Jak zrobić ravioli z różnymi nadzieniami w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Włoski makaron z ciasta - ravioli (włoskie ravioli). Wiele osób błędnie uważa ravioli za analogiczne do pierogów lub pierogów. Sami Włosi nazywają to danie rodzajem makaronu, ponieważ ma więcej ciasta niż nadzienia. Jeśli jeszcze nie próbowałeś lub nie przygotowałeś tego dania, oferujemy TOP-4 przepisy na ravioli, które możesz zrobić w domu.
Porady i tajemnice kulinarne
- Ravioli tradycyjnie wykonuje się w formie kwadratów, trójkątów, elips, kół lub półksiężyców o kręconych krawędziach. Chociaż ich kształty mogą być różne, a rozmiary od bardzo miniaturowych do całkiem imponujących.
- Jeśli chodzi o plomby, to tutaj panuje pełna demokracja. Ravioli są przygotowywane z niemal każdym nadzieniem: mięsem, rybą, drobiem, warzywami, serem, owocami, owocami morza, czekoladą… Są wegetariańskie i chude.
- Nie ma zwyczaju zamrażania ravioli na przyszłość, chociaż jest to dozwolone. Spożywa się je na świeżo, zaraz po przygotowaniu. Są po prostu gotowane lub po ugotowaniu pieczone w piekarniku z sosem lub smażone na oleju na patelni.
- Ciasto ravioli najczęściej wyrabia się z jajkami i olejem roślinnym, ale często przygotowuje się je również ze zwykłego przaśnego ciasta.
- Aby ciasto było łatwe do rozwałkowania, okazało się, że jest dość gęste, ale elastyczne, trzeba je zagnieść zimnymi rękami. Od czasu do czasu zwilżyć dłonie zimną wodą, osuszyć ręcznikiem i zagnieść ciasto. Ponadto podczas wałkowania ciasta w pomieszczeniu musi być chłodno, w przeciwnym razie ciasto zostanie pokryte skórką.
Ravioli z mięsem
Do przepisu możesz wziąć dowolny rodzaj mięsa lub przygotować mieszankę mielonej wołowiny i wieprzowiny, kurczaka i indyka itp. Gotowe ravioli z mięsem podawaj do stołu z masłem i ziołami, kwaśną śmietaną, majonezem lub ulubionym sosem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 296 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Mąka - 200 g
- Sól - 2 szczypty
- Cebula - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Przyprawy do smaku
- Mięso mielone - 250 g
- Jajka - 2 szt.
- Sól dla smaku
Gotowanie ravioli z mięsem:
- Mąkę przesiać, zrobić zagłębienie, dodać jajka, olej roślinny i doprawić solą. Zagnieść twarde, gładkie i jędrne ciasto i uformować bułkę.
- Gotowe ciasto zawinąć w torebkę i odstawić na 30 minut. W tym czasie ciasto stanie się bardziej miękkie i giętkie.
- Przygotuj mięso mielone. Aby to zrobić, przekręć mięso przez maszynkę do mięsa, obierz cebulę i drobno posiekaj. Dodaj sól, przyprawy i dodaj kilka łyżek wody, aby uzyskać soczystość. Dobrze wymieszaj mięso mielone rękami.
- Ciasto podzielić na 2 równe części, które rozwałkować możliwie cienko, około 1 ml.
- Rozłóż mięso mielone na blasze ciasta w równych rzędach łyżeczką i przykryj na wierzchu drugim rozwałkowanym ciastem.
- Krawędzią dłoni lub dowolnym wygodnym urządzeniem przejdź między rzędami, naciskając ciasto. Następnie użyj noża do pizzy lub noża falistego, aby pokroić ciasto na kwadraty.
- Zagotuj wodę, sól, opuść ravioli z mięsem i gotuj przez 5-7 minut.
Ravioli z łososiem
Przygotuj pyszne danie w swojej kuchni bez poświęcania czasu i wysiłku - ravioli z łososiem. Niezwykłe połączenie ciasta gotowanego z rybą ma naprawdę szczególny przyjemny smak i delikatną strukturę.
Składniki:
- Mąka pszenna - 100 g
- Jajka - 2 szt.
- Łosoś mielony - 150 g
- Cebula - 1 szt.
- Ser parmezan - 50 g.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie Ravioli z Łososiem:
- Wlej mąkę na blat ze zjeżdżalnią, zrób w niej zagłębienie, wbij jajko (1 szt.) I zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
- Gotowe ciasto włóż do folii i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Posolić łososia mielonego, dodać drobno posiekaną cebulę, zmielony czarny pieprz i wymieszać nadzienie.
