TOP 5 przepisów na udka z kaczki z pomarańczami. Funkcje gotowania. Przepisy wideo.
Udka z kaczki z pomarańczami to niezwykle smaczne połączenie produktów. Receptury oparte na tych składnikach wywodzą się z Europy Zachodniej, dzięki swoim wartościom odżywczym i wyrafinowaniu szybko zyskały popularność w innych krajach. Połączenie mięsa z kaczki ze słodko-kwaśnym smakiem pomarańczy prawie zawsze nie pozostawia obojętnym. A ile wart jest ten niesamowity aromat?! To danie może być duszone, pieczone lub smażone. W każdym razie rezultatem jest kulinarne arcydzieło godne nie tylko codziennego stołu, ale także świątecznej uroczystości.
Cechy gotowania udka z kaczki z pomarańczami
Kaczka, podobnie jak inne ptactwo wodne, ma więcej tłustego mięsa niż ich zwykły krewny - kurczak. Ale przy odpowiednim podejściu do gotowania ta wada jest dość łatwa do przekształcenia w zaletę. W połączeniu z tym ptakiem wszelkiego rodzaju jagody, owoce i warzywa nie są daremne. Ich kwaśne środowisko nie tylko odświeża ogólny smak potrawy, ale jest naturalnym sorbentem, który pomaga neutralizować tłuszcze i poprawia ich wchłanianie przez organizm.
Udka z kaczki można gotować w wodzie lub gotować na parze, piec w piekarniku, smażyć na patelni lub grillować. Ale w każdym razie jedną z najlepszych opcji byłoby połączenie ich z pomarańczą.
Aby w wyniku gotowania uzyskać idealne danie, należy starannie wybrać produkt. Istnieje kilka kryteriów, według których można określić stopień świeżości i jakości mięsa kaczego, a mianowicie:
- Na powierzchni nie ma lepkości;
- Po naciśnięciu mięso szybko wraca do swojego kształtu;
- Krój ma ciemnobrązowy odcień;
- Nogi powinny być dobrze odżywione, ze sporą podażą mięsa;
- U młodych kaczek chrząstka jest miękka i nie w pełni uformowana.
Warto zauważyć, że w nogach nie ma tyle tłuszczu podskórnego, co w jamie miednicy. Dlatego gotują znacznie szybciej i nie mają czasu na wyschnięcie, jak ma to miejsce w przypadku całej kaczki.
Kaczka ma gęstą, grubą skórę, dlatego doświadczone gospodynie domowe stosują kilka sztuczek, aby nie zepsuć potrawy. Na przykład możesz wstępnie marynować nogi w musztardzie, kefirze lub łyżce, co nada mięsu niezbędną delikatność i soczystość.
Jeśli pozostało bardzo mało czasu na gotowanie i nie ma możliwości marynowania produktu, możesz najpierw trochę ugotować udka kaczki, wrzucając je do wrzącej wody. Ta manipulacja zapewni ich jednolite gotowanie, sprawi, że skóra będzie bardziej delikatna i nie pozwoli, aby smak i aromat dostały się do bulionu.
Udka z kaczki nie lubią wysokich temperatur w piekarniku. Optymalna temperatura wynosi od 140 do 170 stopni. Jednocześnie czas duszenia może osiągnąć 2-3 godziny, w zależności od przepisu.
Pomarańcze można dodawać do pieczonych lub pieczonych ud kaczych jako marynatę. Jednocześnie zaleca się zmielenie ich razem ze skórką, ponieważ to ona zapewnia najjaśniejszy cytrusowy aromat.
W niektórych przypadkach możesz użyć samej skórki osobno, miażdżąc gotowy produkt na wierzchu kilka minut przed podaniem. To zmaksymalizuje zachowanie wszystkich korzystnych właściwości zewnętrznej części pomarańczy.
Pomarańczowe kółeczka smażone na grillu lub na żebrowanej patelni bardzo pięknie prezentują się jako ozdoba potrawy.
Zalety mięsa z kaczki w połączeniu z pomarańczami
Kaczka jest dobrym źródłem zdrowego białka. Zawiera wiele minerałów niezbędnych dla organizmu człowieka - selen, cynk, miedź, fosfor, żelazo. Ten produkt zawiera również sód, potas, magnez, mangan, wapń.
Wśród witamin występuje wysoka zawartość związków z grupy B - kwasu nikotynowego i pantotenowego, ryboflawiny, tiaminy, choliny, a także B6, B12. Ponadto mięso kaczki jest bogate w witaminy A, E, K oraz kwas foliowy.
Korzyści płynące z tego produktu wynikają również z obecności betainy (pochodnej glicyny), kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3, kwasu oleinowego, enzymów zapewniających prawidłowy metabolizm oraz eliminację czynników rakotwórczych z organizmu.
Dzięki tej kompozycji dania z kaczki można uznać za bardzo pożywne i zdrowe, zwłaszcza w połączeniu z pomarańczą. Produkt polecany w przypadkach przemęczenia o charakterze fizycznym lub nerwowym, w przypadku osłabienia układu odpornościowego. Udka z kaczki z pomarańczami przydadzą się uczniom w wieku szkolnym, osobom zaangażowanym w aktywność umysłową, sportowcom lub cierpiącym na choroby układu sercowo-naczyniowego, chorym na raka
TOP 5 przepisów na udka z kaczki z pomarańczami
Istnieje wiele możliwości przygotowania udka z kaczki. Dzięki odpowiedniej kombinacji produktów danie może być nie tylko satysfakcjonujące, ale również niezwykle zdrowe. To właśnie pomarańcza sprawi, że mięso kaczki będzie łatwiej trawić i nasycić organizm niezbędnymi mikroelementami, a także nada niezapomnianego, wykwintnego smaku. Zwracamy uwagę na najbardziej udane przepisy z wykorzystaniem tych składników.
Konfitowana kaczka z pomarańczami i przyprawami
Confit to francuskie danie o długiej historii. Początkowo receptura została wymyślona z myślą o długotrwałym przechowywaniu kaczki, ale z czasem rozprzestrzeniła się na inne kraje, gdzie zajęła poczesne miejsce w profesjonalnych i domowych kuchniach. Jest przygotowywany ze wszystkich części kaczki, ale najsmaczniejsze są udka.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 250 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 3 porcje
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Udka z kaczki - 3 szt.
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Tłuszcz z kaczki - 200 g
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Kardamon mielony - 0,3 łyżeczki
- Czerwona ostra papryka - do smaku
- Cynamon - 1 laska
- Sok wiśniowy - 50 ml
- Sól - 1 g
Przygotowanie kaczki confit krok po kroku z pomarańczami i przyprawami:
- Przygotowujemy produkty: myjemy kacze udka, kroimy połowę pomarańczy w postaci małych piramidek.
- Udka dokładnie przetrzyj olejem i przyprawami. Ułóż je razem z plastrami pomarańczy i laską cynamonu na patelni i smaż pod przykryciem przez około 3-5 minut z każdej strony. W tym czasie powinna powstać złota skorupa.
- Rozpuść tłuszcz na patelni. Wlej tam sok wiśniowy i dodaj do smaku. Czas gotowania to 1, 5-2 godziny.
- Po zakończeniu procesu udka wysyłamy na grilla lub smażymy, aż będą chrupiące na patelni.
- Tutaj lekko podsmażamy drugą połowę pomarańczy, pokrojoną w plasterki.
- Gdy danie będzie gotowe, podawaj udka z kaczki z ryżem lub innym dodatkiem.
Duszone kacze udka z pomarańczami i sosem musztardowym
Przemyślany gulasz przez długi czas to świetny sposób na ugotowanie udka z kaczki w połączeniu z pomarańczami. Możesz dodać skórki do podania, podając danie z musztardą miodową.
Składniki:
- Udka z kaczki - 2 szt.
- Tłuszcz z kaczki do smażenia
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki średnie - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Pomarańczowy - 2 szt.
- Cukier puder - 2 łyżki
- Masło - 2 łyżki
- Pieprz czarny - 5 groszków
- Woda - 100 ml
- Sól dla smaku
- Musztarda Dijon - 2 łyżki (na sos)
- Miód - 1 łyżka stołowa (na sos)
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki (na sos)
- Sos sojowy - 1 łyżeczka (na sos)
Krok po kroku przygotowanie udka z kaczki z pomarańczami i sosem musztardowym:
- Roztop tłuszcz na głębokiej patelni i smaż nogi z obu stron na złoty kolor. Wyjmij je na talerz.
- Cebulę pokroić w średnią kostkę, a marchewki w plastry. Czosnek można przepuścić przez prasę do czosnku lub drobno posiekać.
- Po usmażeniu nóg złóż wszystko razem na patelni z tłuszczem. Czas pieczenia - 3 minuty.
- Następnie dodaj wodę i nogi. Lekko zmniejsz ogień i dodaj liść laurowy, pieprz, sól. Czas gotowania pod przykryciem na małym ogniu - od 1 do 1, 5 godziny.
- Pokrój pomarańcze w plastry o grubości 3-5 mm. Posyp je cukrem pudrem i smaż ze wszystkich stron na wysmarowanej tłuszczem patelni grillowej.
