Jeśli masz dość tradycyjnego ketchupu, na zimę przygotuj sos śliwkowo-mięsny. Poznaj sztuczkę szybkiego gotowania pysznie pysznego sosu w tym przepisie ze zdjęciami krok po kroku. Przepis wideo.
Ze śliwek sezonowych można zrobić doskonały sos, który dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z rybami, spaghetti, ryżem, roślinami strączkowymi, ziemniakami… Można go używać do marynat, pieczeni mięsa czy drobiu. Stworzy niepowtarzalny aromat i kolorową, chrupiącą skórkę dla pikantnych wypieków. Miejsce narodzin sosu śliwkowego to Kaukaz. Ze wszystkich odmian śliwek uzyskamy dressing o doskonałym smaku. Możesz nawet wziąć śliwkę wiśniową lub obrócić. Ale najbardziej idealną odmianą jest nadal Vengerka. Jednak najbardziej znany i popularny sos śliwkowy kuchni kaukaskiej - Tkemali, wytwarzany jest z dojrzałych kwaśnych śliwek określonego rodzaju. W zależności od odmiany śliwek otrzymasz sos kwaśny lub słodki. Będzie również w różnych odcieniach. Z czerwonych owoców okazuje się, że jest czerwony, z żółtych owoców - żółty, a z niebieskich śliwek - niebieski.
Do przepisu weź piękne dojrzałe jagody bez zepsucia, z którego kamień można łatwo usunąć. Owoce współpracują ze skórką, dlatego to ona nada produktowi ciekawą kwaskowatość, luksusowy aromat i kolor. Jeśli nasiona śliwki są słabo usunięte, możesz włożyć owoce do durszlaka, wlać trochę wody do rondla i trzymać jagody nad parą. Jeśli chcesz złagodzić ostrość sosu, użyj zielonej papryki zamiast czerwonej papryki. Są mniej ostre, więc lepiej wziąć ich trochę więcej.
Zobacz też jak zrobić sos śliwkowy do mięsa.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 296 kcal.
- Porcje - 400 g
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Śliwki - 500 g
- Kolendra - kilka gałązek
- Czosnek - 3-4 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Papryka gorzka - 1 strąk
- Koper - kilka gałązek
Przygotowanie sosu śliwkowego do mięsa na zimę krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Śliwki włożyć do sitka i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Pokrój owoce na pół i usuń nasiona. Pokrój jagodę na średniej wielkości plastry: kliny lub filiżanki.
3. Odetnij łodygę od ostrej papryki, oderwij nasiona i przegrody. Umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki.
Czosnek obrać i drobno posiekać.
Umyj warzywa (koperek, kolendrę), osusz i posiekaj.
4. Włóż śliwki do garnka z grubym dnem, aby nic się nie przypaliło.
5. Zagotuj śliwki, ustaw temperaturę na minimum, zamknij patelnię pokrywką i gotuj jagody we własnym soku przez 1-1,5 godziny. Konieczne jest, aby śliwki wypuściły sok i stały się miękkie.
6. Do rondla dodaj zioła, czosnek i ostrą paprykę.
7. Umieść blender ręczny w garnku.
8. Zmiel jedzenie, aż będzie gładkie, gładkie i gładkie. Postaw rondel na kuchence, zagotuj sos i gotuj przez 5 minut.
9. Wysterylizuj słoik z pokrywkami. Przetrzyj je sodą oczyszczoną i podgrzej na parze lub w piekarniku. Następnie napełnij pojemnik sosem śliwkowym.
10. Wlej wodę do rondla z grubym dnem i umieść słoik z sosem tak, aby woda dotarła do szyjki pojemnika. Przykryj słoik (nie dokręcaj!) Pokrywką. Garnek stawiamy na kuchence, gotujemy i sterylizujemy śliwkowo-mięsny sos na zimę przez 15 minut. Upewnij się, że do słoika nie dostała się woda. Następnie wyjmij słoik z wody i zakręć z powrotem pokrywkę. Odwróć słoik pokrywką w dół i sprawdź, czy sos nie wycieka. Zawiń go w ciepły koc i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj przedmiot w temperaturze pokojowej.
Zobacz także przepis wideo na temat przygotowania gorącego sosu śliwkowego na zimę.
