Danie dla miłośników kuchni włoskiej. TOP 5 przepisów na ravioli. Jak gotować w domu?
Ravioli z truflami
Możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich tą rozkoszą na cześć jakiejś szczególnej okazji. Nie jest wstydem podawać takie danie na świąteczny stół.
Składniki:
- Mąka - 3 łyżki. (dla testu)
- Woda - 1 łyżka. (dla testu)
- Sól - 1 łyżeczka (dla testu)
- Jajko - 2 szt. (dla testu)
- Słodka dynia - 500 g (do nadzienia)
- Ziemniaki - 2 szt. (Do wypełnienia)
- Szalotka - 1 szt. (Do wypełnienia)
- Parmezan - 50 g (do nadzienia)
- Masło - 50 g (do nadzienia)
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki (Do wypełnienia)
- Trufla czarna lub biała - do smaku (do dressingu)
Jak przygotować ravioli z truflami krok po kroku:
- Weź małe, głębokie naczynie i najpierw wbij do niego jajka, a następnie wrzuć do nich łyżeczkę soli i wymieszaj.
- Następnie wsyp mąkę do miski, dodaj trochę wody i wymieszaj ciasto łyżką.
- Kiedy nie można już w tym ingerować, zacznij ugniatać rękami. Dla wygody możesz przenieść bułkę z ciasta na stół. Wystarczy najpierw posypać mąką.
- Ugniataj ciasto zimnymi rękami, aż będzie zwarte i elastyczne. Nie powinien przyklejać się do rąk.
- Następnie umieść kulkę ciasta w plastikowej torbie i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Następnie możesz przejść bezpośrednio do rzeźbienia ravioli.
- Dokładnie umyj ziemniaki i dynię. Obierz je. Obierz cebulę.
- Cebulę pokroić na małe kawałki, a ziemniaki i dynię w dużą kostkę.
- Podgrzej patelnię i połóż na niej masło, a następnie wyślij na nią oliwę.
- Cebulę podsmażamy w mieszance olejków przez 5 minut.
- Następnie smażyć ziemniaki z dynią na tym samym oleju przez 10 minut. Wyjmij cebulę z patelni przed smażeniem.
- Następnie wymieszaj wszystkie smażone składniki na osobnej patelni i gotuj z niewielką ilością wody przez 20-30 minut, aż będą ugotowane. Nie przesadzaj z wodą, aby uniknąć owsianki. Musisz zmiękczyć warzywa, aby można je było zatopić w ravioli.
- Po duszeniu ostudzić masę warzywną, a następnie posolić i dodać starty ser.
- Ciasto rozwałkować, podzielić na dwie części. Rozłóż nadzienie z jednej strony w formie małych szkiełek.
- Następnie posmaruj brzegi ravioli pędzelkiem zamoczonym w wodzie.
- Przykryć drugim kawałkiem ciasta i wyciąć kwadraty. Uszczypnij krawędzie widelcem.
- Następnie gotuj ravioli przez 5-7 minut, wrzucając je do bulgoczącej wody.
- Następnie przenieś je na gorącą patelnię z olejem roślinnym. Smaż przez kilka minut i przełóż na talerz.
- Na wierzchu posyp startą truflą. Twoje pyszne trufle są gotowe!
Ravioli Jamiego Olivera
To danie, według receptury słynnego szefa kuchni, uzyskuje się z nutą świeżości dzięki skórce mięty i cytryny. A gałka muszkatołowa dodaje ravioli pikanterii.
Składniki:
- Mąka - 250 g (na ciasto)
- Jaja kurze - 2 szt. (dla testu)
- Żółtka - 4 szt. (dla testu)
- Pieczone ziemniaki - 3-4 bulwy (do nadzienia)
- Świeża mięta - pęczek (do nadzienia)
- Masło - 100 g (do nadzienia)
- Tarty ser Pecorino - 1 garść (do nadzienia)
- Gałka muszkatołowa - na czubku noża (do napełniania)
- skórka z cytryny do smaku (do nadzienia)
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki (Do wypełnienia)
- Pieprz czarny mielony - do smaku (do nadzienia)
- Rosół - 2 łyżki (do tankowania)
- Masło - 50 g (do dressingu)
- Mięta - 2-3 listki (do dressingu)
- Ser tarty - 2 łyżki (do tankowania)
- Sól dla smaku
Jak zrobić ravioli Jamie Oliver krok po kroku:
- Przesiej mąkę, wlej ją do miski blendera. Tu wrzuć sól.
- Wbij kilka surowych jajek na mąkę.
- Następnie oddziel żółtka od czterech jajek i również włóż je do ciasta. Wszystkie składniki wymieszaj blenderem.
- Masę przełożyć na posypany mąką stół i uformować jednolitą grudkę. Nie zapomnij o okresowym moczeniu rąk w zimnej wodzie, a następnie dokładnie osusz je suchym ręcznikiem.
- Owiń kulkę ciasta folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Ziemniaki umyć, osuszyć ręcznikiem i nakłuć w kilku miejscach nożem. Zawiń w folię i upiecz w piekarniku. Ustaw temperaturę na 200 stopni. Piec przez 1 godzinę.
- Po upieczeniu trochę schłodzić ziemniaki, obrać i rozgnieść.
- Posiekaj drobno miętę i wrzuć do puree ziemniaczanego.
- Wrzuć tam również starte pecorino.
- Teraz zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj powstałą skórkę do masy ziemniaczanej.
- Natrzyj masło i dodaj do ziemniaków.
- Tutaj też musimy posypać gałką muszkatołową. Wszystko starannie wymieszaj.
- Nie zapomnij posolić i popieprzać nadzienia ziemniaczanego.
- Teraz rozwałkuj ciasto o grubości nie większej niż 3 mm, podziel na dwie części. Rozłóż nadzienie w stosy na jednej części, w odległości 4-5 cm od siebie.
- Pędzlem zanurzonym w wodzie narysuj linie między szkiełkami nadzienia.
- Ułóż drugą warstwę ciasta na wierzchu i dociśnij rękami.
- Wytnij ravioli.
- Zanurz ravioli we wrzącej wodzie na 5-7 minut.
- Gdy danie się gotuje, weź dwie łyżki bulionu z rondla i wlej na patelnię, podpal.
- Do bulionu dodaj masło i kilka listków mięty.
- Następnie włóż ravioli na patelnię z bulionem i trzymaj tam przez kilka minut.
- Następnie ułóż na ładnym talerzu, posyp startym pecorino i udekoruj listkiem mięty.
Słodkie ravioli z serem ricotta
Wypróbuj ten przepis na niezwykły deser, aby zaimponować gościom swoimi umiejętnościami kulinarnymi. W tej wersji ravioli użyjemy ciasta budyniowego.
Składniki:
- Wrząca woda - 1, 5 łyżek. (dla testu)
- Mąka - 3 łyżki. (dla testu)
- Olej roślinny - 3 łyżki (dla testu)
- Sól - 1 łyżeczka (dla testu)
- Ser Ricotta - 350 g (do nadzienia)
- Cukier - 2 łyżki (Do wypełnienia)
- Cynamon mielony - na czubku łyżeczki (do nadzienia)
- Cytryna - 1 szt. średniej wielkości (do napełniania)
- Rum - 2 łyżki (Do wypełnienia)
Krok po kroku przygotowanie słodkich ravioli z serem ricotta:
- Najpierw przygotuj głęboką miskę i wymieszaj w niej mąkę, olej i sól. Wszystko starannie wymieszaj.
- Stopniowo wlewaj wrzącą wodę do tej mieszanki mąki. Jednocześnie bezwzględnie mieszaj ciasto drewnianą łopatką, nie pozwoli to na powstanie grudek.
- Następnie posyp stół odrobiną mąki.
