Artykuł zawiera 9 przepisów na sosy śliwkowe - składniki i przygotowanie krok po kroku.
Pomidorowy sos śliwkowy
Przyprawa do dojrzałych pomidorów zdobyła międzynarodowe uznanie, ponieważ pasuje do wszystkich dań na ciepło i na zimno oraz przekąsek. Każdy kraj sam dostosowuje recepturę tego użytecznego produktu, ale pomidory nadal pozostają jego podstawą, do której można dodać wszystko, co tylko zechcesz. Proponujemy spróbować niezwykłego sosu pomidorowo-śliwkowego, który uszlachetni dania, pomagając im wydobyć ich prawdziwy smak.
Składniki:
- Pomidory - 2 kg
- Śliwki - 2 kg
- Cebula - 2-3 szt.
- Cukier - 150 g
- Czosnek - 100 g
- Sól - 1, 5 łyżek
- Papryka chili - 1-2 strąki
- Łodyga selera - 2 szt.
- Bazylia - pęczek
- Koper - pęczek
- Zieloni kolendry - pęczek
Gotowanie sosu pomidorowo-śliwkowego:
- Umyj pomidory i śliwki. Wykonaj na nich nacięcia w kształcie krzyża i umieść je w pojemniku na 15 minut z gorącą wodą. Następnie ostrożnie zdejmij z nich skórę i usuń kość z odpływu. Przekręć pomidory i śliwki przez maszynkę do mięsa.
- Obierz cebulę, osusz ją i przełóż przez środkowy druciany ruszt maszynki do mięsa.
- Opłucz seler i bazylię i zmiel.
- Skręcone śliwki, pomidory, cebulę, seler i bazylię włożyć do rondla, dodać sól, cukier i dusić na dużym ogniu. Następnie obniż temperaturę do najniższej i gotuj masę przez 1,5 godziny.
- Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Umyj koperek i kolendrę i drobno posiekaj. Dodaj te przyprawy do garnka na 30 minut przed końcem gotowania.
- Papryczki chili i nasiona obrać, drobno posiekać i dodać do sosu 15 minut przed końcem gotowania.
- Sos schłodzić i zawinąć do wysterylizowanych słoików.
Sos śliwkowy z czosnkiem
Przepis na sos śliwkowy z czosnkiem jest bardzo popularny w wielu kuchniach świata. Można go oczywiście kupić w butelkach w wielu supermarketach spożywczych, ale lepiej spróbować przygotować go samemu, zgodnie z tym przepisem. Ten sos doskonale urozmaica Twoje zwykłe jedzenie, dodając mu niezwykłych nut smakowych.
Składniki:
- Dojrzałe pomidory - 1 kg
- Śliwki - 0,5 kg (bez pestek)
- Cebula biała - 1 szt. (duży rozmiar)
- Czosnek - 2 głowy
- Ocet jabłkowy - 1, 5 łyżek
- Mielone chili - 1/2 łyżeczki
- Mielone goździki - 1/2 łyżeczki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól - 1, 5 łyżek (ze zjeżdżalnią)
- Cukier - 150 g
Przygotowanie sosu czosnkowego ze śliwkami:
- Umyj śliwki i pomidory. Usuń nasiona ze śliwek, uważnie badając wnętrze owocu, jeśli znajdziesz robaki, usuń je. Do rondla wlać 100 ml wody pitnej, włożyć śliwki z pomidorami, przykryć pokrywką, gotować i odparowywać przez 5-6 minut, aby się zagotowały i zamieniły w miękką masę. Następnie zdejmij z nich skórkę, przecierając przez sito masę śliwkowo-pomidorową.
- Obraną cebulę umyć, pokroić na 4 części i posiekać maszynką do mięsa.
- Przecier śliwkowo-pomidorowy oraz masę cebulową włożyć do rondla, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować potrawę przez 2 godziny.
- Po 1,5 godziny dodać do masy sól, cukier, goździki, pieprz, liść laurowy, ocet i przeciśnięty przez czosnek czosnek.
- Pod koniec gotowania wyjąć liść laurowy z keczupu i zmiksować sos blenderem na gładką konsystencję.
- Jeszcze raz pozwól sosowi zagotować keczup i przelej go do sterylnych słoików, zwiniętych ze sterylnymi pokrywkami. Sos przechowuj w lodówce lub w piwnicy.
Przepis wideo na przygotowanie pikantnego sosu śliwkowego w powolnej kuchence:
Sos śliwkowy tkemali
Tkemali to tradycyjny gruziński sos śliwkowy. Jest przygotowywany z dojrzałych lub niedojrzałych śliwek kwaśnych specjalnego rodzaju - tkemali (śliwki wiśniowe). Doświadczenie pokazuje jednak, że sos jest pyszny z dowolnej odmiany śliwek, w zależności od tego, który okaże się słodszy lub bardziej kwaśny, a kolor ketchupu też się zmienia.
Składniki na tkemali:
- Świeże śliwki - 4,5 kg
- Kolendra mielona - 1,5 łyżeczki
- Mięta - pęczek
- Czosnek - 5 ząbków
- Cukier - 2,5 łyżeczki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Woda pitna - 450 ml
Gotowanie tkemali:
- Owoce śliwek umyć, włożyć do 5 litrowego rondla i zalać wodą. Umieść rondel na kuchence i gotuj na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj śliwki przez około 2 godziny. W tym czasie powinny stać się miękkie, skórka pęknąć, a miąższ oddzielić od nasion. Następnie wyjąć masę śliwkową z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Weź kolejny rondel, połóż na nim durszlak, przenieś masę śliwkową i zmiel ją, pozostawiając skórki i wyrzucając nasiona.
- Odeślij wytartą i oczyszczoną mieszankę z powrotem do pieca. Dodać kolendrę, umyte listki mięty, wyciśnięty przez praskę czosnek, cukier i sól. Doprowadź miksturę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając i gotuj przez kolejne 5 minut. Ponieważ sos tkemali jest sosem gruzińskim, możesz dodać pieprz do swojego gustu - ostry czerwony lub czarny pieprz.
- Przygotuj wysterylizowane słoiki, do których włożysz gorącą masę i zakręć metalowymi wysterylizowanymi pokrywkami. Słoiki owinąć ciepłym kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Przepis wideo:
Chiński sos śliwkowy
W sklepach, gdzie sprzedaje się wszystko do sushi, sos z chińskich śliwek można kupić gotowy. Ale dlaczego? W końcu powiemy Ci, jak zrobić to sam w domu.
Sos ze śliwek chińskich można podawać nie tylko do dań kuchni chińskiej. Doda również smaku zwykłemu wszechobecnemu jedzeniu. Na przykład jest pyszny w połączeniu z mięsem, a zwłaszcza z wieprzowiną i kaczką.
Składniki:
- Śliwki - 1 kg
- Cukier - 100 g
- Ocet ryżowy - 120 ml
- Korzeń imbiru - 40 g
- Czosnek - 40 g
- Badian - 2 gwiazdki
- laska cynamonu - 1 szt.
- Goździk - 4 pąki
- Nasiona kolendry - 1,5 łyżeczki
Przygotowanie chińskiego sosu śliwkowego:
- Umyj śliwki, usuń pestki i skórkę. Skórki można pozbyć się na 2 sposoby: zalać owoce wrzątkiem przez 15 minut i zdjąć skórkę lub gotować przez 5 minut i przetrzeć przez sito.
- Następnie masę śliwkową włożyć do rondla, najlepiej z grubym dnem. Dodaj wszystkie składniki na sos: cukier, ocet ryżowy, obrany i drobno posiekany korzeń imbiru, prasowany czosnek, anyż, goździki, nasiona kolendry i laskę cynamonu.
- Postaw rondel na kuchence, zagotuj na średnim ogniu i gotuj przez około 30 minut, aż śliwki zmiękną.
- Usuń gwiazdkę anyżu, pąki goździków, nasiona kolendry i laskę cynamonu z patelni i ubij sos blenderem, aż będzie gładki.
- Gorący sos wlej do wysterylizowanych butelek i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Zawiń sos w ciepły ręcznik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Sos jabłkowo-śliwkowy
Wszystkie przepisy na sos śliwkowy są trochę podobne do siebie, ale jeśli dodasz różne przyprawy i produkty, zawsze możesz otrzymać zupełnie nowy sos. Po przygotowaniu sosu ze śliwek i jabłek można otrzymać pikantny, umiarkowanie cierpki i lekko słodki sos, w którym słodycz przyjemnie łączy się z cierpkością.
Składniki:
- Śliwki - 0,5 kg
- Jabłka - 0,5 kg
- Woda pitna - 50 ml
- Cukier - 500 g (Możesz potrzebować więcej lub mniej cukru. To zależy od słodyczy owocu.)
- Cynamon mielony - 1/2 łyżeczki
- Goździk - 5 pąków
- Korzeń imbiru - 1 cm (2-4 g)
Gotowanie sosu jabłkowo-śliwkowego:
- Umyj śliwki i jabłka. Odetnij ogryzek z jabłek specjalnym nożem, a ze śliwek usuń kość. Pokrój owoce na 4-6 kawałków, włóż do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 10 minut. Gdy masa jest gotowana na parze i miękka, przetrzyj ją przez sito.
- Przełóż puree do innego rondla, dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Następnie dodaj obrany korzeń imbiru, cynamon i goździki. Gotuj masę przez co najmniej 5 minut i gęstość ketchupu, którą chcesz uzyskać. Im dłużej sos odparowuje, tym staje się gęstszy. Pamiętaj też, aby skosztować sosu, może być konieczne dodanie soli lub cukru.
- Usuń pąki goździków z gotowego keczupu. Po ostrym sosie zwiń go w sterylne słoiki i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami.
- Taki sos będzie świetnie komponował się z różnymi deserami, takimi jak lody, naleśniki czy naleśniki, a jeśli przed podaniem doda się kolendrę, posiekany czosnek i doprawi solą, to można go użyć jako sosu do mięs, ryb, drobiu, itp.
Wołowina w sosie śliwkowym
Oprócz tego, że sos śliwkowy podaje się do dań mięsnych, można go również stosować do marynowania i gotowania różnych rodzajów mięs. W poniższych przepisach dowiesz się, jak to zrobić. Przedstawiamy więc przepis na wołowinę w sosie śliwkowym. Dzięki tej metodzie przyrządzania mięso nabiera lekko kwaśnego smaku, pikantno-czosnkowego aromatu, miękkości i soczystości.
Składniki:
- Wołowina - 0,5 kg (chuda część jest lepsza)
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Cebula zielona - 2 piórka
- Sos sojowy ciemny - 200 ml.
- Sos śliwkowy - 2, 5 łyżek
- Miód - 1,5 łyżeczki
- Sól - 1/2 łyżeczki lub do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki lub do smaku
- Masło orzechowe - 1, 5 łyżek
- Olej roślinny rafinowany lub inny - do smażenia
Gotowanie wołowiny w sosie śliwkowym:
- Wołowinę umyć, odciąć folię i cały tłuszcz, pokroić w cienkie paski o długości 5 cm i grubości 1 cm, które ułożyć w dowolny kształt. Jeśli włożysz mięso do zamrażarki na 25 minut, pokrojenie będzie łatwiejsze i cieńsze.
- Przygotuj marynatę. W małej misce wymieszać miód, sól, pieprz, sos sojowy i sos śliwkowy. Wlej plasterki wołowiny powstałą mieszanką, dokładnie wymieszaj, aby wszystkie plastry były równomiernie nią pokryte i wyślij do lodówki na 2 godziny lub lepiej na noc.
- Po tym czasie mięso wyjąć z lodówki i postawić na stole na 20 minut, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny na dużym ogniu. Dodać marynowaną wołowinę i cebulę, obrane i pokrojone w półpierścienie. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
- Danie gotowe. Wyjmij wołowinę z pieca, włóż do miski, skrop masłem orzechowym i podawaj na ciepło lub na ciepło. Na wierzchu posyp sezamem i posiekaną zieloną cebulką.