- Schłodzone ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta na cienką warstwę i wyciąć porcjowane półfabrykaty specjalnymi nożami.
- Ułożyć nadzienie na jednym kawałku ciasta i posmarować wolnymi brzegami ciasta wokół nadzienia ubitymi jajkami. Przykryj mięso mielone kawałkiem ciasta i połącz brzegi.
- Pierożki z łososiem włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować przez 5 minut.
- Podczas serwowania posyp startym parmezanem.
Ravioli z mielonym kurczakiem
W tym przepisie do nadzienia używa się kurczaka, ale możesz zrobić ravioli z królika. Produkty okażą się równie smaczne, a jednocześnie bardziej przydatne i dietetyczne. A na chude danie według tego samego przepisu przygotuj ravioli z grzybami, zastępując filet z kurczaka grzybami.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Sól - szczypta ciasta, 0,6 łyżeczki w nadzieniu
- Jajka - 3 szt.
- Filet z kurczaka - 300 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Olej słonecznikowy rafinowany - 2 łyżki
- Mielony czarny pieprz - 0,2 łyżeczki
- Czosnek - 1 ząbek
Gotowanie ravioli z kurczakiem:
- Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni na oleju słonecznikowym przez 5 minut.
- Filet z kurczaka posiekaj bardzo drobno i wyślij na patelnię z cebulą. Smaż jedzenie, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie.
- Powstałą smażoną masę włożyć do miski robota kuchennego z metalową nasadką noża, dodać obrany i sprasowany czosnek, sól, czarny pieprz i posiekać na drobne okruchy.
- Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj schłodzone ciasto, aż stanie się przezroczyste.
- Na rozwałkowanym cieście ułożyć nadzienie porcjami w odległości ok. 3 cm i przykryć wierzch drugą częścią ciasta. Wciśnij ciasto między nadzienie, upewniając się, że dobrze się łączy.
- Używając specjalnego noża, użyj koła, aby pokroić ciasto na porcje ravioli i przejść wzdłuż krawędzi każdego kawałka z zębami widelca, aby zapewnić niezawodność.
- Ugotuj ravioli z mielonego kurczaka w dużej ilości osolonej wody.
Ravioli z pieczarkami i serem
Pyszne i obfite ravioli z pieczarkami i serem nie pozostawią nikogo obojętnym. Danie spodoba się tym, którzy nie jedzą mięsa, a także tym, którzy lubią obfite obiady i kolacje. Możesz wziąć dowolne grzyby: kurki, borowiki, grzyby mleczne.
Składniki:
- Mąka pszenna - 1 kg
- Woda - 1, 25 łyżek.
- Jajka - 2 szt.
- Świeże pieczarki - 1 kg
- Cebula - 1 szt.
- Cebula zielona - pęczek
- Oliwa z oliwek - 6 łyżek
- Masło - 4 łyżki
- Śmietana 30% - 2 łyżki
- Ser twardy - 50 g
- Pietruszka - 60 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie ravioli z pieczarkami i serem:
- Zagnieść ciasto. W tym celu wymieszaj mąkę z solą i ubij jajka oliwą z oliwek i wodą. Następnie stopniowo wlewać masę jajeczną do mąki i wyrabiać elastyczne i elastyczne ciasto.
- Gotowe ciasto przykryj serwetką i odstaw na 30 minut.
- Do nadzienia drobno posiekaj grzyby, pokrój obraną cebulę na małe kawałki i smaż produkty na patelni na maśle przez 5-7 minut.
- Wlej śmietanę, dopraw solą, pieprzem i gotuj przez 10 minut, aby nadzienie było soczyste.
- Ciasto rozwałkować na 2 identyczne cienkie warstwy o grubości 2 mm.
- Umieść 1 łyżeczkę na jednej warstwie ciasta. wypełnienia w odległości 4 cm od siebie.
- Przykryj nadzienie drugą warstwą i mocno dociśnij arkusze wokół nadzienia palcami. Następnie pokrój je na kwadraty.
- Pierogi gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 5-6 minut, wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na talerzu.
- Ser zetrzyj na grubej tarce i drobno posiekaj zieloną cebulę. Połącz produkty, dodaj oliwę i dopraw ravioli pieczarkami i serem powstałym sosem.
