Co gotować z jeżynami? TOP 5 przepisów krok po kroku na letnie desery jeżynowe w domu. Sekrety i porady kulinarne. Przepisy wideo.
Jeżyny to dość delikatne jagody o słodko-pikantnym smaku. Jest bogaty w minerały, ponieważ zawiera miedź, mangan, magnez, potas, wapń. Oczywiście można go jeść samodzielnie lub z dodatkiem cukru, jogurtu, kwaśnej śmietany. Jednak tego lata jagoda robi pyszne drinki, kompoty, dżemy, wino i oczywiście desery, które każdemu przypadną do gustu. Co ugotować z jeżyn, jakie pyszne i słodkie desery zrobić, a także subtelności i tajemnice pracy z tą jagodą, dowiemy się w tej recenzji.
Desery jeżynowe – porady i wskazówki
Jeżyny można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych deserów latem, kiedy świeże jagody są dostępne w sprzedaży: koktajle mleczne, clafoutis, ciastka, desery, Charlotte, ciasto, ciasteczka i wiele innych. W takim przypadku we wszystkich przypadkach powinieneś przestrzegać tych samych tajemnic i wskazówek.
- Umyj jeżyny tuż przed jedzeniem. Do tego czasu trzymaj jagody świeże w lodówce.
- Owoce przechowuje się w lodówce bez utraty smaku do 7 dni.
- Jeżyny przypominają wyglądem maliny, ale są większe, ciemnofioletowe i mają twardsze nasiona.
- Jeśli do deseru dodasz puree z jeżyn, pozbądź się pestek przecierając jagody przez drobne sitko.
- Jeżyny możesz zmielić tłuczkiem do ziemniaków, blenderem lub maszynką do mięsa.
- Jeżyny dobrze komponują się z owocami cytrusowymi, które dodają potrawie pikantnej goryczki.
- Owoce dobrze współgrają z aromatycznymi przyprawami jak kardamon, rozmaryn i goździki.
- Jagody mogą być używane zarówno świeże, jak i mrożone.
Babeczki jeżynowe
Pyszne delikatne i zwiewne muffinki jeżynowe są łatwe i szybkie w przygotowaniu. Jagoda nadaje produktom piękny kolor i pobudza apetyt. Owoce do przepisu nadają się zarówno świeże, jak i mrożone.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 496 kcal.
- Porcje - 15
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Świeże jeżyny - 150 g
- Cukier - 150 g
- Śmietana - 150 ml
- Wanilina - 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- Mąka - 350 g
- Mleko - 150 ml
- Masło - 60 g
- Jajka - 2 szt.
- Sól - szczypta
Gotowanie babeczek jeżynowych:
- Połącz i wymieszaj suche potrawy: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, wanilinę i sól przerzuconą przez sito.
- W innym pojemniku połącz i wymieszaj trzepaczką lub mikserem wszystkie płynne składniki: śmietanę, mleko, jajka, roztopione masło. Rozpuść masło w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Powinien nabierać tylko płynnej konsystencji.
- Połącz dwie mieszanki: suchą i płynną. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie, aby nie było grudek.
- Umyj i osusz jagody ręcznikiem papierowym. Bardzo duże owoce pokroić na 2 części. Następnie dodaj je do ciasta i wymieszaj.
- Foremki do pieczenia muffinek wyłożyć papierowymi rozetkami lub masłem. Pojemniki silikonowe nie wymagają smarowania, wypieki nie przypalą się w nich i są łatwo dostępne.
- Wlej ciasto do przygotowanych foremek, wypełniając je 3/4 objętości ciasta. Ponieważ produkty rosną podczas pieczenia.
- Wyślij babeczki z jeżynami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 25-30 minut na złoty kolor. Posyp gotowe schłodzone babeczki cukrem pudrem.
Kruche ciasto twarogowe z jeżynami
Jednym z najłatwiejszych w przygotowaniu jest ciasto kruche, które dobrze komponuje się z wieloma nadzieniami. A jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych nadzień jest twarożek. Łącząc kruche ciasto i twarożek w jednym deserze, a nawet dodając jeżyny, otrzymujesz niesamowicie pyszny domowy przysmak.
Składniki:
- Masło - 110 g (w cieście), 110 g (w nadzieniu)
- Skrobia - 40 g (w cieście), 60 g (w nadzieniu)
- Cukier - 60 g (w cieście), 200 g (w nadzieniu)
- Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki (do ciasta),
- Jajka - 1 szt. (w cieście), 3 szt. (w nadzieniu)
- Twarożek - 700 g (w nadzieniu)
- Wanilina - 1 łyżeczka (w nadzieniu)
- Mrożone jeżyny - 350 g (nadzienie)
Przygotowanie ciasta twarogowego z kruchego ciasta z jeżynami:
- Połącz przesianą mąkę, skrobię i proszek do pieczenia, aby zrobić ciasto. Dodaj cukier, jajka i zimne masło, posiekane lub grubo starte.
- Ciasto zagnieść szybkimi ruchami, uformować w okrągłą kulkę, włożyć do plastikowej torebki i wstawić na pół godziny do lodówki.
- Do nadzienia zetrzyj cukier z miękkim masłem i dodaj wanilinę.
- Oddziel żółtka od białek.
- Połącz żółtka z twarogiem i posiekaj blenderem, aby nie było ziaren twarogu. Następnie dodaj skrobię do maski i wymieszaj.
- Białka ubić mikserem do uzyskania stabilnych szczytów i dodać do masy twarogowej.
- Schłodzone ciasto rozwałkować na okrągło i włożyć do podzielonej foremki posmarowanej masłem.
- Połóż nadzienie twarogowe na cieście.
- Na wierzch ułożyć mrożone jeżyny. Nie musisz ich rozmrażać.
- Wyślij produkt do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 70-80 minut.
Gotowy twaróg jeżynowy wyjąć z piekarnika i schłodzić w naczyniu do pieczenia.
Sorbet jeżynowy
Słodko-kwaśny sorbet jeżynowy to dobry deser na upalny letni dzień. Lekki i orzeźwiający smak, specjalna ziarnista konsystencja, miękka konsystencja, piękny i bogaty burgundowy kolor. Podaje się go jako samodzielny deser lub w towarzystwie z orzechami, ciasteczkami, owocami, syropami, lodami…
Składniki:
- Jeżyny - 450 g
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżki
- Cukier - 250 g
- Woda pitna - 240 ml
Gotowanie Sorbetu Jeżynowego:
- Wsyp cukier do rondla i zalej wodą. Gotuj syrop na małym ogniu, mieszając, aby całkowicie rozpuścić cukier. Ten proces zajmie około 3-5 minut. Przygotowany syrop schłodzić w lodówce.
- Jeżyny umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i rozgnieść blenderem.
- Schłodzony syrop wlać do puree owocowego, wymieszać i przecedzić przez drobne sitko, aby usunąć pestki.
- Przełóż miksturę do dużej miski i dodaj sok z cytryny.
- Wyślij pojemnik do lodówki, aby całkowicie schłodzić mieszaninę.
- Przenieś miksturę do maszyny do lodów i przygotuj sorbet jeżynowy zgodnie z zaleceniami producenta.
- Jeśli nie ma takiego urządzenia, wyślij słodycz do zamrażarki i mieszaj co godzinę łyżką. Rób to, aż masa zostanie całkowicie zamrożona. Wyjmij deser z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej do częściowego rozmrożenia. Następnie ubij sorbet mikserem i wróć do ponownego zamrożenia na 3 godziny.
Koktajl jeżynowy
Pyszny kremowy i słodki koktajl jeżynowy wygląda niesamowicie dzięki żywemu fioletowemu kolorowi, który nadaje świeże i dojrzałe jagody.
Składniki:
- Jeżyny - 150 g
- Mleko - 500 ml
- Lody lodowe - 100 g
- Cukier puder - 1 łyżka
Przygotowanie koktajlu jeżynowego:
- Wlej zimne mleko do miski blendera. Lepiej nawet przed gotowaniem w zamrażarce przez pół godziny. Ponieważ tylko mocno schłodzone napoje wytworzą w napoju puszystą i przewiewną pianę.
- Następnie wsyp cukier puder do miski blendera i dodaj lody.
- Jeżynę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Wyślij jagody do miski blendera.
- Ubijaj żywność na wysokich obrotach, aż będzie gładka.
- Delikatnie wlej koktajl jeżynowy do szklanki i od razu podawaj. Ponieważ nie ma zwyczaju przygotowywać takiego napoju na przyszłość.
Charlotte z jeżynami
Charlotte to szybki deser, który można przygotować w zaledwie 45 minut. Wymaga minimalnej ilości produktów, a wypieki są smaczne, delikatne i przewiewne.
Składniki:
- Mąka - 100 g
- Cukier - 100 g
- Jajka - 4 szt.
- Sól - szczypta
- Jeżyny - 300 g
Gotowanie Charlotte z jeżynami:
- Wlej jajka do miski i dodaj cukier. Ubij jedzenie mikserem, aby cukier się rozpuścił, jajka zwiększyły swoją objętość, a masa nabrała cytrynowego odcienia.
- Do masy jajecznej ze szczyptą soli wsypać przesianą przez sito mąkę i wymieszać ciasto tak, aby nie było grudek.
- Posmaruj masłem naczynie do pieczenia ze zdejmowanymi bokami i ułóż jeżyny.
- Wypełnij jagody ciastem i wygładź równą warstwą.
- Wyślij Charlotte z jeżynami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 35 minut na złoty kolor. Sprawdź gotowość produktu, przebijając drewniany patyczek.
Przepis wideo
Brownie z jeżynami
Ciasto z musem jeżynowym
Suflet jeżynowy ze skondensowanym mlekiem
