Skład, zawartość kalorii i właściwości użytkowe kozy. Dlaczego jest to bardzo przydatne, czy może zaszkodzić osobie i jakie są przeciwwskazania do stosowania grzyba. Jak ugotować smacznie i bezpiecznie. Z wielką starannością należy wprowadzić grzyba do diety dzieci i kobiet w ciąży, które bardzo często cierpią na alergie.
Przepisy kozie
Ponieważ koza jest warunkowo jadalna, zaleca się namoczenie i ugotowanie przed gotowaniem. Obróbka cieplna zniszczy niebezpieczne toksyny i trucizny, unikając w ten sposób zatrucia. Jest doskonałym składnikiem różnych zup, przystawek, dań głównych, wypieków, sałatek. Jeśli nie ma przeciwwskazań do jedzenia kozy, można ją doskonale łączyć z innymi produktami - mięsem, rybami, nabiałem, warzywami.
Oto, co możesz ugotować z kozą:
- Kanapki … Pokrój biały bochenek na cienkie plasterki. Następnie podsmażyć namoczone i ugotowane pieczarki (250 g). Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z startym twardym serem (100 g). Całość doprawiamy posiekanym czosnkiem (5 ząbków) i zalewamy kwaśną śmietaną. Teraz podsmażyć bochenek na złoty kolor na dużej ilości masła i na każdy kawałek nałożyć odrobinę masy grzybowej. Następnie włóż kanapki do dobrze nagrzanego piekarnika i trzymaj przez około 20 minut. W tym czasie ser powinien się stopić. Przed podaniem posyp pietruszką lub koperkiem.
- Gulasz … Umyj i podsmaż kalafiora (150 g), świeży zielony groszek (0,5 szklanki), posiekaną marchewkę (1 szt.), cebulę, najlepiej sterling (1 szt.) i koźlę (150 g). Składniki podsmaż oddzielnie w dużej ilości oleju. Następnie wszystko wymieszaj, sól, pieprz, posyp czosnkiem skręconym w maszynce do mięsa, zalej wodą (ok. 150 ml) i dodaj pomidora (5 łyżek. L.). Gotuj tę mieszaninę na małym ogniu przez około 30 minut pod przykryciem.
- zupa … Ugotuj pieczarki (350 g) i ziemniaki (2 szt.). Następnie podsmażyć cebulę i marchew na oleju (1 szt.). Połącz to wszystko, napełnij wodą, solą, pieprzem i dodaj 2 łyżki. l. cienki makaron. Następnie włóż 1 łyżkę. l. surowy zielony groszek i gotuj miksturę przez około 20 minut na małym ogniu pod przykryciem. Przed podaniem zupę można posypać serem topionym.
- Pilaw … Ugotuj 1 szklankę białego lub brązowego ryżu, najlepiej długiego. Aby był miękki, przedtem należy go namoczyć w wodzie przez godzinę. Następnie grzyby (250 g) zalać wodą, którą należy odstawić na 2-3 godziny. Po tym czasie odcedź płyn i wysusz je. Następnie pokrój kozę i smaż na oleju na złoty kolor. To samo zrób z marchewką i cebulą (1 szt.). Połącz to wszystko, sól, pieprz, przykryj olejem kukurydzianym (0,5 szklanki) i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Pamiętaj, aby co jakiś czas mieszać pilaw.
- Pieczone ziemniaki … Obierz (1 kg), pokrój w krążki, posol i odstaw na godzinę. Następnie usmaż posiekane i wstępnie ugotowane grzyby (450 g) na oleju roślinnym. Następnie posmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż na niej warstwę ziemniaków, następnie pieczarki i ponownie ziemniaki. Całość posyp pieprzem i solą, zalej śmietaną i zmiel z startym twardym serem, który wystarczy na 150 g.
- Makaron … Zagotuj rogi (0,5 kg), opłucz je i włóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Następnie ułóż usmażone pieczarki (200 g) na wierzchu, posyp kwaśną śmietaną (50 g) i posyp twardym serem (150 g). Następnie włóż blachę do pieczenia do piekarnika, dobrze nagrzanego. Pozostaw to tutaj na 10-15 minut, aż utworzy się skórka.
- Słony … Kozę należy moczyć przez 2-3 godziny, pokroić w kółka i posolić w ilości 5 łyżek. l. sól na 1 kg grzybów. Należy go rozłożyć między warstwami, tak samo jak posiekany czosnek (1 głowa). Aby to zrobić, musisz użyć głębokiego pojemnika. Następnie pieczarki dociśnij w formie słoików i wstaw do lodówki na 2-3 dni. Ta metoda gotowania pozwoli Ci uniknąć zatrucia i uzyskać naprawdę smaczny dodatek.
Bardzo popularne są przepisy na mrożoną i suszoną kozę. W pierwszym przypadku po prostu umyj grzyba, osusz go, posiekaj, włóż do torby lub plastikowego pojemnika i wyślij do zamrażarki. Aby wysuszyć grzyby, należy również umyć, posiekać, położyć na blasze do pieczenia i włożyć je do lekko nagrzanego piekarnika na 30-60 minut codziennie przez tydzień.
Ciekawostki o kozie
Na kozę trzeba się wybrać w lasach iglastych, głównie sosnowych, to tutaj najczęściej można je spotkać pod młodymi drzewami. Uwielbiają kwaśną i wilgotną glebę, więc licznie pojawiają się zaraz po deszczach. Zbierane są od początku sierpnia do końca września.
Mieszkańcy regionów o umiarkowanym klimacie kontynentalnym lub stepowym mogą zjeść kozę. Rośnie w strefie środkowej i na południu Rosji, na Białorusi i Ukrainie, na Półwyspie Bałkańskim iw Kazachstanie.
Zbierając kozę, musisz być bardzo ostrożny, ponieważ jest podobny do niej grzyb - pieprz. Aby ich nie pomylić, należy zwrócić uwagę na rozmiary, które dla tych ostatnich są zawsze mniejsze. Smak również jest tu nieco inny - bardziej pikantny.
Wśród grzybiarzy koza nie cieszy się dużą popularnością, ponieważ należy do 4 kategorii wartości odżywczych. Wpływa na to również fakt, że należy go spożywać dopiero po obróbce cieplnej lub soleniu.
Tradycyjni uzdrowiciele robią z kozy różne nalewki, które stosują w leczeniu zapalenia wielostawowego i innych chorób reumatologicznych. Oficjalna medycyna nie potwierdziła ich pozytywnego działania.
Grzyb otrzymał swoją drugą nazwę „sito” ze względu na obecność niezwykłej warstwy z zarodnikami po wewnętrznej stronie kapelusza, która wygląda jak sito. Jest również znany jako bagno, ponieważ woli żyć na wilgotnych glebach lub w pobliżu bagien. Inna potoczna nazwa, "grzyb krowy", przylgnęła do niego ze względu na to, że czasami pojawia się na pastwiskach do wypasu bydła, które nie waha się nim żywić.
Do około XXI wieku koza była wykorzystywana wyłącznie do karmienia zwierząt gospodarskich, nie była zjadana przez ludzi w żadnej postaci. Teraz jest nadal przez wielu ignorowany, ponieważ grzybiarze często natykają się na robaczywe kapelusze. Bardzo często grzyb po przecięciu wydaje się normalny, ale podczas czyszczenia stwierdza się zgniliznę. Ogólnie jest jednym z najbardziej ulubionych szkodników.
Koza znajduje się obok koła zamachowego, za pomocą którego często tworzy się jedna grzybnia. Rośnie najczęściej w małych grupach po 3-5 szt. Duże rodziny spotykane są głównie bliżej końca okresu zbioru. Szczyt owocowania przypada na początek września.
Grzyb ten jest jednym z najbardziej „wrażliwych” na promieniowanie, błyskawicznie pochłania wszystkie toksyny i szkodliwe substancje z powietrza. Dlatego nigdy nie należy go zbierać w pobliżu zakładów przemysłowych i autostrad.
Obejrzyj film o grzybie kozim:
Oczywiście kozy nie można porównać do borowika czy kurek, ale jest też całkiem niezłym składnikiem. Nie zawsze wygodnie jest go przygotować, ale w końcu otrzymasz wspaniałe i oryginalne danie, którego nie można porównać z niczym innym.