Jak zrobić krem z białka mleka? Subtelności kulinarne i przydatne wskazówki. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Przygotowanie kremu proteinowego w mleku krok po kroku
- Przepis wideo
Z ogromnej różnorodności kremów najprostszy jest krem białkowy. Witryny cukierni często zdobią produkty. Jednak bardzo łatwo jest przygotować go samemu w domu. Aby to zrobić, musisz mieć minimalny zestaw niedrogich i prostych produktów: cukier, świeże jajka i mleko. Zawiera trochę tłuszczu, co korzystnie wypada w porównaniu z kremem budyniowym lub maślanym. Krem ma delikatną konsystencję i przewiewną konsystencję, dzięki czemu doskonale zachowuje swój kształt, nawet po przebywaniu w lodówce dłużej niż jeden dzień. Bułki, ciastka budyniowe i koszyczki wypełnione są kremem proteinowym na mleku, ciasta, babeczki i torty są dekorowane. Może być również podawany jako samodzielny deser w miseczkach porcjowanych, uzupełniony o kandyzowane owoce, czekoladę, orzechy, jagody…
Krem proteinowy z mlekiem to doskonałe, smaczne i łatwe rozwiązanie do dekoracji wyrobów cukierniczych na wakacje lub codzienny posiłek. Proponowany przepis na krem jest najprostszy i najbardziej wszechstronny, ale jest jeszcze kilka sposobów. Na pewno odniesiesz sukces w tym przepisie. Najważniejsze jest uważne przeczytanie przepisu krok po kroku i wyraźne przestrzeganie go w szczegółach i procesie gotowania. Otrzymasz wtedy krem o odpowiedniej konsystencji. Do przepisu możesz bezpiecznie użyć esencji i barwników spożywczych, aby dodać koloru i smaku do kremu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 175 kcal.
- Porcje - 500 g
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 150 g lub do smaku
- Mleko - 400 ml
Krok po kroku przygotowanie kremu białkowego w mleku, przepis ze zdjęciem:
1. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Umieścić żółtka w garnku, a białka w czystym i suchym pojemniku bez kapania tłuszczu i wody.
2. Dodaj cukier do żółtek.
3. Mikserem ubij żółtka, aż będą puszyste, nabierz cytrynowego koloru, podwój objętość i całkowicie rozpuść cukier. Aby przyspieszyć proces, zamiast cukru można użyć cukru pudru, szybciej się rozpuszcza.
4. Wlej mleko do ubitych żółtek i podpal mieszaninę. Podgrzej mleko na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast usuń masę z ognia, w przeciwnym razie żółtka się zwiną. Podczas procesu ogrzewania masa zgęstnieje i stanie się lepka.
5. Zdejmij patelnię z ognia, ale kontynuuj mieszanie przez kolejne 3-5 minut.
6. Weź miskę białek, mikser z czystymi i suchymi trzepaczkami.
7. Ubijaj białka powoli, stopniowo zwiększając prędkość do maksimum. Ubijaj je przez 10 minut, aż powstanie biała, puszysta i jędrna masa.
8. Dodaj 2-3 łyżki ubitego białka jaj do mieszanki z żółtkiem mleka.
9. Wymieszaj śmietankę, aby całkowicie połączyć ubite białka jaj. Do tej pracy nie używaj miksera. Zrób to trzepaczką lub łyżką. Wyślij krem białkowy z mlekiem do lodówki do ostygnięcia. W tym czasie stanie się gęstszy i grubszy. Następnie może być stosowany do wszelkich deserów ciastkarskich.
Zobacz także przepis wideo na temat przygotowania kremu białkowego.
