Uniwersalna przyprawa na każdą okazję - sos serowy. Nawet najzwyklejsze jedzenie z nim będzie wydawać się prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Aby przygotować go w domu, powinieneś opanować kilka prostych sztuczek. Porozmawiamy o nich poniżej.
Treść przepisu:
- Jak zrobić sos serowy - tajemnice kulinarne
- Jak zrobić sos serowy w domu - klasyczny przepis
- Przepis na sos z serka śmietankowego
- Przepisy wideo
Są dania, które nie mogą obejść się bez sosów. Na przykład kebab. Zwykle kupuje się dla niego kupowane w sklepie tkemali, ketchup i inne. Ale sosy można przygotować nie tylko gotowe w supermarkecie, ale także samodzielnie przygotować w domu. Jednym z nich jest bardzo popularny ser, który jest bardzo prosty w przygotowaniu i nie będzie trudno go odtworzyć.
Jak zrobić sos serowy - tajemnice kulinarne
Jak zrobić pyszny sos serowy? Zgodnie z ogólnie przyjętym kanonem, sos bazuje na francuskim sosie beszamelowym, który gotuje się z roztopionego masła i przesianej mąki. Produkty gotuje się na małym ogniu do uzyskania gładkości. Po cienkim strumieniu wlewa się podgrzane mleko, nie przestając mieszać mieszanki, aby nie było grudek. Sos doprowadza się do wrzenia, nie przerywając mieszania, solimy i dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej. Idealny beszamel jest gładki, ma kremowy kolor i ma płynną konsystencję jak śmietana. Do gotowej bazy mlecznej dodaje się ser.
Odmiany sera mogą być różne: twarde, półtwarde, kremowe. Najważniejsze jest, aby wybrać te, które dobrze się topią i nie rozwarstwiają się podczas ogrzewania. Następnie sos zamieni się w jednorodną lepką masę.
Aby uzyskać wieloaspektowy smak, do masy wprowadza się buliony warzywne i mięsne, śmietanę kremówkę, żółtka jaj, oliwę z oliwek, prażoną cebulę z czosnkiem, skrobię. Wzbogać smak aromatycznymi przyprawami i ziołami: czarną, białą, czerwoną papryką, słodką papryką, curry, bazylią, tymiankiem, rozmarynem, oregano, szałwią. Najbardziej wyrafinowane wariacje uzyskuje się z sokiem z cytryny i wytrawnym białym winem. Dodają uwodzicielskiej kwaskowatości i sprawiają, że konsystencja jest płynna i gładka. Przyprawy i wszelkiego rodzaju dodatki dobierane są według własnych upodobań.
Sos serowy podawany jest wyjątkowo ostry. Po schłodzeniu gęstnieje, więc pamiętaj o tym podczas gotowania. Jeśli ostygnie, umieść pojemnik w łaźni wodnej, aby go stopić. Jednak sos serowy jest dobry nie tylko na gorąco, ale także na zimno. Zimny sos rozprowadza się na kromce chleba lub podaje osobno w miseczkach.
Sosy serowe są dobrymi przyjaciółmi z mięsem, drobiem, rybami, owocami morza, warzywami, grzybami, makaronami, płatkami zbożowymi. Aby jednak pochwalić się talentem kulinarnym, do każdego dania należy dobrać własny sos serowy. Tak więc sos serowy ze śmietaną, czosnkiem i orzechami najlepiej łączy się z czerwonym mięsem. Sery twarde doskonale współgrają z rybami i owocami morza. Gęste sosy z sera śmietankowego połączone są z pieczonymi i duszonymi warzywami. Do chrupiących smażonych ziemniaków idealną parą jest różowy sos z kremowym serkiem, czosnkiem i sosem pomidorowym. Bazylia ozdobi i wzbogaci smak lasagne
W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na domowe sosy serowe, które obiecują wiele wspaniałych odkryć kulinarnych. Bogate, aromatyczne, plastyczne, aksamitne, idealnie gęste, z kremowymi nutami… Wszystkie sosy serowe powstają wyłącznie z wysokiej jakości serów.
Jak zrobić sos serowy w domu - klasyczny przepis
Lawasz, makaron, frytki, pierogi, pierogi, warzywa, mięso – trudno jednak przypomnieć sobie drugie drugie danie na ciepło, któremu nie towarzyszyłby domowy sos serowy. Najważniejsze, że przepis jest bardzo prosty, produkty są niedrogie, a czas gotowania minimalny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 141 kcal.
- Porcje - ok. 400 ml
- Czas gotowania - 15 minut
Składniki:
- Ser twardy - 350 g
- Mleko pasteryzowane - 150 ml
- Mąka pszenna - 100 g
- Czosnek - 3 goździki
- Masło - 50 g
- Sól - szczypta
A teraz najważniejszy jest klasyczny proces gotowania.
Przygotowanie sosu serowego krok po kroku
- Połóż patelnię na kuchence, podgrzej i włóż masło.
- Gdy się rozpuści, stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając zawartość.
- Ser zetrzeć ręcznie lub w robocie kuchennym na drobnej tarce.
- Na patelnię wrzucamy wiórki serowe i drobno posiekany czosnek.
- Użyj drewnianej łopatki lub trzepaczki, aby dobrze wymieszać jedzenie.
- Dodaj sól do całkowicie roztopionego sera.
- Zdejmij patelnię z ognia, przenieś domowy sos serowy do miski i poczęstuj swoją rodzinę.
Kremowy sos serowy
Przepisy na sos serowy są różnorodne. W kuchni światowej jednym z najpopularniejszych jest sos z dodatkiem soku z cytryny. Ma pikantny smak, niesamowity aromat i dobrze komponuje się z wieloma potrawami.
Składniki:
- Ser 45% tłuszczu (dobrze topniejący) - 200 g
- Mleko - 110 ml
- Skrobia kukurydziana - 1, 5 łyżek
- Cytrynowy -? SZT.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Przygotowanie sosu serowego krok po kroku
- Ser zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj ze skrobią. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Rozgrzej rondel. Włóż do niego ser i wlej ciepłe mleko.
- Dopraw solą i pieprzem. Ciągle mieszaj, robiąc to. Doprowadzić zawartość do konsystencji pasty.
- Gdy ser się rozpuści, a zawartość będzie gładka, zdejmij patelnię z ognia.
- Dodaj sok z cytryny przepuszczony przez prasę, wymieszaj i wlej sos do rondla. Użyj go zgodnie z zaleceniami.
Przepisy wideo:
