Jak gotować bakłażan Ogonyok zgodnie z klasyczną recepturą, leniwie, bez sterylizacji, z pomidorami itp. TOP-5 przepisów na zimę ze zdjęciem. Sekrety gotowania i przepisy wideo.
Jednym z najpopularniejszych warzyw sezonowych jest bakłażan. Istnieją setki opcji dań. Dziś przedstawiam przegląd najlepszych i najpopularniejszych przepisów na przygotowanie bakłażanów Ogonyok na zimę. Ta wspaniała pikantna przystawka urozmaici menu zarówno w dni powszednie, jak i na święta. Czytaj, wybieraj, gotuj, degustuj i zaopatrz się w doskonałą konserwację tych pysznych warzyw o pikantnym smaku.
Bakłażan Ogonyok - cechy i tajemnice gotowania
- Ponieważ głównym produktem w preparacie jest bakłażan, należy stosować je młode z małymi nasionami, jednolitym kolorem, jędrnym miąższem, cienką skórką. Wewnątrz nie powinno być śladów rozkładu ani pustek.
- Aby bakłażan nie stał się gorzki, namocz pokrojone owoce w zimnym roztworze soli kuchennej. Na 1 litr wody potrzebujesz 40 g soli.
- Pokrój bakłażany w krążki o grubości 7-10 mm. Jeśli warstwy będą cieńsze, pękną.
- Aby zachować kształt bluesa w przystawce, nie przecinaj skórki.
- W wersji klasycznej bakłażany smaży się na patelni, ale na bardziej dietetyczny posiłek można je upiec w piekarniku. Ponadto oszczędza również czas i ilość oleju.
- Możesz gotować pikantne bakłażany nie tylko do przyszłego użytku na zimę, ale także do codziennych posiłków. Ale należy pamiętać, że nabiorą pikantnego odcienia nie wcześniej niż dzień po ugotowaniu.
- Aby ostra papryka była bardziej miękka w smaku, usuń pestki, a miłośnicy ostrości i charakterystycznej goryczki mogą je zostawić, odcinając tylko szypułki.
- Czas sterylizacji puszek zależy od objętości pojemnika: puszki 0,5 l sterylizuje się 20 minut od momentu zagotowania wody, 1 litr - 25 minut.
- Przedmioty obrabiane mogą być przechowywane przez 24 miesiące w odpowiednich warunkach. Na przykład można je przechowywać w piwnicy, na tarasie, w garażu, w lodówce, na przeszklonym balkonie, w nieogrzewanym pomieszczeniu gospodarczym. Najważniejsze, że temperatura mieści się w granicach 0 … + 15 stopni, a promienie słoneczne nie padają na brzegi.
- Smak przekąsek można dostosować do własnych upodobań, zmieniając proporcje ostrej papryki, soli i przypraw.
- Danie podawaj pysznie z ziemniakami, makaronem, dodatkami zbożowymi, mięsem i mocnym alkoholem.
Klasyczny przepis na bakłażany Spark
Tradycyjny przepis na „Ogień” z bakłażana wyróżnia się przyjemną i umiarkowaną ostrością. Przygotowanie jest bardzo proste, więc poradzi sobie nawet początkująca gospodyni.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 185 kcal.
- Porcje - 4-5 puszek po 0,5 l
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Bakłażan - 3 kg
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Czosnek - 3 głowy
- Olej słonecznikowy - 150 ml, plus do smażenia
- Ocet 9% - 150 ml
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Ostra papryka - 3 duże strąki
Gotowanie bakłażana Ogonyok według klasycznej receptury:
- Niebieskie umyć, pokroić w podkładki i pozbyć się goryczy mocząc w słonym roztworze. Następnie dobrze wyciśnij je z wilgoci i osusz papierowym ręcznikiem.
- Obierz strąki papryki (gorącej i słodkiej) z pojemnika na nasiona, a czosnek z łuski i przewiń w maszynce do mięsa, aż uzyskasz jednorodną papkę.
- Na patelni rozgrzać olej i wlać mieszankę pieprzową. Jeśli ciecz wejdzie w kontakt z gorącym olejem, gorący spray będzie pryskał i syczał. Więc uważaj.
- Po ugotowaniu gotuj sos przez 5 minut na średnim ogniu.
- Następnie zdejmij miksturę z ognia i wlej ocet.
- Zrumienić niebieski z obu stron w gorącym oleju na średnim ogniu.
- Włóż smażone bakłażany do czystego słoika, przekładając je adżyką. Napełnij słoiki do samej góry, aby nie tworzyły się puste przestrzenie powietrzne.
- Przykryj Sparkle bakłażana pokrywkami (ale nie przekręcaj) i wysterylizuj w rondlu z wrzącą wodą.
- Następnie przykręcić puszkę blaszanymi wieczkami, odwrócić i położyć na wieczkach, zawinąć w ciepły koc i pozostawić do powolnego ostygnięcia.
Bakłażan Sparkle na zimę z pomidorami
Sałatka Ogonyok będzie doskonałym dodatkiem do zimowego menu, zarówno na rodzinne obiady, jak i świąteczną ucztę. Witaminy i zalety wszystkich warzyw są w nim w pełni zachowane. Przystawka doda jasnego i pikantnego ognistego letniego smaku zimowym dodatkom i potrawom mięsnym.
Składniki:
- Bakłażan - 3 kg
- Czosnek - 3 głowy
- Pomidory - 1 kg
- Czerwona ostra papryka - 3 szt.
