Delikatne żeberka jagnięce bardzo szybko smażą się na patelni. Aby ich nie wysuszyć, ale gotować pysznie i szybko, skorzystaj z proponowanego przepisu krok po kroku ze zdjęciami i sekretami gotowania. Przepis wideo.
Jagnięcina to produkt dietetyczny. Zawiera 2 razy mniej tłuszczu niż wieprzowina i 2, 5 razy mniej cholesterolu niż wołowina. Jednocześnie potrawy z niego nie są często przygotowywane. Ponieważ gospodynie domowe są przerażone niezwykłym zapachem i strachem przed przesuszeniem mięsa, gotując je na patelni. Ale znając niektóre subtelności, trudności te można łatwo wyeliminować, a aromat można osłabić. Żeberka jagnięce można smażyć na patelni, aby były delikatne i soczyste. Danie okaże się pyszne, ekonomiczne i może nawet ozdobić świąteczny stół. Poniższe wskazówki od doświadczonych szefów kuchni pomogą Ci zachować delikatne i soczyste żeberka jagnięce.
- Aby nie przesuszyć żeberek jagnięcych na patelni, nie należy używać produktów mrożonych. Są mniej soczyste niż świeże, ponieważ podczas rozmrażania tracą część wilgoci.
- Jeśli używasz mrożonego mięsa, jedynym pewnym sposobem na rozmrożenie jest w lodówce. Do rozmrażania nie używaj kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody.
- Mięso starego barana jest twarde, więc gotowanie zajmie dużo czasu, podczas którego można je przesuszyć. Dlatego do smażenia lepiej wybrać młode żeberka jagnięce. Żeberka jagnięce są mniejsze niż dorosłego barana, a tłuszcz na nich jest bardzo jasny, prawie biały.
Korzystając ze wszystkich wskazówek, otrzymasz żeberka jagnięce na patelni nasyconej własnym sokiem, pachnące i delikatne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 285 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Żeberka z młodej jagnięciny - 800 g
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Tłuszcz jagnięcy wycięty z żeberek - do smażenia (można zastąpić rafinowanym olejem roślinnym)
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Krok po kroku gotowanie smażonych żeberek jagnięcych na patelni, przepis ze zdjęciem:
1. Odetnij nadmiar tłuszczu z żeberek jagnięcych i wyślij na patelnię, aby się stopił. Na nim usmażymy mięso.
2. Dobrze rozpuść tłuszcz i zdejmij roztopione skwarki z patelni.
3. Umyj żeberka jagnięce pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Możesz je posiekać na każdą kość lub zrobić warstwę 3-4 kości.
Umieść żeberka jagnięce na gorącej patelni z roztopionym tłuszczem.
W razie potrzeby żeberka jagnięce można wstępnie marynować. Marynowanie przyspieszy proces gotowania i sprawi, że będą bardziej aromatyczne.
4. Włącz średni ogień i smaż je na złoty kolor, co „uszczelnia” sok w środku. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni, a jeśli jagnięcina jest niskotłuszczowa, dodaj do patelni olej roślinny lub tłuszcz z ogona. Następnie odwróć je i dopraw solą i czarnym pieprzem. Żeberka jagnięce można soloć dopiero po usmażeniu. Ponieważ sól ma zdolność „odciągania” wilgoci z mięsa, a jeśli żeberka zostaną posolone zbyt wcześnie, wyjdą suche. Kontynuuj smażenie żeberek jagnięcych na patelni, aż będą miękkie i złocistobrązowe z drugiej strony. Sprawdź gotowość cięciem nożem: sok powinien być czysty. Jeśli jest zakrwawiony, włącz temperaturę i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut, a następnie spróbuj ponownie.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania jagnięciny na patelni.
