TOP 5 przepisów na ciasto z bakłażana w domu. Tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Ciasto… ilu ma fanów i ile przepisów na jego przygotowanie… W końcu pieczenie ma ogromną różnorodność nadzień, które mogą być proste i złożone. Ten materiał oferuje TOP 5 przepisów na ciasto z bakłażana. Jeśli wiesz, jak ugotować gulasz z bakłażana i zagnieść ciasto, zrobienie ciast z bakłażana nie będzie trudne. Takie wypieki są obfite, bo z reguły bakłażany są uzupełniane dodatkowymi produktami. Kolejną zaletą takiego wypieku jest to, że ciasta te można gotować przez cały rok, ponieważ Do nadzienia nadają się warzywa mrożone.
Sekrety i subtelności gotowania
- Ciasto na placki będzie bardziej miękkie i luźniejsze, jeśli część mąki zastąpimy ugotowanymi w mundurze i startymi na drobnej tarce ziemniakami. 250 g mąki zastępuje 1 średni ziemniak o wadze ok. 70 g.
- Aby ciasto było bardziej puszyste i puszyste, zastąp część mąki mąką ziemniaczaną lub skrobią kukurydzianą.
- Ciasto po prostu oddzieli się od formy, jeśli spód formy zostanie wstępnie nasmarowany olejem i posypany kaszą manną.
- Gotowe ciasto schłódź na ruszcie, aby zapobiec zawilgoceniu dna.
- Wyjmij kruche ciasteczka schłodzone z foremek.
- Podczas pieczenia drzwi piekarnika nie mogą być otwierane przez pierwsze 20 minut.
- Ciasto długo nie stwardnieje, jeśli będzie przechowywane w glinianym naczyniu i przykryte serwetką.
- Kupując bakłażana, zwróć uwagę na łodygę: powinna być zielona i jędrna.
- Wysokiej jakości bakłażany o twardej, błyszczącej i błyszczącej skórce. Jeśli owoce są pomarszczone i pomarszczone, odrzuć zakup.
- Niebiesko-czarny owoc ma najdelikatniejszy smak.
- Bakłażany idealnie komponują się z wieloma produktami: pomidorami, cukinią, papryką, serem, pieczarkami, szynką, oliwkami, czosnkiem.
- Im większy owoc, tym starszy jest i tym większe prawdopodobieństwo, że będzie gorzki.
Jak usunąć goryczkę z bakłażana
Istnieje kilka sposobów na usunięcie goryczy z bakłażana. Rozważmy najpopularniejsze.
- Gotując bez soli. Aby to zrobić, pokrój owoce, jak chcesz i włóż je do wrzącej wody na 2 minuty.
- Z solą - metoda sucha. Obficie posyp pokrojone bakłażany solą, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Po uwolnieniu się z nich soku opłucz owoce pod bieżącą wodą.
- Z solą - metoda mokra. Moczyć pokrojone bakłażany w osolonej wodzie przez pół godziny przez 15 minut. Następnie dobrze je ściśnij.
Prowansalskie ciasto z bakłażana
Prowansalski placek z bakłażana okazuje się pyszny, poza tym jest bardzo łatwy do wykonania.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 370 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Bakłażan - 5 szt.
- Mąka - 225 g
- Papryka słodka - 3 szt.
- Śmietana 20% - 300 g
- Ser rosyjski - 200 g
- Pomidory - 3 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Musztarda ziarnista - 2 łyżki
- Oliwki drylowane - 5 szt.
- Posiekana pietruszka - 20 g
- Jajka - 3 szt.
- Mleko - 50 ml
Gotowanie prowansalskiego ciasta z bakłażana:
- Do ciasta wymieszać mąkę, oliwę, jajka, sól i wszystko wymieszać na okruchy. Wygodniej jest to zrobić w robocie kuchennym. Jeśli chcesz gładkie ciasto, dodaj 1-2 łyżki. woda.
- Gotowe ciasto natychmiast włóż do lodówki.
- Jako nadzienie drobno posiekaj bakłażany i paprykę i ułóż je na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek w jednej warstwie i wyślij do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na pół godziny, aby warzywa zmiękły i powstała brązowa skórka.
- Pokrój pomidory w cienkie krążki.
- Aby wlać, ubij jajka ze śmietaną i mlekiem na gładką masę. Dodaj starty ser, zmielony czosnek i drobno posiekane zioła.
- Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj i włóż do formy, robiąc boki.
- Posmaruj ciasto musztardą i ułóż pomidory pokrojone w krążki, na których połóż upieczone bakłażany i paprykę, a na wierzch kilka posiekanych oliwek.
- Wlej nadzienie na warzywa i wyślij prowansalski placek z bakłażana do pieczenia w piekarniku na złoty kolor przez 25 minut.
- Podawaj zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Ciasto z bakłażanem i serem
Smaczny, aromatyczny i satysfakcjonujący - placek z bakłażanem i serem, którego nie wstydzi się podać nawet na świątecznym stole.
Składniki:
- Masło - 50 g
- Śmietana - 150 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Mąka - 400 g
- Jajka - 1 szt.
- Bakłażan - 800 g
- Ser Adyge - 300 g
- Ser twardy - 200 g
- Czosnek - 2 goździki
- Zieloni do smaku
- Sezam - 1 łyżka stołowa
Robienie ciasta z bakłażana i sera:
- Umyj bakłażany, nakłuj widelcem i wyślij do nagrzanego piekarnika do 200 ° C na 30 minut. Następnie ostudź, obierz i drobno posiekaj.
- Ser Adyghe rozgnieść widelcem i wymieszać z miazgą z bakłażana. Sól i pieprz, dodaj czosnek i zioła przepuszczone przez prasę.
- Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
- Wymieszać jajka, masło w temperaturze pokojowej i śmietanę na ciasto. Dodaj sól, cukier, sodę oczyszczoną i mąkę. Zagnieść miękkie ciasto.
- Ciasto rozwałkować i umieścić w naczyniu do pieczenia, upewniając się, że boki nie są wysokie. Niewielką porcję ciasta zostaw do przybrania.
- Na ciasto wyłożyć bakłażany z serem Adyghe, a na wierzch posypać wiórkami serowymi. Z pozostałego ciasta zrobić ruszt i ułożyć na wierzchu ciasta. Nasmaruj olejem i posyp sezamem.
- Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40 minut.
- Podawaj zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Piaskowy placek warzywny z bakłażanem
Spektakularne, oryginalne i smaczne - pyszne warzywne ciasto kruche z dużą ilością soczystego nadzienia!
Składniki:
- Mąka - 400 g
- Masło - 150 g
- Jajka - 2 szt.
- Zimna woda - 50 ml
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Bakłażan - 2 szt.
- Cukinia - 2 szt.
- Papryka bułgarska - 3 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Bazylia i pietruszka - kilka gałązek
- Szynka - 100 g
- Ser twardy - 100 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Cukier - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie kruche ciasto warzywne z bakłażana:
- Do ciasta wymieszać masło w temperaturze pokojowej z przesianą mąką i wcierać rękami w drobne okruchy. Dodać jajka, sól i zagnieść ciasto. Zalać wodą i zagnieść elastyczne ciasto, które uformuje się w bułkę i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
- Pokrój bakłażany i cukinię w kostkę 1-1,5 cm i smaż na patelni na oleju roślinnym przez 4-5 minut, mieszając do połowy ugotowanego.
- Obierz paprykę z pojemnika na nasiona, pokrój w kostkę, jak bakłażany, a także smaż na złoty kolor.
- Pomidory kroimy od dołu, zalewamy wrzątkiem przez 1-2 minuty. Następnie zalać zimną wodą, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
- Drobno posiekaj bazylię i pietruszkę, twardy ser zetrzyj na grubej tarce, a szynkę pokrój w kostkę.
- Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na dwie równe części i zwiń każdą w cienką warstwę.
- Włóż pierwszy arkusz rozwałkowanego ciasta do naczynia do pieczenia i zrób małe boki.
- Na ciasto położyć smażoną cukinię z bakłażanem, paprykę i posypać ziołami. Posyp posiekanymi pomidorami i szynką i posyp serem.
- Nadzienie przykrywamy drugą warstwą ciasta, zamykamy brzegi i przekłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby uciekła para, a ciasto nie pękało podczas pieczenia.
- Nasmaruj ciasto żółtkiem i wyślij do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 190 ° C przez 30 minut.
Quiche z bakłażanem
Skórka quiche z bakłażana to suszone na słońcu pomidory, które są typowym produktem kuchni południowych Włoch, bez których żadne danie nie jest kompletne.
Składniki:
- Ciasto kruche niesłodzone - 1 opakowanie (500 g)
- Bakłażan - 1 szt.
- Suszone pomidory - 3 szt.
- Świeże pomidory - 2 szt.
- Ser kozi - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Jajka - 3 szt.
- Mleko - 50 ml
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Suszone oregano - szczypta
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie quiche z bakłażanem:
- Pokrój bakłażany w drobną kostkę i smaż na patelni na gorącym oleju na złoty kolor. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Suszone pomidory kroimy na małe kawałki, świeże pomidory na ćwiartki. Kozi ser rozgnieść widelcem na gładką masę, a jajka ubić mikserem z mlekiem.
- Ciasto rozwałkować warstwą 0,5 cm i ułożyć w płytkim okrągłym kształcie z ryflowaną krawędzią, tworząc niskie boki.
- Spód posmarować kozim serem, na wierzchu położyć bakłażana z suszonymi i świeżymi pomidorami. Całość posyp solą, pieprzem i oregano.
- Równomiernie wylej masę jajeczną na nadzienie i przykryj startym serem suluguni.
- Wyślij quiche z bakłażanem do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200 ° C przez 30 minut.
Ciasto francuskie z lawaszu z bakłażanem i serem feta
Ciasto francuskie z lawaszu z bakłażanem i serem feta przygotowuje się jak lasagne, składając warstwy lawaszu z soczystym nadzieniem. Możesz podawać wypieki na ciepło lub na ciepło.
Składniki:
- Lawasz - 3 duże prześcieradła
- Bakłażan - 4 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Czosnek - 5 ząbków
- Kolendra - duży pęczek
- Pokrojone pomidory w puszkach - 600 g
- Ser niesolony - 500 g
Gotowanie ciasta francuskiego z lawaszu z bakłażanem i serem feta:
- Pokrój bakłażany w kółka o grubości 1 cm i smaż na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor.
- Drobno posiekaj czosnek i podsmaż na oleju przez 1 minutę, następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory z puszki wraz z płynem. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie gęsty, 15 minut.
- Następnie dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną kolendrę i gotuj przez 1 minutę.
- Starty ser.
- Pokrój płatki chleba pita na 3 części i włóż pierwszy arkusz do naczynia do pieczenia.
- Posmaruj mieszanką pomidorów, ułóż warstwę bakłażana i przykryj drugim kawałkiem chleba pita.
- Ponownie wszystko posmaruj mieszanką pomidorową, posyp serem feta i przykryj kolejnym kawałkiem chleba pita.
- Kontynuuj naprzemienne warstwy i posyp górną warstwę serem feta.
- Formę przykryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika do 190°C na 20 minut. Następnie zdejmij folię i kontynuuj pieczenie przez 10 minut, aż się zarumieni.
