Wprowadzę Was w kuchnię japońską i przygotuję pikantny i oryginalny filet z kaczki Teriyaki. Przepis krok po kroku ze zdjęciem zaskoczy gości orientalnymi smakami i wyrafinowaniem. Przepis wideo.
Teriyaki to tradycyjny narodowy sos japoński. Wykonany jest z sosu sojowego, sake, cukru i mirinu (słodkie japońskie wino). W naszym kraju japońskie produkty można łatwo zastąpić krajowymi składnikami. Na przykład zastąp sake wódką, a mirin ulubionym winem. Teriyaki zwykle podaje się do dań rybnych i mięsnych. Służy również do przygotowywania wszelkiego rodzaju produktów, które automatycznie nazywane są Teriyaki. Przetwarzanie produktów polega na krojeniu mięsa na małe kawałki, lekkim marynowaniu w sosie i smażeniu do karmelizacji. A dzięki obecnemu cukrowi potrawa nabiera charakterystycznego połysku. Japończycy nazywają Teriyaki zarówno sosem, jak i sposobem gotowania gotowanych w nim potraw. Nasze supermarkety sprzedają teraz gotowy sos Teriyaki, ale ten zrobiony własnymi rękami wciąż jest smaczniejszy.
W sosie Teriyaki można gotować mięso, ryby i drób. Skrzydełka z kurczaka, żeberka wieprzowe i piersi z kaczki są bardzo smaczne. Gotowany ryż jest zwykle podawany jako dodatek. Dania teriyaki to świetna propozycja nie tylko do codziennego menu, ale także na świąteczną ucztę. Dziś ugotujemy filety z kaczki Teriyaki. Mięso z kaczki okazuje się niesamowite, delikatne i aromatyczne. To wykwintne danie jest szybkie w przygotowaniu i będzie dumnie prezentować się na każdym stole.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 275 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Piersi z kaczki - 2 szt. masa całkowita 400-500 g
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Cukier - 1/3 łyżki. (możesz włożyć mniej)
- Olej roślinny - do smażenia
- Wino białe słodkie - 100 ml
- Sos sojowy - 100 ml
- Ocet ryżowy - 2 łyżeczki (można zastąpić winem lub octem jabłkowym)
- Wódka - 30g
- skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka
- Mielona gałka muszkatołowa - 2/3 łyżeczki
- Sól - szczypta
Krok po kroku przygotowanie fileta z kaczki teriyaki, przepis ze zdjęciem:
1. W pojemniku połącz wszystkie płynne składniki: sos sojowy, białe słodkie wino, ocet ryżowy, wódkę.
2. Dodaj cukier do marynaty.
3. Następnie dodaj mieloną gałkę muszkatołową, sól i czarny pieprz.
4. Następnie zetrzyj skórkę pomarańczową na drobnej tarce. Jeśli używasz suszonej skórki, zmiel ją w moździerzu lub młynku. Sos dobrze wymieszaj i podgrzej do 70 stopni, aby rozpuścić cukier.
5. Piersi z kaczki umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby usuń z nich skórę lub pozostaw je tak, jak są. Pokrój filety na równe kawałki, np. cienkie paski.
6. Zanurz mięso z kaczki w ciepłym sosie, wymieszaj i marynuj przez 20 minut.
7. Rozgrzej olej na patelni i dodaj filety z kaczki teriyaki do grilla. Najpierw smaż je dobrze na złoty kolor na mocno rozgrzanej patelni, od czasu do czasu mieszając, przez 3 minuty. Następnie dodaj do nich całą marynatę i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 5-10 minut.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania piersi z kaczki w marynacie Teriyaki.
