Czy jajka są dla ciebie dobre? Czy sportowcy powinni z nich korzystać? Ile jest w nich białka i cholesterolu? Aby stworzyć skuteczną dietę, trzeba dokładnie wiedzieć, jakie substancje i w jakim stężeniu są zawarte w każdym produkcie. Artykuł dotyczy korzyści i niebezpieczeństw jaj. Jajka są jednym z głównych składników diety kulturystów. Głównym pytaniem jest, czy są tak przydatne, jak się wydaje. Ile jajek powinno być w diecie? Jak obliczyć bilans szkód i korzyści?
Korzyści z jaj dla organizmu
Aby właściwie zrozumieć wartość tego produktu, musisz przede wszystkim wiedzieć, jakie szkodliwe i jakie użyteczne substancje zawiera. Główną zaletą jaj jest wysoka zawartość białka, a główną szkodą jest obecność cholesterolu. Powoduje to wiele kontrowersji wśród sportowców i ich dietetyków. Przyjrzyjmy się najpierw zaletom wysokiej zawartości białka.
Jajka są popularne nie tylko ze względu na niski koszt, ale także ze względu na dużą liczbę cząsteczek białka. Wiadomo, że to właśnie białko z kurczaka ma największą wartość. Po rozłożeniu dostarcza wystarczającą ilość aminokwasów do budowy mięśni. Jest to jednak właściwość wszystkich naturalnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Udowodniono naukowo, że jajka zawierają optymalny dobór aminokwasów dla organizmu człowieka. Inne produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają aminokwasy, których organizm potrzebuje w mniejszych ilościach, a zatem nie są tak cenne. Nawet mięso, ser i mleko znajdują się na liście o wysokiej wartości odżywczej po jajach kurzych.
Osobno należy powiedzieć o kosztach jaj. W porównaniu z tym samym mięsem korzyści są oczywiste. Jedno średniej wielkości jajko kurze zawiera 6 gramów. wiewiórka. Oznacza to, że za 120-150 rubli możesz kupić od razu 60 gramów. wiewiórka. Białko jaja jest znacznie łatwiejsze do strawienia niż białko z mięsa czy nabiału. Kolejnym znaczącym plusem jest niska zawartość kalorii. Bogate w białko i niskokaloryczne - to stosunek, którego potrzebują kulturyści.
W rezultacie możemy stwierdzić, że jaja kurze są doskonałym źródłem białka, zarówno pod względem stosunku jakości do ceny, jak i szybkości wchłaniania i właściwości odżywczych. Z pewnością istnieje wiele odżywek białkowych, które działają najlepiej, ale są one drogie. Dlatego rada dotycząca obowiązkowego włączenia jajek do diety jest całkiem rozsądna. Wielu sportowców otrzymuje białko, którego potrzebują z tego produktu, bez stosowania suplementów diety.
Czy jajka są szkodliwe?
Jaka jest szkoda jajek? Chodzi o to, że żółtko zawiera dość dużą ilość cholesterolu. Nierzadko można znaleźć zalecenia dietetyków, którzy zalecają ograniczenie spożycia jaj do dwóch lub trzech tygodniowo.
Jaka jest szkoda cholesterolu? Zgodnie z rozpowszechnioną teorią cholesterol może pozostawać na ściankach naczyń krwionośnych, zwężać światło i prowadzić do powstawania skrzepów krwi. Oznacza to, że cholesterol powoduje zwiększone ryzyko zawału serca i udaru mózgu, wywołuje choroby układu sercowo-naczyniowego. To z pewnością prawda. Warto jednak podkreślić fakt, że cholesterol jest kilku rodzajów. Zawartość cholesterolu jest ważna nie w jedzeniu, ale we krwi. W związku z tym decydującą rolę odgrywa nie jedzenie, ale mechanizm jego asymilacji. Cholesterol w białku kurczaka występuje w znacznych ilościach, ale nie wpływa na ryzyko rozwoju chorób. Dlaczego tak się dzieje?
Jak cholesterol ma się do miażdżycy?
Wiele osób nadal szczerze wierzy, że cholesterol w jajach jest szkodliwy. Dzieje się tak, ponieważ znany jest następujący łańcuch logiczny: cholesterol we krwi oznacza ryzyko zawału serca i udaru mózgu, a obniżenie poziomu cholesterolu odpowiednio zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju chorób. Fraza kluczowa - cholesterol we krwi. Jak wspomniano wcześniej, ważna jest zawartość tej substancji we krwi, a nie w pożywieniu.
Dlatego obecnie wielu lekarzy odmawia diagnozowania poziomu cholesterolu we krwi – wskaźnik ten w bardzo pośredni sposób wskazuje na zagrożenia. Krew zdrowej osoby może zawierać jej dużą ilość, ale na ściankach naczyń krwionośnych nie powstają złogi. I wzajemnie. O co chodzi?
W wyniku przetwarzania, po przyswojeniu, cholesterol staje się użyteczny lub szkodliwy. Zwykle u ludzi można naprawić oba. Szkodliwy cholesterol to cząsteczka, która zatyka naczynia krwionośne. Z drugiej strony dobry cholesterol zapobiega tworzeniu się płytki nazębnej. Warto zauważyć, że jajka zawierają znacznie więcej dobrego cholesterolu niż złego. Oznacza to, że w pewnym stopniu przyczyniają się do zmniejszenia ryzyka miażdżycy. Możesz spożywać białko z kurczaka, nie martwiąc się o swoje zdrowie.
Udowodniono, że podstawową przyczyną miażdżycy jest nadmiar lipoprotein o małej gęstości. Substancje te są rodzajem magazynu do transportu tłuszczów w całym organizmie, są cząsteczkami białka i chronią tłuszcz i jego pochodne przed zniszczeniem. Organizm potrzebuje niewielkiej ilości tych cząsteczek. Ten sam cholesterol w białku kurczaka, gdy dostaje się do przewodu pokarmowego, jest rozkładany i przenoszony przez lipoproteiny.
Lipoproteiny można podzielić na dwie główne grupy wielkości: dużą i małą. Idealnie, małe cząsteczki transportowe przenoszą bardzo mało lipidów. Ale czasami organizm zaczyna wytwarzać duże lipoproteiny. Po co? Do transferu znacznych ilości tłuszczu. Im więcej lipidów pochodzi z pożywienia, tym większa produkcja lipoprotein, ponieważ tłuszcze muszą być transportowane do wszystkich narządów i tkanek.
Czynniki zwiększonej produkcji lipoprotein o niskiej gęstości
- Niska zawartość białka w pożywieniu. Jak wspomniano wcześniej, lipoproteiny składają się z białka. Jeśli organizm naprawi swój brak, zaczyna budować cząsteczki o dużych rozmiarach, ale o cienkich ściankach. Ten mechanizm pozwala zachować białko do udziału w innych procesach życiowych.
- Zwiększone spożycie tłuszczu. Mechanizm jest bardzo podobny – dużo lipidów musi być transportowanych, a ilość białka jest ograniczona. Na ratunek przychodzą lipoproteiny o niskiej gęstości.
To są dwie główne przyczyny miażdżycy. Niewłaściwe nawyki żywieniowe prowadzą do zaburzeń metabolizmu lipidów i wzrostu poziomu lipoprotein o niskiej gęstości. W efekcie organizm zmuszony jest do dalszego korzystania ze skonstruowanych cząsteczek transportowych. Taki mechanizm zastępczy jest niezbędny człowiekowi w sytuacji ekstremalnej, ale jest krytycznie szkodliwy w życiu codziennym.
Najważniejsze jest to, że cholesterol w białku kurczaka jest głównie „dobry”. Oznacza to, że nie indukuje tworzenia lipoprotein o niskiej gęstości, ale promuje syntezę lipoprotein o wysokiej gęstości. Te ostatnie chronią ściany naczyń krwionośnych i przenoszą lipidy w najmniej szkodliwy sposób. Dlatego nie możesz bać się miażdżycy. Jednak oprócz jajek sportowiec spożywa wiele innych pokarmów bogatych w cholesterol, należy je monitorować osobno.
Korzystne właściwości cholesterolu
Cholesterol znajduje się głównie w żółtku, a białko kurczaka jest dostawcą aminokwasów. Nie tak dawno temu dietetycy zalecali spożywanie tylko białka i wyrzucanie żółtka. Teraz stało się jasne, że żółtko jest nie mniej przydatne. Udowodniono, że to właśnie połączenie białka i tłuszczu sprawia, że jajka są wartościowym produktem.
Warto też pamiętać, że cholesterol w określonej ilości jest niezbędny dla organizmu. Jest budulcem błon komórkowych, bierze udział w syntezie niektórych hormonów. A szkodliwość cholesterolu wynika z niewłaściwych nawyków żywieniowych.
Podstawa zbilansowanej diety
Ważne jest utrzymanie równowagi, dieta powinna zawierać zarówno białka i tłuszcze, jak i węglowodany. Idealna zawartość białka daje białko z jaj kurzych, a żółtko składa się z tłuszczu niezbędnego do orgazmu.
Obliczono procent substancji w diecie, węglowodany stanowią nieco ponad połowę, białka powinny stanowić co najmniej jedną trzecią, a wszystko inne to tłuszcze. To idealna proporcja dla kulturystów. Spożycie białka u sportowców jest w przybliżeniu podwojone w porównaniu z dietą osoby, która nie doświadcza aktywności fizycznej.
Aby całkowicie wyeliminować ryzyko miażdżycy, warto przestrzegać podanej proporcji białka i tłuszczu w pożywieniu. Wtedy organizm będzie wytwarzał lipoproteiny o dużej gęstości, a cholesterol nie przyczyni się do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.
Film o korzyściach i niebezpieczeństwach jaj:
[media =
