Jak zrobić zupę gazpacho w domu? TOP 10 oryginalnych letnich przepisów. Sekrety i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Gazpacho to popularne hiszpańskie pierwsze danie na zimno. Wraz z paellą przez wielu uznawana jest za najlepszą tradycyjną kuchnię hiszpańską. Mimo egzotycznej nazwy jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu. Z reguły karma nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, więc może być spożywana przez surowych wegan. W wersji klasycznej jest zrobiony z tartych pomidorów i podawany na zimno. Ale dzisiaj istnieje wiele różnych interpretacji gazpacho. Ten wybór zawiera przepisy na gazpacho nie tylko z pomidorów, ale także z ogórków, papryki, buraków, arbuza, jagód i innych produktów.
Gazpacho - cechy i tajniki gotowania
- Do klasycznego czerwonego gazpacho używa się tylko dojrzałych i mięsistych pomidorów. Zdejmij je przed gotowaniem. Aby to zrobić, wykonaj małe nacięcia w kształcie krzyża na owocach i zanurz je we wrzącej wodzie na jedną minutę. Następnie szybko włóż do lodowatej wody, a skóra bardzo łatwo się odklei. Możesz zostawić skórkę, jeśli masz bardzo mocny blender, który wszystko dobrze zmieli. Ponieważ główna zasada gazpacho - zupa nie powinna zawierać skórek warzyw i nasion.
- Zwykle konsystencja gazpacho jest płynna, ale w zależności od konsystencji i użytych produktów może być grubsza lub cieńsza.
- Niezbędnymi składnikami gazpacho są zioła i przyprawy, czasem ocet, sok z cytryny, cebula lub czosnek.
- Inne wersje gazpacho przygotowywane są z papryki, z ogórkiem, marchewką, melonem, dynią… W składzie mogą znaleźć się warzywa surowe i pieczone, gęste soki warzywne, mięso, ryby, jajka, ser, owoce, jagody.
- Zasada przyrządzania hiszpańskiej zupy polega na tym, że produkty są dokładnie rozdrabniane w blenderze. Następnie zgodnie z przepisem dodaj olej roślinny, sok warzywny lub wodę i ponownie ubij blenderem do konsystencji tłuczonych ziemniaków.
- Warzywa można posiekać częściowo, pozostawiając małe kawałki. Istnieją również przepisy, w których połowa warzyw jest wcierana, a druga połowa krojona w kostkę.
- Często warzywa zastępowane są naturalnym sokiem warzywnym z miąższem.
- Gotowe danie trzyma się w lodówce przez 3 godziny, aby smak i aromat produktów harmonijnie się przeplatały. Ale gazpacho będzie szczególnie smaczne następnego dnia, tylko powinno być przechowywane w naczyniach ceramicznych.
- Gotową zupę przelewa się do misek i podaje z grzankami z białego chleba. Dla uzyskania efektu orzeźwiającego danie podawane jest z kostkami lodu, a polewy (śmietana, śmietana, masło o jasnym aromacie, orzechy, nasiona) służą do wzbogacenia smaku tuż przed degustacją.
- Gazpacho można również podawać jako koktajl z dodatkiem alkoholu lub jako sałatkę z kawałkami warzyw i owoców morza.
Gazpacho - klasyczny przepis
Zimna i orzeźwiająca pyszna zupa pomidorowa… naprawdę nie można odmówić. Ponadto przygotowanie obiadu lub kolacji dla całej rodziny zajmuje bardzo mało czasu.
Zobacz także, jak zrobić zimne Gazpacho po hiszpańsku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 124 kcal.
- Porcji w opakowaniu - 5-6
- Czas gotowania - 15 minut
Składniki:
- Pomidory - 450 g
- Oliwa z oliwek - 0,25 łyżki
- Bułgarska papryka czerwona - 1 sztuka
- Sos Tabasco - do smaku
- Sok pomidorowy - 3 szklanki
- Cebula - 1 głowa
- Ocet z czerwonego wina - 1 łyżeczka
- Kolendra - 35 g
- Ogórki - 1 sztuka
Przygotowanie gazpacho według klasycznej receptury:
- Pokrój umyte pomidory, ogórki i obrane cebule na małe kawałki i włóż je do miski robota kuchennego.
- Dodaj czerwoną paprykę, obraną z nasion i posiekaj wszystko na puree.
- Masę warzywną przełożyć do miski i wlać sok pomidorowy z oliwą, octem i kilkoma kroplami tabasco.
- Następnie dodaj drobno posiekaną kolendrę i dobrze wymieszaj.
- Dopraw klasyczne gazpacho solą i pieprzem.
- Zupę wstawiamy do lodówki na 3 godziny do ostygnięcia, następnie podawaj do stołu przyozdobioną gałązką ziół.
Leniwy gazpacho
W przypadku braku blendera lub robota kuchennego możesz rozpieszczać swoją rodzinę wykwintnym i niezwykłym orzeźwiającym leniwym gazpacho. Danie okazuje się nie mniej jasne, ciekawe i pikantne.
Składniki:
- Pomidory - 3 szt.
- Ogórki - 1 szt.
- Cebula - 0, 5 szt.
- Zielona papryka - 1 szt.
- Bułka tarta - 2 łyżki
- Czosnek - 0,5 goździków
- Pietruszka - 1 łodyga
- Ocet winny - 1,5 łyżki
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki
- Sól dla smaku
- Woda - 1, 2 l
Gotowanie leniwego gazpacho:
- Wymieszaj ocet i sól, aby całkowicie rozpuścić sól.
- Wlej oliwę i ubij widelcem.
- Kontynuując ubijanie, powoli wlewaj wodę.
- Następnie dodaj bułkę tartą.
- Do moździerza wlać łyżkę przygotowanego płynu i dodać obrany ząbek czosnku z natką pietruszki. Pokrój jedzenie i wlej do zupy.
- Przykryj naczynie folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Następnie zupę wlej do wazy i dodaj obrane i pokrojone dojrzałe pomidory.
- Następnie posiekaj ogórka i obraną cebulę.
- Usuń nasiona z papryki, drobno posiekaj i wyślij do naczynia.
- Podawaj leniwe gazpacho z kostkami lodu.
Zielone gazpacho
Smak lekkiej zupy puree z tartej papryki, ogórków i cebuli podkreśli pikantny szpinak i kolendra. Dzięki nim zielone gazpacho nabierze niezwykłego aromatu.
Składniki:
- Zielona papryka - 1 szt.
- Ogórki - 2 szt.
- Kolendra - kilka gałązek
- Szpinak - kilka gałązek
- Cebula - 0,5 główki
- Czosnek - 1 ząbek
- Biały chleb - 50 g
- Olej roślinny - 100 ml
- Sól dla smaku
- Ocet do smaku
- Woda pitna lub mineralna - 1 l
Gotowanie zielonego gazpacho:
- Miazgę chlebową (bez skórki) zalać ciepłą wodą i pozostawić do namoczenia.
- Wszystkie warzywa i zioła opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Odciąć szypułkę od papryki, usunąć nasiona i drobno posiekać.
- Ogórki obrać, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę.
- Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
- Czosnek obrać i zmiażdżyć w prasie.
- Drobno posiekaj kolendrę i szpinak.
- Wszystkie warzywa, zioła i miazgę chlebową włożyć do miski blendera i posiekać do konsystencji puree.
- Posolić masę warzywną, dodać olej, ocet i czystą wodę.
- Włóż zielone gazpacho do lodówki na 3 godziny. Warzywa po schłodzeniu staną się miękkie i marynowane.
- Ponownie zmiel gazpacho blenderem i podawaj na miskach.
Żółte gazpacho
Jak urozmaicić smaki letniego gazpacho i nadać mu złocistożółty kolor? Wystarczy dodać marchewki lub naturalny sok z marchwi. I udekorować danie gałązkami pietruszki i zrobić plastry awokado.
Składniki:
- Pomidory żółte - 700 g
- Papryka żółta - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 150 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Sok z cytryny - 3 łyżki
- Ocet z czerwonego wina - 4 łyżeczki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Pietruszka - kilka gałązek
- Kminek i estragon - po 0,5 łyżeczki. suszone ziarna
- Szafran - na czubku noża
Przygotowanie żółtego gazpacho:
- Paprykę obrać z nasion, usunąć szypułkę i pokroić na kawałki.
- Obierz marchewki, umyj i zetrzyj.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Umyj pomidory i pokrój w ósemki.
- Wszystkie składniki wrzucić do blendera, dodać ocet, kminek, estragon, sól i pieprz.
- Zmiel wszystkie składniki na gładką masę i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Przenieś mieszaninę na drobne sito i przecedź, aby wycisnąć płyn.
- Dodaj szafran z sokiem z cytryny do mieszanki pomidorowej i ponownie dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
- Podziel żółte gazpacho na szklanki, udekoruj gałązką pietruszki i podawaj.
Gazpacho z owocami
Pachnące truskawki i maliny nadadzą temu daniu uroczysty i elegancki wygląd. A białe wino i nektarynka dobrze podkreślą smak słodkich jagód. Smakosze będą zachwyceni tym owocowym gazpacho i ogólnie podaniem dania.
Składniki:
- Truskawki - 1, 2 kg
- Cukier - 85 g
- Wino wytrawne białe - 100 ml
- Banan - 1 szt.
- Maliny - 250 g
- Nektarynki - 2 szt.
- Świeża mięta - 6 szt.
Przygotowanie gazpacho owocowego:
- Umyj i obierz truskawki. Obierz banana.
- Przetrzyj banana z malinami przez drobne sitko.
- Do puree truskawkowo-bananowego dodać cukier, wlać wino i wszystko wymieszać.
- Nektarynki umyć, usunąć kość i drobno posiekać.
- Do puree truskawkowo-bananowego dodaj posiekaną nektarynę i maliny.
- Przykryj zupę pokrywką i wstaw do lodówki na godzinę.
- Podawaj owocowe gazpacho przybrane listkami mięty.
białe gazpacho
Białe gazpacho z migdałami i winogronami jest po prostu niezastąpione w letnie upały. Wystarczy 20 minut pracy, a doskonała zupa będzie gotowa. Jedzenie podawane jest razem z oliwą z oliwek, a na życzenie udekorowane świeżymi ziołami.
Składniki:
- Migdały -110 g
- Czosnek - 2 goździki
- Sól - 1 łyżeczka
- Biały chleb - 4 kromki
- Oliwa z oliwek - 100 ml
- Ocet z czerwonego wina - 50 ml
- Zielone winogrona - kilka jagód
- Woda - 1 l
Gotowanie białego gazpacho:
- Ubij migdały w robocie kuchennym, aż będą pudrowane.
- Kromki białego chleba bez skórki namoczyć przez kilka sekund w zimnej wodzie i wycisnąć nadmiar płynu.
- Połącz okruchy migdałów z namoczonym chlebem, wyciśniętym czosnkiem i solą. Użyj blendera, aby ubić jedzenie, aż powstanie gładka pasta.
- Bez wyłączania silnika wlej oliwę z oliwek, ocet winny i wodę z lodem.
- Schłodź białe gazpacho w lodówce przez 3 godziny i podawaj z zielonymi winogronami.
Gazpacho z buraków
Orzeźwiające gazpacho o niezwykłym bursztynowym kolorze - jakby nikt go nie próbował. W przeciwieństwie do klasycznej receptury, nie używa się tu pomidorów, a kolor zupy nadają buraczki w towarzystwie czerwonej cebuli i papryki.
Składniki:
- Buraki - 4 szt.
- Oliwa z oliwek - 0,25 łyżki
- Ocet sherry - 3 łyżeczki
- Ogórki - 1 szt.
- Nasiona kopru - 0,25 łyżeczki
- Cebula czerwona - 60 g
- Czerwona papryka - 1 szt.
- Koper - kilka gałązek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz - szczypta
Gotowanie gazpacho z buraków:
- Buraki umyć, osuszyć, zawinąć w folię i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1,5-2 godziny do miękkości. Następnie schłodzić warzywa korzeniowe, obrać i pokroić na małe kawałki.
- Ogórka obrać i drobno posiekać.
- Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę.
- Obierz czerwoną paprykę z nasion i łodyg.
- Połącz buraki, ogórki, cebulę i paprykę w misce blendera. Posiekaj warzywa, aż będą gładkie. Następnie przecedź przez drobne sitko, aby pozbyć się wszelkich luźnych kawałków.
- Do puree warzywnego wlej oliwę, ocet, sól i pieprz.
- W razie potrzeby gazpacho z buraków rozcieńczyć niewielką ilością wody i podawać posypane koperkiem.
Gazpaczo z Arbuza
W upalne lato, kiedy nie ma ochoty stać przy piecu i gotować pierwsze gorące dania, hiszpańska zupa gazpacho z arbuzem będzie prawdziwym zbawieniem. Da Ci uczucie świeżości i dobrze Cię napełni.
Składniki:
- Miąższ arbuza - 8 łyżek.
- Ogórki - 1 szt.
- Czerwona papryka - 0,25
- Bazylia - 0,25 łyżki
- Pietruszka - 0,25 łyżki.
- Ocet z czerwonego wina - 3 łyżki
- Szalotka - 1 głowa
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól dla smaku
Gotowanie gazpacho z arbuza:
- Pokrój miąższ arbuza na kawałki.
- Ogórki obrać i drobno posiekać.
- Paprykę obrać z nasion, usunąć szypułkę i pokroić w plastry.
- Szalotki umyć, osuszyć i posiekać.
- Drobno posiekaj listki bazylii i pietruszki.
- W misce malaksera lub blendera wymieszaj wszystkie składniki i dodaj ocet, sól i oliwę z oliwek.
- Ubijaj jedzenie do gładkości i schłodź w lodówce przez 2-3 godziny.
- Podawaj arbuzowe gazpacho przybrane gałązkami bazylii.
Gazpacho z krewetkami
Pozwól sobie na przygotowanie obfitego lunchu i skosztuj krewetkowego gazpacho. Oprócz owoców morza danie podawane jest z pietruszką. A jeśli chcesz, możesz uzupełnić je gotowanym jajkiem z krakersami, wtedy poczujesz prawdziwą rozkosz!
Składniki:
- Czerwona papryka - 1 szt.
- Pomidory - 4 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Papryka - 1 łyżka stołowa
- Ogórki - 1 szt.
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Krewetki gotowane mrożone (obrane) -300 g
- Pietruszka - Pęczek 025
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Cukier do smaku
Gotowanie gazpacho z krewetkami:
- Krewetki zalać wrzątkiem i pozostawić na 5-10 minut do rozmrożenia. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Obierz czerwoną paprykę z nasion przegrodami, usuń łodygę i drobno posiekaj.
- Umyj pomidory i pokrój w ósemki.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Ogórki obrać i drobno posiekać.
- Wszystkie warzywa włożyć do blendera i posiekać na puree.
- Do powstałej mieszanki warzywnej dodaj paprykę, sok z cytryny, cukier, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz.
- Mieszaj mieszaninę i wstaw do lodówki na dwie godziny.
- Krewetki włożyć do schłodzonej zupy gazpacho, wymieszać i podawać przybrane gałązkami pietruszki.
Przepisy wideo:
Gazpacho jest zielone
Gazpacho jest czerwone
Gazpacho od Julii Wysockiej
