Jak pysznie usmażyć pyszne mięso jagnięce, żeberka na patelni? To wspaniały świąteczny posiłek błyskawiczny. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Krok po kroku gotowanie smażonych żeberek jagnięcych na patelni
- Przepis wideo
Kuchnia kaukaska obfituje w mięsne przysmaki. Jednym z nich są smażone żeberka jagnięce na patelni. Ale wielu odrzuca je z powodu specyficznego zapachu jagnięciny. Ale słynny smakołyk można przygotować tak pysznie, że aromat potrawy z pewnością sprawi, że będziesz chciał go skosztować. Głównym sekretem mieszkańców Kaukazu w gotowaniu jagnięciny jest wykorzystanie mięsa młodego zwierzęcia. Wtedy danie będzie nie tylko ładnie pachnieć, ale także będzie szczególnie delikatne i soczyste. Mięso starego barana można odróżnić po dużym rozmiarze kości, żółtym tłuszczu i specyficznym zapachu. Młoda jagnięcina ma mniejsze żeberka, biały tłuszcz i nie ma nieprzyjemnego zapachu.
Kolejną tajemnicą jest świeże mięso, które nie zostało zamrożone. Mrożony produkt na pewno będzie mniej soczysty, ponieważ część wilgoci jest tracona podczas rozmrażania. Ale jeśli nadal musiałeś używać mrożonego mięsa, powinieneś je prawidłowo rozmrozić - na dolnej półce lodówki. Ponadto jagnięcinę należy soloć dopiero po upieczeniu. Ponieważ sól „odciąga” wilgoć z mięsa, zbyt wczesne solenie żeber spowoduje ich wysuszenie.
Należy zauważyć, że jagnięcina jest uważana za produkt dietetyczny. Jest 2 razy gorszy w zawartości tłuszczu od wieprzowiny, a jego cholesterol jest 2,5 razy mniejszy niż w wołowinie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 310 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Świeże żeberka jagnięce - 500 g
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Mielony imbir w proszku - 0,5 łyżeczki (opcjonalny)
- Tłuszcz jagnięcy - do smażenia
Krok po kroku gotowanie smażonych żeberek jagnięcych na patelni, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj mięso i osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij folię i niewielką ilość tłuszczu, na którym usmażysz jagnięcinę. Posiekaj jagnięcinę przy kościach.
2. Umieść pokrojony tłuszcz na patelni z grubym dnem, rozpuść i wyjmij z patelni.
3. Gdy patelnia jest dobrze podgrzana, umieść żeberka jagnięce na patelni tak, aby ułożyły się w jednej linii. W przeciwnym razie, jeśli umieścisz je w górach, będą duszone, z czego stracą część soku.
4. Smaż je na dużym ogniu na złoty kolor ze wszystkich stron. Pozwoli to zachować soczystość w kawałkach. Następnie obniż temperaturę do średniej i kontynuuj smażenie.
5. Gdy żeberka są prawie gotowe, dopraw je mielonym pieprzem.
6. Następnie sól do smaku.
7. I dopraw mielonym imbirem w proszku. Ale do tego dania można również użyć innych kaukaskich przypraw i ziół. Na przykład chmiel suneli, szafran, cynamon, suszona kolendra, bazylia itp. Doprowadź danie do stanu gotowości, co można sprawdzić, krojąc kawałek mięsa: powinien z niego sączyć się klarowny sok. Następnie podawaj smakołyk do stołu. Pieczone żeberka jagnięce dobrze komponują się z puree ziemniaczanym i sałatką ze świeżych warzyw.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania żeberek jagnięcych na patelni.
