TOP 5 przepisów na domowe świąteczne ciasta miodowe. Tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Boże Narodzenie to święto związane z życzliwością, ciepłem i wygodą domowego ogniska. Wraz z kutyą pyszne domowe pierniki są tym samym symbolem świąt Bożego Narodzenia. Tradycja pieczenia ich na święta pojawiła się 300 lat temu, a same pierniki nauczyły się gotować znacznie wcześniej. W Rosji miód był głównym składnikiem przy przygotowywaniu pierników, w Europie dodawano imbir i orzechy, a na wschodzie - pikantne przyprawy.
Szczególną różnicą między piernikami świątecznymi a zwykłymi jest ich wygląd. Są ozdobione w postaci gwiazd, mężczyzn, choinek, domów, płatków śniegu, jeleni i innych artefaktów noworocznych. Takie piernikowe ciasteczka zostały zaprezentowane w postaci pięknych i pysznych prezentów na Boże Narodzenie i ozdobiły choinkę noworoczną. Oferujemy zapoznanie się z najpopularniejszymi przepisami na świąteczne pierniczki miodowe, które przygotowywane są w różnych krajach świata.
Subtelności robienia świątecznego piernika miodowego
- Główne składniki ciasta piernikowego: miód, mąka, przyprawy.
- Do ciasta piernikowego najlepiej użyć mieszanki mąki żytniej i pełnoziarnistej, chociaż mąka pszenna też się sprawdzi.
- Miód może być dowolny, ale ciemne odmiany są znacznie lepiej dopasowane, wtedy ciasto będzie bardziej aromatyczne. Ale najbardziej pachnące są pierniki na bazie miodu gryczanego.
- Piernik miodowy wytwarzany jest z kremu, surowego lub chudego ciasta.
- W przypadku surowego ciasta wszystkie składniki stosuje się tylko w temperaturze pokojowej, a w przypadku budyniu najpierw przygotowuje się syrop, który schładza się do 70 ° C i stosuje jako bazę.
- Pierniki budyniowe są przechowywane dłużej i pozostają miękkie, a surowe pierniki szybko czerstwieją.
- Aby wzbogacić smak wypieków, dodaj przyprawy, rodzynki, orzechy, skórkę, bakalie, czekoladę, owoce kandyzowane.
- Jako przyprawy używa się cynamonu, goździków, kardamonu, pieprzu jamajskiego, gałki muszkatołowej, anyżu gwiazdkowatego, mięty, anyżu, imbiru, kolendry, kminku, wanilii.
- W niektórych rodzajach produktów stosuje się dżem, dżem, marmoladę, suszone jagody, które zagniata się bezpośrednio w cieście lub działają jako przekładki i kleje między dwiema powierzchniami piernika.
- Małe i cienkie pierniczki piecze się przez 5-15 minut w temperaturze 220-240 ° С, grubsze z twardego ciasta w temperaturze 180-220 ° С.
- Gotowe produkty udekoruj cukrem, białkiem lub polewą mleczną. W przypadku glazury kolorowej dodaje się barwnik spożywczy.
Czekoladowe pierniczki z miodem i chili
Czekoladowe pierniczki z miodem i papryczką chili to pikantny i ciekawy przepis na wypiek. Chile jest trochę używane, więc daje tylko pewną przyprawę.
Zobacz też jak zrobić pierniki na Boże Narodzenie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 492 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Mąka - 320 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Mleko - 100 ml
- Kakao w proszku - 4 łyżki
- Cukier - 50 g
- Cukier puder - do dekoracji
- Papryczka chili mielona - szczypta
- Jajka - 1 szt.
- Miód - 50 g
- Masło - 70 g
- Sól - szczypta
Gotowanie pierników czekoladowych z miodem i chili:
- Połącz i wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, cukier, sól, chili w proszku i proszek do pieczenia.
- Do suchej mieszanki dodać jajka, zmiękczone masło, mleko, miód i rękoma zagnieść ciasto.
- Z ciasta uformować 30 g kulek i obtoczyć w cukrze puder.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i umieść półfabrykaty w odległości 2 cm od siebie.
- Wyślij czekoladowe pierniczki z miodem i papryczkami chili do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200 ° C przez 15-20 minut.
Niemiecki miodowy piernik Lebkuchen
Podstawą piernika Lebkuchen z Norymbergi jest syrop cukrowy z miodem. Do ciasta niemieckich pierników świątecznych, które są główną atrakcją tego wypieku, dodaje się również cynamon, goździki, imbir, kolendrę i skórkę mandarynki. Kolejną cechą produktów jest to, że gotowe ciasto można przechowywać w lodówce do 14 dni.
Składniki:
- Miód - 200 g
- Margaryna - 100 g
- Jajka - 1 szt.
- Mąka - 500 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżka stołowa
- Mieszanka przypraw mielonych (cynamon, goździki, imbir, kolendra) - 30 g
- skórka mandarynki - 1 łyżeczka
- Likier Baileys - 2 łyżki
- Czekolada ciemna lub biała - 150 g (na ganache)
- Krem 33% - 100 ml (na ganache)
- Cukier puder - 150 (do glazury)
- Białko jajka - 1 szt. (do glazury)
- Drażetka wielokolorowa - zhmenya
Robienie niemieckiego piernika miodowego Lebkuchen:
- Włóż miód, cukier, margarynę do miski i podgrzej jedzenie na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a margaryna się rozpuści. Jednocześnie nie doprowadzaj do wrzenia. Gotowy syrop pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Wymieszać suche składniki: mąkę, zmielone przyprawy, proszek do pieczenia i dodać skórkę mandarynki, startą na drobnej tarce.
