Cechy ziela angielskiego, zawartość kalorii i skład chemiczny. Przydatne właściwości jagód, które są przyprawą. Ograniczenia żywieniowe, pikantne przepisy i ciekawostki o roślinie. Ziele angielskie było używane przez starożytnych uzdrowicieli. Został wprowadzony do leków stosowanych w leczeniu chorób przewodu pokarmowego i toniczności.
Przydatne właściwości ziela angielskiego
Jedną z korzystnych właściwości ziela angielskiego jest zwiększenie odporności, wzmocnienie systemu obronnego organizmu oraz wpływ na produkcję makrofagów.
Korzyści z ziela angielskiego dla organizmu
- Ciężka analgezja z podrażnieniem odbytnicy i kamicą moczową;
- Działanie przeciwzapalne, eliminacja objawów artrozy;
- Łagodzi wzdęcia i kolkę jelitową, zmniejsza wzdęcia i gazy jelitowe;
- Tłumi żywotną aktywność pasożytów w ciele, w tym robaków, niszczy zarodniki grzybów;
- Ma działanie przeciwutleniające, wspomaga niszczenie wolnych rodników;
- Zmniejsza prawdopodobieństwo złośliwości, zwłaszcza raka skóry;
- Stosowanie zwiększa lokalną odporność jamy ustnej, przywraca zdrowie dziąseł i zapobiega rozwojowi zapalenia jamy ustnej;
- Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego;
- Przyspiesza przepływ krwi, tonizuje ściany naczyń, poprawia metabolizm we wszystkich układach i narządach;
- Zatrzymuje fizjologiczną biegunkę, wystarczy połknąć 2-3 groszki i stan się poprawia;
- Likwiduje napięcie mięśni, pomaga pozbyć się bezsenności;
- Działa mukolitycznie i pomaga w usuwaniu flegmy z organizmu.
Zwraca męską potencję i zwiększa libido, a także pewność siebie. Ostatnim krokiem jest dodanie do alkoholu kilku ziarenek pieprzu - grogu lub ponczu.
Miejscowe stosowanie ziela angielskiego może pomóc zatrzymać łysienie (wypadanie włosów).
Szkody i przeciwwskazania do stosowania ziela angielskiego
Indywidualna nietolerancja jest uważana za przeciwwskazanie do stosowania ziela angielskiego. Jeśli reakcje alergiczne nie występują po wprowadzeniu do diety, nie ma innych ograniczeń.
Należy zachować umiar przy stosowaniu przyprawy, gdy jest ona stosowana w menu przedszkolaków, kobiet w ciąży, ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. Nie przeciążaj organizmu, jeśli przyprawa jest dodawana do napojów energetycznych lub lekkich posiłków, zwiększa to obciążenie układu sercowo-naczyniowego.
Na 2 litry zupy lub do przygotowania przystawki wystarczy 1-2 groszek. Pomoże to poprawić smak potrawy i nie zaszkodzi ciału.
Przepisy na ziele angielskie
Przyprawa służy do polepszenia smaku marynat i marynat, zup i gulaszy, dań mięsnych. Łączy się go ze słodkimi warzywami - dynią, pasternakem, marchewką i cukinią, nadaje się do wypieku chleba żytniego i niektórych rodzajów ciasteczek. Poprawia smak napojów – kompotów, grzanego wina i ponczu. Łączy się z innymi przyprawami - czarnym i białym pieprzem, kolendrą, liściem laurowym.
Przepisy na ziele angielskie
- pasztet z wątróbek z kurczaka … Drobno posiekaną cebulę (250 g) smażymy na oleju słonecznikowym z marchewką (250 g), dodając cukier (2 łyżki stołowe). Wszystko włożyć do głębokiej emaliowanej patelni, wlać umytą i obraną wątróbkę drobiową (500 g), ziele angielskie (4-5 groszków), liść laurowy (2 małe listki). W razie potrzeby dobiera się do smaku sól i czarny pieprz. Dusić przez 20 minut, następnie włożyć do durszlaka i starannie dobrać przyprawy. Mięso ubić z cebulą i marchewką w blenderze do uzyskania konsystencji zmiękczonego masła. W trakcie ubijania dodaj trochę masła do smaku, ale nie więcej niż 120 g. Przechowuj w zamkniętym pojemniku na półce lodówki.