- Wszystkie składniki na sos włożyć do głębokiej miski i lekko ubić.
- Aby uzyskać piękną prezentację, połóż nogi na szerokim talerzu, obok połóż kilka plasterków pomarańczy i łyżeczkę sosu.
Klasyczny przepis na duszone udka z kaczki z pomarańczą
To danie jest całkiem smaczne i satysfakcjonujące. Idealnie nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienny lunch.
Składniki:
- Udka z kaczki - 6 szt.
- Pomarańczowy - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Skrobia - 1 łyżeczka
- Woda - 200 ml
- skórka z jednej pomarańczy
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie duszonej kaczki krok po kroku według klasycznej receptury:
- Dopraw udka solą i posyp pieprzem. Smażyć dokładnie na gorącej oliwie z oliwek na złoty kolor ze wszystkich stron. Do smażenia należy wybrać garnek lub patelnię z wysokimi bokami. Pod koniec procesu zdejmij nogi na talerz.
- Cebulę podsmażyć w tym samym pojemniku, następnie dodać skrobię i wymieszać.
- Ponownie połóż kaczkę na cebuli, zalej sokiem pomarańczowym i wodą. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Zdejmij pokrywkę i zgaś przez kilka minut.
- Gdy sos zgęstnieje, należy go przełożyć do rondla posypanego skórką.
- Aby udekorować danie, ułóż nogi na talerzu, przykryj skórką i podawaj z sosem.
Pieczone udka z kaczki z koniakiem i pomarańczą
Zgodnie z tym przepisem udka z kaczki są niesamowicie pachnące i soczyste. Efekt ten zapewnia obecność przypraw i koniaku wśród składników, które impregnują włókna mięsa. Proces gotowania jest dość prosty, więc nawet początkujący kucharz może zaskoczyć gości.
Składniki:
- Udka z kaczki - 4 szt.
- Pomarańczowy - 2 szt.
- Koniak - 120 ml
- Rozmaryn - 1 gałązka
- Sól i przyprawy do smaku
Krok po kroku przygotowanie pieczonych ud kaczych z koniakiem i pomarańczą:
- Oddziel tłuszcz od nóg. Marynować z koniakiem, przyprawami, dodać gałązkę rozmarynu. Przykryj i wstaw do lodówki na 8-12 godzin lub w temperaturze pokojowej na 1, 5 lub więcej godzin.
- Pomarańcze pokroić w plasterki bez usuwania skórki.
- Ułóż nogi na blasze do pieczenia, połóż pomarańczę na wierzchu, przykryj folią i wstaw do piekarnika na 150 stopni. Czas pieczenia - około 1 godziny.
- Pieczone udka z kaczki podawać z ryżem, ziemniakami, gotowanymi lub świeżymi warzywami.
Udka z kaczki z pomarańczami w wolnym naczyniu
Gotowanie w multicookerze pozwala zmaksymalizować zachowanie przydatnych elementów oraz aromatu mięsa i owoców, a także skraca czas gotowania.
Składniki:
- Podudzia z kaczki - 6 szt.
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Pigwa - 1 szt.
- Jabłko - 1 szt.
- Żurawina (jagody świeże lub mrożone) - 50 g
- Miód - 4 łyżki
- Musztarda lub proszek - 2 łyżki
- Olej roślinny do smażenia
- Przyprawy do smaku
Krok po kroku gotowanie kaczych nóg z pomarańczami w powolnej kuchence:
- Udka dokładnie opłucz i podsmaż trochę z dodatkiem oleju.
- Przed przygotowaniem udek z kaczki zalej owoce wrzątkiem. Usuń wewnętrzne pestki z pigwy i jabłka. Pokrój wszystko, łącznie z pomarańczą, na kliny.
- Połóż powstałe plastry owoców na smażone mięso. Wlać tam umytą żurawinę, posolić, dodać musztardę i ulubione przyprawy.
- Ostrożnie przesuń powstałą masę i włącz tryb pieczenia na 60 minut.
- Miód dodaje się po ugotowaniu, bezpośrednio na gorące mięso, aby się rozpuścił, ale nie zagotował. Lekko ostudzić i można podawać z dodatkiem lub warzywami.
Przepisy wideo na udka z kaczki z pomarańczami
Jak pokazuje praktyka, połączenie kaczki i pomarańczy nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Składniki w tych przepisach są dobrane tak, aby zrównoważyć składniki odżywcze i jak najlepiej je wykorzystać. Przy odrobinie umiejętności i wyobraźni możesz zaskoczyć swoich bliskich nie tylko przy świątecznym stole, ale także urozmaicić codzienne jedzenie. Każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać opcję, która zajmie należne jej miejsce w jej książce kucharskiej.
