Z artykułu dowiesz się, jak zrobić bogate, proste i chude ciasto drożdżowe, jakie wypieki zrobić z każdego rodzaju. Tak więc z masła możesz zrobić ciasto wielkanocne, z prostych - bułeczek „Róże”, z chudych - placków z grzybami.
Ciasto drożdżowe jest idealne do dużych ciast, puszystych bułek, małych ciast. Może być bogaty, w tym przypadku dodaje się więcej masła i jajek. Na tym piecze się bułeczki, ciasta wielkanocne, ciasta.
Składniki do pieczenia
Aby zrobić ciasto drożdżowe według pierwszego przepisu, będziesz potrzebować:
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 274 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 110 g masła lub oleju roślinnego
- 15 g suchych drożdży
- 3 jajka
- 4 łyżki stołowe Sahara
- 200 mililitrów) mleka
- 1/3 łyżeczki Sól
Jak zrobić ciasto
Ciasto można przygotować w sposób biszkoptowy i nieparowy. Aby było bardziej soczyste, lepiej wcześniej przygotować ciasto. Jednocześnie pomoże ci poznać jakość drożdży.
Podgrzej mleko do 40 ° C. Jest to maksymalna temperatura, jeśli jest wyższa, drożdże będą się zaparzyć, a ciasto nie będzie działać. Wlej mleko do małego rondla, dodaj 2 łyżki. mąka, cukier, sól. Wymieszaj składniki trzepaczką, następnie dodaj drożdże, ponownie wymieszaj, aż będą gładkie.
Przykryj garnek ściereczką i umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 30 minut. W tym czasie pojawią się drożdże - pojawi się piana, która uniesie się. Czas więc zagnieść ciasto.
Proces robienia ciasta drożdżowego maślanego
Wbij jajka do ciasta, wymieszaj. Przesiej mąkę do dużego rondla, wlej do niej masę drożdżową i olej roślinny. Jeśli gotujesz z masłem, pokrój je na kawałki i rozpuść na małym ogniu w kadzi. Schłodzić do 40°C, dopiero potem dodać do ciasta. Wymieszaj łyżką lub umieść nasadki do ciasta na mikserze, mieszaj za pomocą tego mechanizmu.
Następnie musisz zagnieść ciasto ręką. Jeśli okaże się, że jest wodnisty, dodaj trochę mąki, wyrabiaj przez 20-25 minut. Dzięki temu ciasto powinno pozostać dość lekkie i odstawać od boków pojemnika.
Przykryj garnek ręcznikiem i rozgrzej na 2 godziny. W zależności od jakości drożdży ciasto może wyrosnąć nieco wcześniej lub nieco później. Opiekuj się nim, gdy wzrośnie do maksimum, zwiększając 6-7 razy, co oznacza, że jest gotowy.
Przepis wideo na ciasto bułkowe:
Pieczenie z ciasta drożdżowego maślanego
Teraz możesz zrobić duże ciasto lub wyrzeźbić ciasta. Jeśli chcesz upiec ciasto, na etapie przygotowania ciasta namocz 60 g rodzynek we wrzącej wodzie, pozostaw je w płynie na 25 minut. Następnie spuść wodę, osusz rodzynki na ręczniku. Włóż do małej miski, posyp garścią mąki, wymieszaj. Dzięki temu rodzynki rozprowadzą się równomiernie w cieście. Następnie dodaje się go do odpowiedniego ciasta, lekko wymieszanego.
Podczas pieczenia ciasta wielkanocnego ciasto umieszcza się w jednej lub kilku wysokich foremkach, naoliwionych po ćwierćwałka. Umieszczone w piekarniku nagrzanym do 40°C, w tej temperaturze ciasto na ciasto dobrze wyrośnie. Po pół godzinie zwiększa się do 180 °, piecze do miękkości.
Robienie prostego ciasta drożdżowego
Jeśli chcesz zrobić mniej wysokokaloryczne ciasto drożdżowe, skorzystaj z drugiego przepisu. Na jego podstawie wypiekane są kulebyaki, ciasta, ciasta, bułeczki cukrowe w postaci róż. Oto produkty zawarte w przepisie:
- 500 g mąki;
- 50 g masła lub margaryny;
- 1 jajko;
- 250 ml mleka;
- 3 łyżki Sahara;
- 11 g suchych drożdży;
- 1/3 łyżeczki Sól.
Ciasto jest wykonane przy użyciu tej samej technologii, co opisana powyżej. Dzieje się tak, jeśli chcesz skorzystać z metody ciasta. Możesz bezpiecznie gotować. W tym celu przesiej mąkę do dużego rondla, dodaj suche drożdże, cukier, sól, wymieszaj. Do chochli włożyć bryłę masła, dodać trochę mleka, podgrzać na kuchence, od czasu do czasu mieszając. Niech mieszanina lekko ostygnie, wlej do niej pozostałe mleko, ubij jajka, wymieszaj.
Teraz dodaj mieszankę mleka do mieszanki mąki, wymieszaj łyżką, dobrze zagniataj ciasto ręką. Następnie przykryj pojemnik ręcznikiem, umieść go w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Gdy ciasto dobrze wyrośnie, zgnieść je łyżką, odstawić do wyrośnięcia na kolejne 1,5 godziny, a następnie uformować z niego produkty.
„Róże” z prostego ciasta drożdżowego: przepis
Jeśli chcesz zrobić ciastka na herbatę, zrób "Róże". Aby to zrobić, posyp mąkę na stole kuchennym, połóż na nim ciasto. Posyp mąką jego powierzchnię i wałek do ciasta. Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę o grubości 1 cm, obficie posmarować olejem roślinnym, posypać cukrem. Jeśli chcesz, dodaj trochę cynamonu.