- Kawior z cukinii z pomidorami … Cukinię (1 kg) obiera się, usuwa nasiona i rdzeń bawełny, kroi cebulę i pomidory (250 g). Olej jest podgrzewany w rondlu, cebula jest smażona. Gdy zrobi się złocisty, na patelnię wrzucamy cukinię, potem pomidory, smażenie trwa 3 minuty, mieszanie jest obowiązkowe. Dodaje się sól, ziele angielskie (6 sztuk) i liść laurowy (1 sztuka). Zamknij pokrywką i gotuj przez kolejne 3 minuty. Gdy zawartość patelni „sięgnie”, obierz i posiekaj czosnek (do połowy główki), drobno posiekaj pietruszkę, posyp czarnym pieprzem w proszku. Doprawić tłustą śmietaną przed podaniem.
- Sernik … Margarynę (100 g) kroi się w kostkę lub uciera na drobnej tarce, a następnie rozciera rękami, łącząc z solą, mąką (200 g) i śmietaną (200 g). Technologia jest taka sama jak przy robieniu ciasta kruchego. Ciasto zagniata się, zwija w dużą kulę, zawija w celofan i wkłada do lodówki. W tym czasie ser solony (200 g) wciera się w grubą tarkę, można użyć przetworzonego. Cebulę sieka się i smaży na oleju słonecznikowym. Wszystkie składniki nadzienia są wymieszane: ser i smażona cebula, ziele angielskie na czubku noża, wbijane są 2 jajka. Ciasto dzieli się na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Arkusz pokryty jest pergaminem nasmarowanym olejem słonecznikowym. Ta część ciasta, która jest większa, rozwałkowuje się na arkusz, formuje się boki. Rozłóż nadzienie, przykryj drugą częścią rozwałkowanego ciasta, zamknij brzegi. Piec przez 30 minut w temperaturze 180°C.
Napoje z ziela angielskiego?
- bożonarodzeniowy cydr … Wyciśnij świeży sok z pomarańczy (10 szt.) I cytryn (8 szt.). Syrop cukrowy gotuje się rozpuszczając 3 szklanki cukru w 1 litrze wody - 2 białe i 1 brązową. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zagotuj płyn i zdejmij patelnię z ognia. Dodać przyprawy: 12 goździków, 7 groszków ziela angielskiego, 4 laski cynamonu i starty imbir - 2 łyżki. Zamknij i odstaw pod pokrywką na co najmniej godzinę. Podgrzej mieszaninę nad ogniem, nie doprowadzając do wrzenia, wlej sok z cytrusów, zagotuj na dużym ogniu i natychmiast usuń. Podawać na gorąco.
- Grog … Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. 0, 6 litra wody doprowadza się do wrzenia, dodaje się cukier (5 łyżek stołowych). Dodaje się przyprawy: po 3 kawałki goździków i ziarenek czarnego pieprzu, 4 groszki ziela angielskiego, cynamon i gałkę muszkatołową na czubku noża. Następnie dodaj 2 łyżki mocnej czarnej angielskiej herbaty, wlej 1 litr rumu. Gdy tylko się zagotuje, zdejmij napój z ognia, pozwól mu parzyć przez 10 minut i przelej do szklanek.
- Indyjska Herbata Massala … Wymieszaj wodę z mlekiem w proporcji 1 do 2, na 2 szklanki wody - 4 mleka. Gdy mieszanina gotuje się na małym ogniu, podgrzej patelnię. Przyprawy smażone są bez użycia oleju: 2 laski cynamonu, rozgniecione goździki - 20 goździków, anyż - 4 sztuki, ziele angielskie i groszek czarny - po 20 sztuk, kawałek korzenia imbiru o wadze 30 g, 10 migdałów i 20 sztuk nasion kardamonu. Ten ostatni smaży się tylko wtedy, gdy jest w strąku, wyjmując nasiona. Jeśli jest zmielony, nie trzeba smażyć, proszek dodaje się do napoju na czubku noża. Przyprawy wlewa się do wrzącego mleka i wzmacnia smak cukrem trzcinowym (miodem) i gałką muszkatołową. Kierują się swoimi wrażeniami. Nalewa się herbatę Assam, 2 łyżki stołowe, a napój gotuje się przez kolejne 5 minut, ale już na małym ogniu, aby się słabo zagotował. Po wyłączeniu pozwól mu parzyć przez kolejne 5 minut, a następnie wlej w kółka. Pij gorące. Możesz uzupełnić napój o nasiona kopru włoskiego i szambali.
- Kawa … Mocną kawę chłodzi się, do smaku dodaje się rum, cukier i ziele angielskie, zmielone na proszek. Napój pomaga pozbyć się pragnienia w upalny dzień.
Ziele angielskie jest używane w postaci groszku i zmielone na proszek. Groch wkłada się do marynat, używa się go do przyrządzania zup, dań mięsnych i rybnych, galaretek mięsnych. Paprykę w proszku dodaje się do wypieków, do słodkich potraw - budyniów czy dżemów, do płatków zbożowych, niezależnie od rodzaju zbóż, z których są gotowane.
Pieprz jamajski zachowuje swoje właściwości tylko wtedy, gdy jest odpowiednio przechowywany. Musisz kupić przyprawę w zapieczętowanym opakowaniu. Wyraźniejszy aromat w świeżym grochu z nowej uprawy. Po zakupie przyprawę wlewa się do szklanego słoika i wyjmuje w ciemne miejsce. Okres trwałości wynosi 1 rok, następnie traci swoje właściwości użytkowe.
Interesujące fakty na temat ziela angielskiego
Ziele angielskie to tylko nazwa, nie ma nic wspólnego z owocami pieprzu. Jagody to nasiona ziela angielskiego.
Aztekowie zaczęli uprawiać ziele angielskie: zasadzili małe plantacje kilkunastu drzew, a owoce wykorzystywali na uroczystości religijne i jako lekarstwa. Zadbali o dodanie słodkiego groszku do napoju nowożeńców podczas wesela i wojowników przed bitwą. Wierzono, że w ten sposób można zwiększyć wytrzymałość.
W Egipcie do balsamowania używano jagód ziele angielskie.
Po raz pierwszy przyprawę opisał angielski przyrodnik John Ray w XVII wieku, książka nosiła tytuł „Historia roślin”. Ziele angielskie nazwał ziele angielskie. W Anglii przyprawa była tak popularna, że zaczęto nazywać ją „angielskim” pieprzem, ale nazwa nie przyjęła się. Weterani wojny domowej wsypywali do butów groszek, aby zapobiec rozwojowi grzyba.
Słynny zapach męskiej wody kolońskiej Old Spice oparty jest na olejku eterycznym pozyskiwanym z ziela angielskiego. Nawiasem mówiąc, jego proszek to afrodyzjak.
Plantacje zaczynają owocować w wieku 6 lat. W sprzyjających warunkach roślina pozostaje wydajna przez około 100 lat. Z jednego drzewa można zebrać do 50 kg jagód, zbiór odbywa się ręcznie. Nie czekają na dojrzewanie, zaczynają usuwać kwiatostany, gdy skorupa twardnieje. Dojrzałe owoce po wysuszeniu tracą aromat i tracą smak.
Największe zbiory odnotowano w 1925 r. - 6 tys. ton. Obecnie sprzedaje się nie więcej niż 4, 5 tysięcy ton ziela angielskiego rocznie.
Niemożliwe jest uprawianie ziele angielskiej w domu, nawet jeśli stworzysz warunki zbliżone do naturalnych. Posadzone w szklarni drzewo mirtowe nie wydaje owoców.
Ziele angielskie jest w stanie neutralizować nieprzyjemne zapachy. Owoce dodawane są do preparatów w saszetkach, aby usunąć nieprzyjemny zapach rzeczy w szafie czy butach.
Obejrzyj film o zielu angielskim:
Smak przyprawy jest dość mocny i może sparaliżować kubki smakowe, po czym nie da się poczuć smaku dania głównego. Dlatego istnieją ograniczenia kulinarne: podczas przygotowywania 1 kg zimnych potraw - do gorących dodaje się nie więcej niż 10 groszków i tylko 3 pachnące jagody na tę samą ilość jedzenia.