Wydawałoby się, że smażona ryba w bułce tartej, co może być łatwiejsze? Jednak smażenie to cała sztuka. Prawdziwe gospodynie domowe mają specjalne sekrety jego przygotowania, dzięki którym danie jest zdrowe i niesamowicie smaczne.
Zdjęcie smażonego karasia Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ryba smażona jest integralną częścią naszej narodowej kuchni. Jest obecny na wielu świątecznych stołach, a poza tym znajduje się w 12 obowiązkowych daniach świątecznego menu. Ale czy gotowanie jest tak łatwe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka?
Tak więc, jeśli ryba jest zamrożona, to oczywiście trzeba ją rozmrozić, w której pośpiech jest uważany za głównego wroga. Rozmrozić w zimnej wodzie lub w temperaturze pokojowej, co nie jest takie szybkie. Przyspieszenie procesu rozmrażania w ciepłej wodzie tylko zepsuje smak. Gorąca woda go zagotuje. Kolejnym bardzo ważnym etapem jest czyszczenie. Aby to zrobić, lepiej opuścić rybę do zlewu i wyczyścić łuski skrobakiem pod bieżącą wodą. Następnie z ryby usuwa się wnętrzności. Ale należy to robić z najwyższą ostrożnością, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie okaże się gorzki. Ale jeśli tak się stanie, sól pomoże uratować sytuację, w której pocierasz miejsca, w których pojawiła się żółć. Jeśli ryba ma nieprzyjemny specyficzny zapach, problem ten można rozwiązać, trzymając tuszę przez około godzinę w occie lub mleku.
Po przygotowaniu ryby należy rozpocząć proces smażenia. Aby tuszka zachowała swój kształt i nie przykleiła się do patelni, należy ją najpierw panierować: obtoczyć w mące, w bułce tartej lub zrobić wielowarstwową panierkę z bułki tartej i mąki, trzymając produkty razem z ubitym jajkiem. Ta skorupa sprawi, że ryba będzie soczysta. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni i oleju. Gdy olej się rozgrzeje, zacznie bulgotać i dymić, dopiero wtedy smażą rybę. Nie mają go blisko siebie, w przeciwnym razie będzie parować, ale nie pozostawiają dużej odległości między kawałkami, ponieważ olej spali się na otwartej przestrzeni. Cóż, oto wszystkie najważniejsze sekrety gotowania smażonych ryb, teraz przejdźmy do przepisu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 281 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Dowolna ryba - 2 szt. (mam świeżego karpia)
- Bułka tarta - 100 g
- Jajko - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki lub do smaku
- Przyprawa do ryb - 1 łyżeczka
Gotowanie smażonej ryby w bułce tartej
1. Jeśli ryba jest zamrożona, rozmroź ją, przestrzegając wszystkich zasad opisanych powyżej. Następnie ostrożnie otwórz brzuch i usuń wszystkie wnętrzności. Umyj tusze usuwając czarną folię znajdującą się wewnątrz. Następnie zrób z rybą według własnego uznania. Można go pokroić na porcje, podzielić na filety z kalenicy lub pozostawić w całości, jeśli tusze są małe. Ta ostatnia opcja wiąże się z obowiązkowym usunięciem skrzeli. To, czy płetwy są przycięte, czy nie, jest również kwestią gustu. Jeśli lubisz chrupanie, możesz je zostawić.
2. Teraz przejdź do panierowania. Do jednego talerza wsypujemy bułkę tartą, a do drugiego ubijamy jajko, do którego dodajemy sól, pieprz i przyprawy do ryb.
3. Dobrze wymieszaj ciasto jajeczne, aby wszystkie przyprawy były równomiernie rozłożone.
4. Teraz zajmij się panierowaniem jeden po drugim. Najpierw zanurz rybę z obu stron w masie jajecznej, a następnie przenieś ją do krakersów, którymi powinna być całkowicie przykryta.
5. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej i dobrze podgrzej na dużym ogniu. Następnie dodaj rybę i smaż na złoty kolor. Ponieważ karasie gotują się bardzo szybko, wystarczy smażyć je z każdej strony przez 7 minut.
6. Gdy ryba się zrumieni, odwróć ją i gotuj przez taki sam czas. Czasy smażenia mogą się różnić w zależności od rodzaju ryby i wielkości kawałków.
7. Połóż przygotowaną rybę na naczyniu, jeśli chcesz, możesz posypać sokiem z cytryny. Na dodatek odpowiednie są gotowane ziemniaki lub sałatka jarzynowa.
Zobacz także przepis wideo na pyszne smażenie ryb:
