Najbardziej popularne są diety niskowęglowodanowe. Dużo się mówi o ich zagrożeniu dla organizmu. Przekonaj się, czy warto schudnąć bez węglowodanów, czy nie? Programy żywieniowe niskowęglowodanowe działają bardzo skutecznie, aby pomóc Ci schudnąć. Jednak dietetycy wciąż nie mogą zdecydować się na zalecenia, a wielu z nich jest przekonanych, że takie diety są niebezpieczne dla organizmu. Już z nazwy wynika, że te programy żywieniowe polegają na ograniczeniu spożycia węglowodanów.
Istnieją różne rodzaje diet niskowęglowodanowych o różnej zawartości tłuszczu i białka. Najbardziej ekstremalne z nich można słusznie uznać za program żywieniowy oparty na stałej ilości związków białkowych i wysokiej zawartości tłuszczu. Nazywa się to dietą ketogeniczną.
Jak dieta ketogeniczna wpływa na organizm
Kilka dni po zaprzestaniu stosowania węglowodanów stężenie glukozy spada do zera, a organizm nie może już syntetyzować szczawiooctanu. Substancja ta jest niezbędna do reakcji utleniania tłuszczów w cyklu Krebsa, które zachodzą w mitochondriach.
Jednocześnie do normalnego funkcjonowania mózgu nie wystarcza glukoza, która nie może być wykorzystywana jako energia przez tłuszcze. Ponieważ cykl Krebsa nie może przebiegać, acetylo-CoA gromadzi się w organizmie. Substancja ta jest źródłem energii dla cyklu Krebsa i w wysokim stężeniu trafia do wątroby.
W tym narządzie wyzwalana jest inna reakcja, zwana cyklem lnianym, podczas którego acetylo-CoA jest przekształcany w kwas acetooctowy. Reakcja na tym się nie kończy, a jej końcowymi produktami są kwas beta-hydromasłowy i aceton. To właśnie te trzy substancje (kwas acetooctowy i jego dwa metabolity) nazywane są ciałami ketonowymi, a proces ich powstawania to ketogeneza.
Aceton jest usuwany z organizmu przez układ oddechowy, a ketony są następnie wykorzystywane przez mózg do wytwarzania energii. Całemu procesowi towarzyszy mobilizacja złogów tłuszczowych, które są spalane na energię. Należy również zauważyć, że podczas tej reakcji powstaje gliceryna, z której syntetyzowana jest glukoza, która następnie przekształcana jest w glikogen. Ponadto organizm wykorzystuje również niektóre związki aminokwasowe w celu przyspieszenia syntezy glukozy.
Czy dieta niskowęglowodanowa może zaszkodzić?
Badania wykazały, że dieta ketogeniczna może pomóc stracić około dziesięciu procent masy ciała, a następnie utrzymać ją przez cały rok. Jednocześnie człowiek nie odczuwa głodu, co jest dość ważne. Jednak wielu dietetyków zaleca w tym okresie przerwę między programami żywieniowymi o niskiej zawartości węglowodanów i przestrzeganie diety śródziemnomorskiej. Chociaż istnieje powszechne przekonanie, że spożywanie dużej ilości tłuszczu może zaszkodzić organizmowi, badania wykazały, że podczas stosowania programów żywienia niskowęglowodanowego równowaga cholesterolu przesuwa się w kierunku lipoprotein o dużej gęstości (dobrego cholesterolu).
Ma dietę ketogeniczną i jej wady. Jednym z nich jest silne obciążenie nerek ze względu na zastosowanie dużej ilości związków białkowych. Ten składnik odżywczy ma specjalny metabolizm, co może powodować pewne zaburzenia. Należą do nich wzrost ciśnienia krwi, który zależy od pracy nerek. Chociaż w wielu dietach ketogenicznych ilość spożywanych związków białkowych jest stała, zwiększa się ryzyko rozwoju kamicy moczowej. Dotyczy to zwłaszcza tych sportowców, którzy od dłuższego czasu stosują programy żywienia niskowęglowodanowego.
Istnieją naukowe dowody na to, że dieta ketogeniczna może wpływać na skład mineralny kości. Dotychczas badania tego faktu prowadzono na szczurach, u których metabolizm ketogeniczny znacznie różni się od człowieka. Niemniej jednak należy pamiętać o takiej możliwości. Należy również zauważyć, że istnieją pewne choroby genetyczne, w których dieta niskowęglowodanowa jest przeciwwskazana.
Idealne programy żywieniowe po prostu nie istnieją. Należy o tym zawsze pamiętać. Każdy program żywieniowy może być w 100% skuteczny dla niektórych osób, a niebezpieczny dla innych. Nie wszystko zależy od pożywienia, ale także od genów.
Badania nad dietą niskowęglowodanową
Podsumowując, chciałbym opowiedzieć o jednym dużym badaniu, które objęło ponad 900 rodzin, w których wszyscy członkowie byli otyli. W pierwszej fazie eksperymentu dorośli przez dwa miesiące stosowali dietę niskowęglowodanową. Następnie tych, którzy potrafili schudnąć, a także dzieci, podzielono na kilka grup, które spożywały różne pokarmy.
Naukowcy obserwowali badane przez dwa lata i odnotowywali wszystkie zmiany w różnych parametrach. Po zakończeniu badania maksymalną utratę wagi osiągnięto w grupie, która spożywała dużą ilość związków białkowych, węglowodany o niskim indeksie glikemicznym oraz niewielką ilość tłuszczu.
Ta dieta jest bardzo zbliżona do programów żywienia niskowęglowodanowego, ponieważ niektóre węglowodany zostały zastąpione związkami białkowymi. Trzeba przyznać, że taka dieta nie przyczynia się do szybkiego odchudzania, ale doskonale nadaje się do jej utrzymania po utracie wagi.
Obecnie dietetycy dyskutują o tym programie żywieniowym i jest całkiem możliwe, że w przyszłości będzie on zalecany do ogólnego stosowania. Wszystkie możliwe skutki uboczne są obecnie badane.
Podsumowując wszystkie powyższe, to przed rozpoczęciem stosowania diety ketogenicznej wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem. Utrata zbędnych kilogramów nie jest tak trudna, jak się wydaje. Głównym problemem jest utrzymanie masy ciała na tym samym poziomie.
Aby uzyskać więcej informacji na temat diet niskowęglowodanowych, zobacz ten film:
