Wspaniała przystawka z fileta z indyka na świąteczny i codzienny stół! Mięso jest pyszne, delikatne i miękkie. Jest przechowywany przez długi czas i wcale nie jest trudny do przygotowania, chociaż zajmuje dużo czasu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Słowo balyk z języka tureckiego oznacza rybę. Wcześniej balyk był solonym i wysuszonym grzbietem ryby (górna część tuszy). Do solenia i suszenia używano prawie każdej ryby rzecznej lub morskiej. Dziś każdy kawałek wydłużonego suszonego mięsa nazywa się balyk. Może to być wieprzowina, wołowina lub piersi drobiowe. Jego smak zależy od rodzaju mięsa, z którego robi się balyk. Również w zależności od rodzaju mięsa zależy od czasu jego ekspozycji w solance i suszenia.
Dziś przygotowujemy balyk z indyka. Ze względu na ogromną ilość przypraw balyk może mieć inny smak. Ten przepis wykorzystuje przyprawy i alkohol. Jako ostatni produkt można wybrać dowolny mocny napój: whisky, rum, koniak, wódka, tequila, brandy … Balyk z indyka z przyprawami w alkoholu można użyć nie tylko do krojenia, ale także do sałatek, przekąsek, kanapek, kanapek, itp.
Zobacz też przygotowanie przystawki-sałatki z mango, balyka i sera.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 129 kcal.
- Porcje - 400 g
- Czas gotowania - 7-8 dni
Składniki:
- Filet z indyka - 600 g
- Sól - 600 g
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżka stołowa
- Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
- Whisky - 2-3 łyżki stołowe
- Słodka papryka - 1 łyżeczka
Krok po kroku przygotowanie balyka z indyka z przyprawami w alkoholu, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj filet z indyka pod bieżącą wodą i dobrze osusz ręcznikiem papierowym.
2. Skrop mięsem whisky i dobrze rozetrzyj ze wszystkich stron, aby wchłonąć napój.
3. W misce do peklowania (plastikowy lub żelazny pojemnik) umieść połowę porcji i rozłóż na całym dnie.
4. Ułóż filety z indyka na solance i posyp pozostałą solą. Rozłóż sól na całym kawałku mięsa tak, aby filet był całkowicie przykryty.
5. Dolej więcej whisky na mięso i posyp trochę soli. Upewnij się, że mięso jest całkowicie pokryte solą, aby było równomiernie solone ze wszystkich stron.
6. Filety w lodówce przez 8 godzin. W tym czasie w pojemniku z mięsem tworzy się płyn i tak powinno być. Gdy sól wyciąga wilgoć z mięsa, filety stają się gęstsze.
7. Opłucz mięso pod bieżącą wodą, spłucz całą sól i bardzo dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Ponieważ jeśli na kawałku pozostanie choć kropla wilgoci, w tym miejscu mogą zacząć rozwijać się bakterie.
8. W pojemniku połącz zmielony czarny pieprz, słodką paprykę i chmiel suneli. Dobrze wymieszać.
9. Wytrzyj mięso ze wszystkich stron gotowaną przyprawą.
10. Zawiń filety w bawełnianą szmatkę (ser, len…) i wstaw do lodówki na 6-7 dni. Odwracaj go okresowo na drugą stronę. Możesz też powiesić go w piwnicy lub na balkonie. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna być wyższa niż +10 stopni. Po tym czasie balyk z indyka z przyprawami w alkoholu jest gotowy do użycia. Chociaż można go suszyć przez dłuższy czas. Od tego stanie się tylko gęstsza iz czasem zamieni się w mięso podobne do szynki.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania peklowanego na sucho balyka z indyka.