- Ocet 9% - 150 ml
- Olej słonecznikowy - 150 ml, plus do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie bakłażana Spark na zimę z pomidorami:
- Umyj bakłażany, pokrój w plasterki, posol i poczekaj, aż bakłażany się soku. Następnie spłucz je pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i smaż z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu.
- Umyj pomidory i ostrą paprykę, osusz i zmiel. W ostrej papryce usuń łodygę i, jeśli chcesz, usuń lub zostaw nasiona - dodadzą dodatkowej ostrości.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Połącz skręcone warzywa i wyślij je na patelnię z rozgrzanym olejem. Dopraw solą do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie wyłącz ogień i dodaj ocet.
- Do umytych słoików włożyć warstwę smażonego bakłażana i obficie posypać sosem pomidorowym. Kontynuuj napełnianie pojemnika, aż napełnisz cały pojemnik do samej góry.
- Wysterylizuj bakłażany w puszce Spark we wrzącej wodzie (jak w poprzednim przepisie) i zwiń pokrywki.
Sałatka z bakłażana Spark na zimę
Przygotowanie sałatki Blue Spark na zimę nie jest trudne. Jednocześnie konserwacja okazuje się bogata i niezwykle smaczna. Dlatego spodoba się całej rodzinie i gościom. Ponadto zawiera wiele przydatnych substancji, o których wiele osób nawet nie wie!
Składniki:
- Bakłażan - 3 kg
- Czosnek - 3 głowy
- Papryka słodka - 1 kg
- Ostra czerwona papryka - 3 strąki
- Ocet stołowy 9% - 150 ml
- Olej roślinny - 150 ml
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie sałatki z bakłażana Spark na zimę:
- Bakłażany umyć, osuszyć, usunąć łodygę i pokroić w kółko. Posolić i odstawić na pół godziny, aby wypłynął gorzki sok. Następnie ponownie umyj owoce i osusz papierowym ręcznikiem.
- Usuń przełamane nasiona z ostrej i słodkiej papryki i umyj.
- Czosnek obrać, opłukać i osuszyć.
- W maszynce do mięsa przekręć paprykę i czosnek.
- Na patelni rozgrzać olej do mętnego i polać gorącym puree warzywnym na gorąco. Pozostaw dressing do ostygnięcia do temperatury pokojowej i wlej ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Smażyć bakłażany na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
- Ułóż je warstwami w przygotowanym słoiku, obficie polewając gorącym dressingiem, aby w słoiku nie było pustych przestrzeni.
- Umieść półfabrykaty w pojemniku do sterylizacji wody. Następnie zwiń je czystymi pokrywkami, odwróć, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.
Błyszczyk z bakłażana bez sterylizacji
W tym przepisie warzywa w pełni oszczędzają wszystkie witaminy, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej. Z tego samego powodu konserwację należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Składniki:
- Bakłażan - 2 kg
- Papryka słodka - 6 szt.
- Ostra papryka - 4 szt.
- Czosnek - 3 głowy
- Ocet 9% - 150 g
- Olej roślinny - 200 g
Gotowanie światła bakłażana bez sterylizacji:
- Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Sól i odstaw, aby uwolnić całą goryczkę. Po pół godzinie opłucz je, osusz i smaż z obu stron na złoty kolor.
- Umyj słodką i ostrą paprykę i usuń przegrody z nasionami. Obierz czosnek. Zmiel jedzenie na jednolitą masę za pomocą maszynki do mięsa.
- Do masy warzywnej wlać olej, posolić do smaku i zagotować.
- Gotuj przez 2-3 minuty i wlej ocet. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Zanurz każdy pierścień z bakłażana w sosie i włóż go do wysterylizowanego słoika, wypełniając go całkowicie, aby nie było pustek.
- Słoiki zwinąć pokrywkami, zawinąć w ciepły koc i pozostawić do powolnego ostygnięcia. Następnie wyjmij obrabiany przedmiot do przechowywania w piwnicy.
Leniwy Bakłażan Spark
Klasyczna wersja gotowania Bakłażana Ognia polega na wstępnym smażeniu niebieskich w oleju roślinnym. Proponowany przepis nie oznacza tego długiego procesu, dlatego nazywa się go „leniwym”. Ponadto taka konserwacja jest odpowiednia dla tych, którzy ze względów zdrowotnych nie mogą jeść niebieskich z pieczeniem.
Składniki:
- Bakłażan - 5 kg
- Pomidory - 1 kg
- Papryka gorzka - 8 szt.
- Słodka papryka - 800 g
- Czosnek - 300 g
- Sól - 1 łyżka stołowa lub do smaku
- Olej roślinny - 500 ml
- Ocet 9% - 20 ml
Gotowanie leniwego bakłażana Ogonyok:
- Bakłażany umyć, pokroić w plasterki, posolić, wymieszać i odstawić na 1 godzinę. Następnie spuścić płyn, dobrze spłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Umyj pomidory. Obierz czosnek, obierz paprykę z nasion i przegródek. Nie musisz oczyszczać ostrej papryki z nasion, ponieważ są najostrzejsze, wystarczy przeciąć łodygę.
- Przekręć wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażanów przez maszynkę do mięsa, połącz z olejem roślinnym i zagotuj.
- Włóż bakłażany do rondla z mieszanką warzyw, wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
- Napełnij czyste słoiki leniwymi bakłażanami, przykryj sterylnymi pokrywkami i zwiń.
- Odwróć pojemniki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozwól słoikom powoli ostygnąć. Następnie przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu na zimę.
Przepisy wideo:
Bakłażan Ogień na zimę
Leniwe bakłażany Blask w pomidorze
