Jagnięcina to kapryśne mięso, ale wynik uzasadni twoje wysiłki, jeśli znasz wszystkie zawiłości gotowania i masz sprawdzony przepis krok po kroku ze zdjęciem. Jak gotować żeberka jagnięce nad ogniem, przeczytaj tę recenzję. Przepis wideo.
Sezon piknikowy jeszcze się nie zakończył, miasto wciąż ma doskonałą pogodę na rekreację na świeżym powietrzu i czas wyjść z przyjaciółmi na wycieczkę. Dziś proponuję przepis na bardzo soczyste i delikatne żeberka jagnięce gotowane na ogniu. Mięso okazuje się bardzo smaczne, soczyste i delikatne, podawane jest zaraz po usmażeniu. Schab z kości - Żebra są najczęstszą i najbardziej dostępną na rynku częścią tuszy. Jest smażony, po uprzednim rozłożeniu na osobne kawałki. Chociaż inne części ciała barana można wykorzystać do gotowania na grillu. Na przykład tylna część, jak zwykle nazywa się szynkę lub tylną nogę barana. Ta część jest zwykle używana do robienia grudkowatego kebaba lub kebaba. Dobrze jest też upiec na węglach część lędźwiową (od ostatniego żebra do kości krzyżowej) - comber jagnięcy. To najdelikatniejsza i najsmaczniejsza część jagnięciny z małą kością. Dodatkowo baran ma jadalną polędwicę, ale to za mało, około 100-200 g na tuszę. Dlatego rzadko można go znaleźć na półkach. Miłośnicy podrobów pieczą nad ogniem taki przysmak jak ozorek barani.
To, czy marynować mięso, zależy od upodobań kucharza i zjadaczy. Ale to nie jest warunek wstępny. Chociaż jeśli mięso jest ostre, lepiej je marynować. Wystarczy 3-5 godzin. Do marynaty dobrze nadaje się mieszanka adżyki, papryki, kminku, czarnego pieprzu, soku jabłkowego. Ale ocet, wino, cytryna zniekształcają naturalny smak mięsa. Jeśli mięso jest miękkie, możesz zrobić tylko z mieszanką przypraw.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 205 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 30 minut aktywnej pracy, 2 godziny marynowania, 30-40 minut pieczenia nad ogniem
Składniki:
- Żeberka jagnięce - 1 kg
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- Sól - 1-2 łyżeczki
- Papryka mielona - 1 łyżeczka
- Cebula - 3 szt.
Krok po kroku gotowanie żeberek jagnięcych na ogniu, przepis ze zdjęciem:
1. Obierz i umyj cebulę. Zetrzyj na drobno lub użyj robota kuchennego.
2. Umyj jagnię, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kości. Gotowe danie nie będzie miało specyficznego smaku jagnięcego, jeśli wszystkie błony, tłuszcz i żyłki zostaną usunięte z powierzchni mięsa. Dlatego polecam wybrać do gotowania młode 3-4 miesięczne jagnięta.
3. Włóż żeberka do miski z cebulą i wymieszaj. Posyp czarnym pieprzem i papryką.
4. Ponownie wymieszaj, przykryj folią spożywczą i pozostaw baraninę do marynowania w temperaturze pokojowej przez 2 godziny.
5. Do tego czasu rozpal ogień, poczekaj, aż drewno się wypali, a węgle będą gorące. Połóż żeberka na ruszcie, dopraw solą i wyślij na grilla. Smaż je z obu stron na złoty kolor. Sprawdź gotowość cięciem nożem: klarowny sok powinien wyciekać. Jeśli jest zakrwawione, dalej gotuj mięso i po 5-7 minutach ponownie pobierz próbkę. Jeśli na węglach pojawi się ogień, ugaś go wodą, najlepiej z pultylizatora, aby nie gasić ciepła węgli.
Podawaj gotowe żeberka jagnięce na ogniu do stołu natychmiast po ugotowaniu na gorąco. Zazwyczaj podaje się je z czerwonym winem.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować jagnięcinę na grillu.