- Gdy ciasto lekko ostygnie, wrzuć je na posypany mąką stół i ugniataj rękoma. W efekcie powinieneś mieć elastyczną bryłę ciasta, która nie przykleja się do dłoni i dobrze nadaje się do rzeźbienia. Z tego ciasta możesz natychmiast wyrzeźbić ravioli. Nie trzeba go wcześniej przechowywać w lodówce.
- Cytrynę dokładnie umyj i usuń z niej skórkę tarką. Po prostu wetrzyj cytrynę na drobną tarkę.
- Połącz skórkę z serem ricotta, cynamonem i cukrem granulowanym w jednej misce.
- Wlej tu trochę rumu.
- Uformuj ravioli, jak opisaliśmy w poprzednich przepisach.
- Teraz umieść patelnię na kuchence i wlej olej roślinny. Powinno być tego dużo.
- Gdy masło się zagotuje, wrzuć ravioli i smaż na bulgoczącym oleju przez 1-2 minuty.
- Następnie umieść je na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Następnie ułóż ravioli na talerzu i posyp cukrem pudrem.
Ravioli nadziewane łososiem
Miłośnikom czerwonych ryb na pewno spodoba się przepis na ravioli z łososiem.
Składniki:
- Mąka - 250 g (na ciasto)
- Jaja kurze - 2 szt. (dla testu)
- Żółtka - 4 szt. (dla testu)
- Ricotta - 150 g (do nadzienia)
- Krewetki duże gotowane - 3 szt. (Do wypełnienia)
- Filet z łososia - 100 g (do nadzienia)
- Łosoś wędzony - 50 g (do nadzienia)
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa (Do wypełnienia)
- Czosnek - 1 ząbek (do nadzienia)
- Żółtko - 2 szt. (Do wypełnienia)
- Cebula - 1/2 szt. (Do wypełnienia)
- Rosół mięsny - 250 ml (na sos)
- Śmietana - 100 ml (na sos)
- Wino wytrawne białe - 100 ml (do sosu)
- Szafran - 1/2 łyżeczki (na sos)
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku
Przygotowanie ravioli z łososiem krok po kroku:
- Przesiej mąkę, wlej ją do miski blendera. Tu wrzuć sól.
- Wbij kilka surowych jajek na mąkę. Następnie oddziel żółtka od czterech jajek i również włóż je do ciasta.
- Wszystkie składniki wymieszaj blenderem.
- Następnie wylej mieszankę na posypany mąką stół i uformuj jednolitą grudkę. Nie zapomnij o okresowym moczeniu rąk w zimnej wodzie, a następnie dokładnie osusz je suchym ręcznikiem.
- Owiń kulkę ciasta folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Postaw patelnię na ogniu, dodaj olej i usmaż posiekaną cebulę, czosnek i świeżego łososia, pokrojonego na małe kawałki. Wystarczy poddać te składniki smażeniu tylko przez 7-10 minut.
- Następnie pokrój już ugotowane krewetki wraz z wędzonym łososiem i wymieszaj ze smażonymi potrawami.
- Dodaj przyprawy i surowe żółtka do tej samej mieszanki. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Uformuj ravioli, jak opisano powyżej.
- Umieść rondel z wodą na ogniu.
- Gdy się zagotuje, wrzucaj do niego ravioli na 10 minut. Podczas gotowania przygotuj sos.
- Do sosu weź dowolny bulion i zagotuj. Następnie wlej do niego trochę wina i poczekaj, aż opary alkoholu wyparują.
- Następnie dodaj śmietanę i szafran. Sos gotujemy przez kilka minut na małym ogniu.
- Po ugotowaniu ravioli połóż je na talerzu i polej sosem.
Przepisy wideo na ravioli
Teraz wiesz, jak zrobić ravioli. Gotuj je za każdym razem według nowej receptury i zachwyć swoich bliskich wykwintnymi kulinarnymi arcydziełami. Smacznego!
