Szalotka jest przedstawicielem rodziny cebuli, jej składem i kalorycznością, wpływem na organizm człowieka, użytecznymi właściwościami i przeciwwskazaniami, zwłaszcza warzywo jako kultura, z której jest przygotowywana.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania szalotki
Nie nadużywaj tego warzywa. Szalotka powinna być dodawana do żywności tylko z umiarem. przedawkowanie pociąga za sobą wiele niepożądanych konsekwencji. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek negatywnych objawów dalsze stosowanie może być przeprowadzone tylko po konsultacji z dietetykiem lub innym wykwalifikowanym lekarzem specjalistą.
Warzywo nie zaszkodzi, ale warto zwrócić uwagę na szereg przeciwwskazań do szalotki, wśród których są:
- Choroby przewodu pokarmowego … Nie zaleca się stosowania szalotki przy rozpoznanym zapaleniu trzustki i jelita grubego, ponieważ aminokwasy zawarte w warzywach mogą podrażniać jelita, zwiększając kwasowość żołądka. Prowadzi to do niepożądanych konsekwencji.
- Choroby nerek i układu moczowego … Przy obfitym nasyceniu substancjami wchodzącymi w skład szalotki dochodzi do podrażnienia śluzówki narządów wewnętrznych, co uniemożliwia wydalanie płynów z organizmu i utrudnia oddawanie moczu.
- Zaostrzenia chorób przewlekłych … Nadużywanie szalotki może pogorszyć chorobę wątroby, skurcz oskrzeli i zaparcia.
Przepisy na szalotki
Szalotka to jedna z najpopularniejszych przypraw na całym świecie. Jest używany nie tylko świeży, ale także marynowany, suszony. Najczęściej dodawany jest do przyrządzania zup, sosów i różnych sałatek, a także jako przyprawa do mięsa. W kuchni jest po prostu niezastąpiony. Cebulki cebuli Ashkelon z reguły mają lekko liliowy kolor, co pozwala urozmaicić kolorystykę potrawy, czyniąc ją bardziej harmonijną.
Przepisy na szalotki:
- Francuska zupa cebulowa … Szalotki są szczególnie popularne we Francji. Z szalotki przyrządza się znaną na całym świecie francuską zupę cebulową. Wariacje w przygotowaniu takiej zupy są bardzo różnorodne. Składniki: gotowy bulion (1 l), dozwolony bulion wołowy, drobiowy, a nawet warzywny, cebulki Ashkelon (250-300 g), masło (100 g), seler do smaku, grzanki i twardy ser do podania. Sposób przygotowania: cebulę i seler pokroić na małe kawałki, podsmażyć na złoty kolor na maśle. Bardzo ważne jest, aby nie prześwietlać cebuli, ponieważ rozgotowanie zepsuje smak zupy. Następnie do cebuli dodać 300 g bulionu i odparowywać, aż powstanie papkowata masa. Procedurę tę należy powtórzyć dwukrotnie. Jeśli po przytrzymaniu szpatułki nad patelnią widoczny jest pasiasty ślad, masa jest gotowa. Dodaj do niego pozostały bulion i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Przed podaniem włożyć do porcji kilka grzanek i posypać startym serem.
- Sałatka witaminowa … Dla osób chcących schudnąć, kobiet w ciąży i właśnie dla tych, którzy kochają smaczną i co najważniejsze zdrową żywność, jest przepis na prostą sałatkę. Jest wyjątkowy w swoim połączeniu składników, które pozwalają na maksymalne wchłonięcie korzystnych cząstek w organizmie. Do gotowania potrzebujemy tuńczyka w puszce we własnym soku (1 puszka), szalotki z ziołami (300-400 g), świeżego ogórka (2-3 małe owoce), oliwy z oliwek do dressingu. Proces gotowania rozpoczyna się od obrania cebuli i pokrojenia jej na 3 mm plastry. Następnie przygotowany produkt zalewamy wrzącą wodą. Ogórek myje się i kroi na półpierścienie 3-5 mm. Wszystkie składniki należy włożyć do salaterki, dodać tuńczyka, najpierw spuścić wodę z konserwy, napełnić apetyczną mieszankę oliwą z oliwek. To kończy gotowanie i sałatka jest gotowa do podania. Może nie jest tak piękny z wyglądu i nie będzie pasował na świąteczny stół, ale włączając go do codziennej diety wzbogacisz swój organizm o niezbędne witaminy, kwas foliowy, co przyniesie wymierne korzyści dla Twojego zdrowia.
- Sos szalotki … To kolejne francuskie danie, które z łatwością można wykorzystać w codziennej kuchni. Każda gospodyni domowa poradzi sobie z tym przepisem. Przygotowany sos jest bardzo uniwersalny i dobrze komponuje się z różnymi daniami mięsnymi. Skład jest następujący: szalotka z piórami (300 g), czosnek (1-2 ząbki), masło (50 g), koncentrat pomidorowy (30 g), miód (1 łyżka), ostra czerwona papryka (szczypta), sól i zioła do smaku. Przede wszystkim do gotowania musimy obrać szalotki i oddzielić bulwy od piór. Pokrój bulwy cebuli i czosnek, smaż na patelni, aż wilgoć wyparuje. Następnie dodaj do smaku koncentrat pomidorowy, miód, czerwoną paprykę i zioła. Posolić powstałą masę i gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Jeśli sos jest bardzo gęsty, możesz dodać kilka łyżek czystej wody. Na sam koniec dodaj do pojemnika drobno posiekaną cebulę.
Ciekawe fakty o szalotkach
Łuk aszkelonowy nazywany jest „łukem arystokratów”. Zdobył tę nazwę ze względu na charakterystyczne cechy i zalety tkwiące w tej odmianie. Przede wszystkim to delikatność „piórek” cebuli, ich delikatny, delikatny smak i wysoka zawartość witamin.
Również umiejętność nie pozostawiania po sobie nieprzyjemnego zapachu z ust i nie wywoływania niepokoju podczas przetwarzania nie kryła się przed kucharzami - szalotki są mniej ostre i nie podrażniają błon śluzowych oka podczas krojenia. Częściowo dlatego w starożytnej Grecji cebulę aszkelońską mogła jeść tylko arystokracja.
W Egipcie był używany jako ozdoba niezwykłych kwiatów. Najczęściej sadzili je w świątyniach Bogów, podczas gdy zauważono, że ministrowie, którzy byli tam przez większość dnia, praktycznie nie byli chorzy.
Obecnie największym importerem szalotki są Indie. W tym kraju żaden posiłek nie jest kompletny bez niego.
Szalotka zawiera więcej naturalnego cukru niż jabłka i gruszki.
Ta odmiana cebuli jest bardzo bezpretensjonalna, nie wymaga specjalnych kosztów uprawy. Zbiór zielonych „piór” można zbierać do trzech razy w sezonie, w tym celu należy odciąć zielenie, gdy dorosną do 20 cm, można również sadzić szalotki przed zimą, ponieważ jest mrozoodporny i ma doskonałą jakość przechowywania.
Ten rodzaj cebuli dobrze rośnie w warunkach mieszkaniowych, osiąga dojrzałość w rzędach pierwszych warzyw. Jeśli nie jest możliwe samodzielne uprawianie tej rośliny, powinieneś znać kilka kryteriów, według których możesz kupić wysokiej jakości cebulę na rynku lub w sklepie:
- Cebula musi być ciasna, nie pusta w środku.
- Zieloni nie są ospali, mają bogaty zielony kolor.
- Świeża cebula nie powinna mieć rozwiniętych korzeni.
- Żadnych brązowych plam ani jeszcze większej zgnilizny.
- Bulwa cebuli musi być sucha.
Jak kroić szalotki - obejrzyj wideo:
Możemy śmiało powiedzieć, że szalotki są godnym przedstawicielem rodziny cebuli. Doskonałe i niedrogie źródło niezbędnych dla życia i zdrowia ludzkiego organizmu składników, które znajdzie swoje miejsce w każdej kuchni.