycznej Rozłóż posiekaną trawę na rusztach. Aby wysuszyć, włącz tryb „Zioła”. Jeśli ta funkcja nie jest dostępna, susz warzywa w temperaturze 40-45 ° C. Jeśli temperatura ogrzewania jest wyższa, aromatyczne olejki eteryczne ulegną rozpadowi.
- W kuchence mikrofalowej rozłóż liście na płaskich talerzach przykrytych papierową serwetką i umieść w urządzeniu na 2-3 minuty przy mocy 700-800 kW. Jeśli trawa nie jest sucha, przedłużyć zabieg o 2 minuty.
- Liście bazylii są suszone w lodówce … Aby to zrobić, połóż go na pergaminie i wyślij na dolną półkę lodówki. Zimno usunie wilgoć z produktu w ciągu 2-3 tygodni. Ta metoda pozwoli w jak największym stopniu zachować smak produktu.