- Do suchych składników wlać mieszankę miodu, likier Baileys, dodać jajka i zagnieść ciasto na gładką masę. Uformuj kulę i wstaw do lodówki na 10 godzin.
- Ciasto rozwałkować na warstwę 7-8 mm, wyciąć figurki i ułożyć je na blasze do pieczenia w odległości 1-2 cm od siebie, ponieważ przedmioty będą się powiększać i rosnąć.
- Wyślij ciasteczka miodowe Lebkuchen do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, aż się zarumienią.
- Oddzielnie rozpuść białą i ciemną czekoladę w kąpieli wodnej i wymieszaj z podgrzaną śmietaną. Pierniczki zanurzamy w czekoladowym ganache, posypujemy kolorowymi drażetkami i odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.
- Aby uzyskać lukier, ubij białko, aż utworzy się biała piana, dodaj cukier puder i ponownie ubij do uzyskania stabilnych pików. Przykryj na święta piernikowe ciasteczka lebkuchen lukrem.
Piernik miodowy z dżemem
Pyszne i kruche pierniczki miodowe na Boże Narodzenie z dżemem można przechowywać przez dwa tygodnie, nie tracąc przy tym swoich doskonałych walorów.
Składniki:
- Mąka - 200 g
- Masło 82% - 100 g
- Białko jajka - 1 szt.
- Miód - 50 g
- Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
- Sól - szczypta
- Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki
- Dżem lub dżem - do napełniania
Gotowanie piernika miodowego z dżemem:
- Ubij masło w temperaturze pokojowej z płynnym miodem w robocie kuchennym. Dodaj białko i ponownie ubij.
- Wsyp mąkę, sól, cynamon, sodę oczyszczoną do płynnych potraw i ubijaj, aż ciasto zleje się wokół noża.
- Z ciasta uformuj kulę i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut.
- Z ciasta wywałkuj kulki, lekko je dociśnij i palcem pośrodku zrób małe wgłębienie.
- Ułóż tortille na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki.
- Po 1 godzinie wyślij ciasteczka miodowe do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 190°C przez 15 minut.
- Włóż dżem do rowka gotowych pierników i w razie potrzeby posyp cukrem pudrem.
Świąteczny miodowy piernik na drzewie na cieście parzony
Miodowe pierniki będą świetną ucztą w oczekiwaniu na świąteczne dni Bożego Narodzenia. Zostaw je w wazonie w kuchni, a pokój natychmiast wypełni się zapachem zimowej magii!
Składniki:
- Mąka - 400 g
- Miód - 80 g
- Cukier - 100 g
- Jajka - 2 szt.
- Mleko - 100 ml
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Mielone goździki - 1 łyżeczka
- Mielony imbir - 1 łyżeczka
Gotowanie świątecznych ciast miodowych:
- Mąkę przesiać przez drobne sito i połączyć z cukrem, sodą, mielonym cynamonem, imbirem i goździkami.
- Podgrzej trochę miód i dodaj do mąki razem z jajkami.
- Wymieszać potrawę i stopniowo wlewać ciepłe mleko. Zagnieść elastyczne ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki, gdzie można je przechowywać do 2 tygodni, ale przynajmniej jeden dzień.
- Ciasto rozwałkować na warstwę 3 mm, pierniczki wyciąć foremkami i zrobić w nich duży otwór, do którego następnie przeciągniesz sznurek do dekoracji choinki. Ponieważ piernik wyrośnie podczas pieczenia, nie będzie można nawlec nici w zbyt mały otwór.
- Ciasteczka piernikowe układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze 170°C przez 10-15 minut, aż się lekko zrumienią.
- Gotowe pierniczki na Boże Narodzenie schłódź całkowicie, przykryj lukrem i pozostaw do wyschnięcia. Przełóż nitkę przez dziurkę w pierniku i zawieś ją na drzewie.
Pierniczki miodowe z orzechami na surowym cieście
Miodowe świąteczne pierniczki z orzechami to pyszny, aromatyczny i piękny przysmak, który wprowadzi w przyjemny świąteczny nastrój wszystkim domownikom.
Składniki:
- Mąka - 3 łyżki.
- Cukier - 1 łyżka.
- Miód płynny - 4 łyżki
- Woda - 0,5 łyżki.
- Masło - 50 g
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Orzechy - 150 g
- Wanilina - 0,25 łyżeczki
Gotowanie piernika miodowego z orzechami na surowym cieście:
- Połącz cukier, miód, wanilinę i zalej wodą. Podgrzej syrop w kuchence mikrofalowej przez 7 minut i schłódź do temperatury pokojowej.
- Do produktów dodać zmiękczone masło pokrojone na małe kawałki i wymieszać.
- Wlać sodę oczyszczoną z mąką i zagnieść elastyczne, wystarczająco twarde ciasto, którego temperatura nie powinna przekraczać 20°C.
- Zmiel orzechy na kawałki i wymieszaj z ciastem.
- Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 6 mm i wyciąć produkty rowkami.
- Pierniki ułożyć na blasze do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie i piec w nagrzanym piekarniku do 190°C przez 12-14 minut.
- W razie potrzeby udekoruj gotowy schłodzony piernik lukrem.
Przepisy wideo:
Świąteczny miód i pierniki
Świąteczny piernik