Wieprzowina w sosie śliwkowym
Wieprzowina jest zawsze pyszna, a jeśli jest też w sosie śliwkowym, to jest po prostu doskonała. Sos nada mięsu wyjątkową pikantność, lekki przyprawowy aromat, lekką kwaskowatość, przyjemną cierpkość i ledwo wyczuwalną słodycz. Ponadto ta metoda gotowania poprawia wygląd gotowego dania, dzięki czemu wieprzowina jest znacznie piękniejsza w porównaniu z tradycyjnymi przepisami.
Składniki:
- Filet wieprzowy - 500 g
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula zielona - 3 piórka
- Rafinowany olej roślinny - 2,5 łyżeczki do smażenia
- Sos śliwkowy - 6 łyżek
- Świeży korzeń imbiru - 3 cm
- Sos sojowy - 1, 5 łyżek
- Orzechy - 10 g
Gotowanie wieprzowiny w sosie śliwkowym:
- Odetnij cały tłuszcz z polędwicy wieprzowej. Dobrze rozgrzej olej na dużej, żaroodpornej patelni na dużym ogniu i ułóż mięso w jednym kawałku. Smaż na średnim ogniu przez 15 minut, obracając co 3 minuty, aż stanie się równomiernie brązowa.
- Następnie zawijamy mięso w folię i zanurzamy w odpowiedniej wielkości rondelku z wrzącą osoloną wodą pitną. Gotuj i gotuj przez 7 minut. Następnie wyjąć mięso z patelni, zdjąć folię, osuszyć i pokroić w plastry.
- Imbir obrać i zetrzeć na średniej lub grubej tarce lub pokroić w kostkę 0,5 mm. Obierz i posiekaj czosnek. Dodaj te przyprawy do patelni, na której usmażyłeś mięso i gotuj je przez 30 sekund. Następnie dodaj sos sojowo-śliwkowy i 4 łyżki. picie filtrowanej wody.
- Umieść posiekaną wieprzowinę na patelni i dobrze podgrzej. Następnie dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Gotowe danie połóż na talerzach i posyp pokruszonymi orzechami. Idealnym dodatkiem do takiej wieprzowiny jest duszona fasola z kapustą. Będzie bardzo smacznie, jeśli warzywa zostaną również ugotowane w keczupie śliwkowym.
Kurczak w sosie śliwkowym
Lekkie i delikatne danie o wykwintnym i pikantnym smaku można przygotować z kurczakiem i świeżymi śliwkami. Drób dobrze komponuje się ze słodko-kwaśnymi nutami owocowymi. Szybko nasyca się aromatem przypraw i sosu. Oryginalny przepis można wykorzystać na świąteczną ucztę. Docenią go miłośnicy łączenia drobiu z owocami i aromatycznymi przyprawami.
Składniki:
- Kurczak (część kurczaka) - 1 kg.
- Sos śliwkowy - 4 łyżki
- Śliwki - 300 g
- Czosnek - 3 goździki
- Kolendra mielona - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki lub do smaku
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie Kurczaka ze Śliwkami:
- Kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, pokroić na porcje i dobrze posmarować solą, czarnym pieprzem i mieloną kolendrą.
- Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki, które umieszcza się pod skórą części kurczaka.
- Obficie posmaruj kurczaka ze wszystkich stron sosem śliwkowym i marynuj w temperaturze pokojowej przez godzinę.
- Śliwki umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki.
- Blachę do pieczenia posmarować olejem, ułożyć na niej kurczaka, posypać posiekanymi śliwkami i przykryć folią do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz kurczaka przez 50-60 minut. 15 minut przed całkowitym ugotowaniem potrawy zdejmij folię i pozwól ptakowi się zrumienić.
Podaliśmy przykłady prostych przepisów na wykonanie aromatycznych sosów śliwkowych, a także obfitych dań, które można na ich bazie przygotować. Jeśli lubisz doprawiać jedzenie różnymi sosami, radzę zaopatrzyć się w sos śliwkowy na zimę. Zwracam też uwagę, że chociaż sos robi się głównie ze śliwek, ale według tych samych podstawowych przepisów, sos można przygotować z dyni, brzoskwiń, moreli, a nawet niektórych odmian melonów.