Zaczynając od dużej krawędzi, zwiń prostokąt w ciasny rulon. Pokrój na kawałki w poprzek, każdy o szerokości 5 cm, weź pierwszy kawałek, zaślep jedną z jego krawędzi. W tym czasie zamieni się w różę cukrową. Umieść produkt na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, na płaskiej, uformowanej części. Ułóż wszystkie róże w ten sam sposób. Nie zapomnij o zachowaniu odstępu między nimi, ponieważ ciasto drożdżowe dobrze rośnie podczas procesu pieczenia.
Włącz piekarnik, połóż obok niego stołek, połóż na nim blachę do pieczenia. W pobliżu ciepłego piekarnika róże powinny wyrosnąć w ciągu 20 minut. Następnie włóż blachę do piekarnika nagrzanego jeszcze do 160°C, w takich warunkach pieczenie zwiększy swoją objętość. Po 5 minutach ustawić wskaźnik temperatury na 180°C, piec do momentu złocenia się powierzchni produktów. W różnych piekarnikach może to potrwać w różnym czasie. W jednym róże można upiec w 15 minut, a w innym w 22 minuty.
Rozłóż gotowe produkty słodką herbatą bezpośrednio na blasze do pieczenia. Umieść je w dużym rondlu, przykryj najpierw ręcznikiem i pokrywką na wierzchu. Pozostaw pieczenie w tej formie na 20 minut, wtedy jego powierzchnia nie będzie twarda. Potem możesz pić herbatę.
Chude ciasto drożdżowe i zrobione z niego ciasta
Istnieje również chuda wersja ciasta drożdżowego. Nie zawiera jajek ani masła. Można go wykorzystać do wypieków w dni postu lub sporadycznie rozpieszczać się podczas diety. Zaletą tego testu jest również to, że produkty z niego wykonane nie starzeją się przez długi czas. Idealnie nadaje się do robienia pizzy z różnymi nadzieniami, do wypieków słonych, w szczególności do ciast z pieczarkami, ziemniakami, nadzieniami mięsnymi, rybnymi.
Oto składniki przepisu:
- 500 g mąki;
- 20 g oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe Sahara;
- 10 g suchych drożdży;
- 300 mleka lub wody;
- 1/3 łyżeczki Sól.
Ciasto wyrabia się w taki sam sposób, jak opisano wcześniej. Możesz użyć metody niesparowanej lub niesparowanej.
Następnie możesz uformować ciasta. Jeśli chcesz ugotować grzyby, opłucz 400 g pieczarek, pokrój je w kwadraty. Cebulę obrać, opłukać, posiekać w ten sam sposób.
Wlej trochę oleju na patelnię, lekko podgrzej, włóż przygotowane kawałki cebuli. Smaż, aż lekko się zrumieni. Następnie dodaj grzyby, smaż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 15-20 minut. Z grzybów powinna wyparować wilgoć, a ich powierzchnia będzie zaczerwieniona.
Sól, schłódź nadzienie. Weź kawałek ciasta wielkości kurzego jaja i zamień go w płaski placek, naciskając palcami. Umieść 1 łyżkę stołową na środku. bez górnej części nadzienia uszczypnij krawędzie. Uformuj placki, ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia, odstaw na 20 minut, a następnie posmaruj powierzchnię słodką mocną herbatą.
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 ° C. Gdy placki będą dobrze przyrumienione ze wszystkich stron, wyjmij je i możesz napić się herbaty.
Przydatne wskazówki dotyczące robienia i pieczenia ciasta
- Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów. Kiedy podniesiesz go, nie otwieraj okna w pobliżu, nie powinien też wychodzić przez szczeliny w oknie. Po uformowaniu produktów ułóż je do pieczenia, nie otwieraj drzwiczek piekarnika, w przeciwnym razie produkty mogą nie wyrosnąć dobrze. Uważaj na gotowość przez szklane drzwiczki piekarnika.
- Jeśli podczas wyrabiania ciasto okazało się płynne, dodaj do niego trochę mąki, zagniataj ponownie. Ciasto na duże otwarte lub zamknięte placki powinno być nieco cieńsze niż na małe placki.
- Jeśli ciasto jest twarde, nie posyp mąką powierzchni roboczej podczas formowania produktów. Nasmaruj ręce niewielką ilością oleju roślinnego.
- Jeśli dodasz dużo cukru pudru, ciasto nie wyrośnie dobrze. Jeśli przesuniesz drożdże, wypieki będą źle smakować.
- Aby ciasto było mniej bogate, ale bardziej puszyste, dodaj do niego nie masło, ale olej roślinny. Na tym okaże się pyszne: ciasta, ciasta, pizza, ciasta, bułki. A bułki, ciasta będą doskonałe, jeśli ciasto zrobi się na maśle lub margarynie do pieczenia.
- Nie smarować powstałych, jeszcze surowych placków, bułek z jajkiem. Tworzy na ich powierzchni film, a produkty będą rosły gorzej. Gdy włożysz wypieki do piekarnika na 5 minut przed końcem pieczenia, zdejmij blachę do pieczenia, posmaruj bułeczki lub placki jajkiem, połóż je do pieczenia. Słodką herbatę można rozsmarować na powierzchni jeszcze surowych produktów, a następnie włożyć do piekarnika. Wtedy placki staną się rumiane i bardzo apetyczne.
