Jak zrobić czarny makaron w domu? TOP 6 przepisów na pyszne dania. Cechy prezentacji.
Czarny makaron to wykwintne i lubiane danie kuchni włoskiej. Włosi nazywają to „Pasta nera”. Wielu może zaniepokoić nieco nietypowy kolor, który uzyskuje się barwiąc makaron tuszem mątwy. Ale uwierz mi, wystarczy raz spróbować, a zrozumiesz, że jest naprawdę niesamowicie smaczny.
Cechy przygotowania czarnego makaronu
Aby przygotować to danie, możesz kupić gotowy czarny makaron. Ten produkt jest bardzo powszechny, więc można go znaleźć w prawie każdym supermarkecie.
Ale kupowany w sklepie czarny makaron nie będzie smakował zbytnio od zwykłego. Dlatego lepiej samemu go ugotować. To dość proste i nie zajmie dużo czasu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 460 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka (pszenna) - 400 g
- Jajka - 3 szt.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Woda - 1/2 łyżki.
- Atrament z mątwy - 8 g
- Sól - 1/2 łyżeczki
- Cukier - 1/2 łyżeczki
Przygotowanie czarnego makaronu krok po kroku:
- Najpierw ubij jajka. Aby to zrobić, potrzebujesz głębokiego naczynia. Do mieszanki jajek dodaj oliwę z oliwek i tusz z mątwy.
- Sól, dodaj cukier. Dobrze wymieszaj i dodaj wodę.
- Następnie w małych porcjach dodać mąkę pszenną i zagnieść ciasto.
- Już gotowe ciasto należy wstawić do lodówki na 20-30 minut.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić na małe paski.
- Makaron gotujemy w dobrze osolonej wodzie przez około 4 minuty. Powinni być Al Dente.
Warto wiedzieć! Podczas wyrabiania ciasta nie trzeba dodawać tuszu z mątwy. Można je dodawać do wody bezpośrednio podczas gotowania makaronu.
TOP 6 przepisów na czarny makaron
Każdy smakosz z pewnością doceni smak tego dania. Istnieje wiele przepisów na czarny makaron. Dobrze komponuje się z owocami morza, rybami morskimi i mięsem mielonym. Jeśli chodzi o sos, wariacje również mogą być różne.
Czarny makaron z owocami morza w kremowym sosie
To najbezpieczniejsza opcja. Prawdziwy smakosz po prostu nie może nie docenić całego luksusu tego dania. Owoce morza można kupić pojedynczo lub jako koktajl z owoców morza. Do gotowania możesz użyć skorupiaków, małży, krewetek, ośmiornic i kalmarów. Domowy kremowy sos może podkreślić całe wyrafinowanie czarnego makaronu i nadać mu niesamowity smak.
Składniki:
- Czarne spaghetti - 400 g
- Czosnek - 2 goździki
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Rukola - do smaku
- Krem 20% - 500 ml
- Sól dla smaku
- Bazylia - do smaku
- Oregano - do smaku
- Koktajl z owoców morza - 100 g
- Mieszanka pieprzowa do smaku
- Pomidory koktajlowe - 6 szt.
- Parmezan - do smaku
Krok po kroku przygotowanie czarnego makaronu z owocami morza w kremowym sosie
- Posiekaj czosnek i usmaż na oliwie z oliwek. Zajmie to nie więcej niż 2-3 minuty.
- Następnie dodaj owoce morza na patelnię. Sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut do połowy.
- Napełnij owoce morza śmietaną i dobrze wymieszaj. Możesz to ponownie posolić. Pozostaw na patelni, aż śmietana się zagotuje, około 3-5 minut. Jeśli chcesz gęstszy kremowy sos, możesz dodać trochę mąki.
- Zagotuj spaghetti w dobrze osolonej wodzie. Muszą być Al Dente. Proszę zapoznać się z informacjami podanymi na opakowaniu.
- Do ugotowanego spaghetti dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj.
- Podając spaghetti polej sosem z owoców morza. Udekoruj parmezanem, rukolą i pomidorkami koktajlowymi.
Notatka! Czarny makaron ma mniej kalorii niż zwykły makaron.
Czarny makaron z krewetkami w kremowym sosie
Nie mniej popularny przepis. Możesz użyć zarówno krewetek świeżych, jak i już obranych w opakowaniu próżniowym.
Składniki
- Pasta z tuszem z mątwy - 400 g
- Krem - 0,5 l.
- Masło - 50 g
- Czosnek - 3 goździki
- Bulion rybny - 250 ml
- Krewetki - 700 g
- Ser Mozzarella (kółka) - do dekoracji
Krok po kroku przygotowanie czarnego makaronu z krewetkami w kremowym sosie
- Musisz najpierw przygotować bulion rybny. Do tego używamy wyłącznie ryb morskich. Rosół z ryb rzecznych nie będzie tak pachnący.
- Na drobnej tarce zetrzyj czosnek i skórkę z cytryny i smaż dobrze na maśle. Zajmie to średnio 2-3 minuty.
- Następnie wrzuć krewetki na patelnię, zalej bulionem i śmietaną. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Następnie pozostaw na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut.
- Makaron ugotuj w dobrze osolonej wodzie. Czas gotowania podany jest bezpośrednio na opakowaniu.
- Gotowy makaron przełożyć na patelnię, posolić, popieprzyć i dobrze wymieszać.
- Podawać na gorąco. Udekoruj serem mozzarella.
Warto wiedzieć! Nie ma zwyczaju podawać sera z makaronami na bulionie rybnym. Jako dekorację można wykorzystać posiekane orzechy.
Czarny makaron z małżami i warzywami polany serem Dorblu
Każdy smakosz doceni przepis na czarny makaron z małżami i warzywami polany serem Dorblu. Urzeka nie tylko niesamowitym smakiem, ale także prostotą przygotowania. Warzywa i ser Dorblu są tak harmonijnie połączone z czarnym makaronem z małżami, że sos w tym przypadku nie jest potrzebny.
Składniki:
- Małże w muszlach - 400 g
- Czarne spaghetti - 200 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Papryka chili - 1 szt.
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Cebula zielona - 1 pęczek
- Pietruszka - 1 pęczek
- Pomidory koktajlowe - 6 szt.
- Woda - 100 ml
- Ser Dorblu - do smaku
Krok po kroku przygotowanie czarnego makaronu z małżami i warzywami z serem Dorblu:
- Najpierw musisz przygotować małże. Dobrze spłukujemy pod bieżącą wodą. Pozostaw w osolonej wodzie na około pół godziny. Jest to konieczne, aby klapki się otworzyły.
- Drobno posiekaj cebulę, drobno posiekaj pietruszkę. Smażyć 2-3 minuty na oliwie z oliwek.
- Pomidory przeciąć na pół. Po dodaniu na patelnię napełnij wodą. Gotuj przez 5-7 minut.
- Ugotuj spaghetti w dobrze osolonej wodzie, biorąc pod uwagę czas wskazany na opakowaniu.
- Wysyłamy małże na patelnię, przykrywamy pokrywką. Pozostaw na średnim ogniu, trzymając przez 5-7 minut.
- Dodaj ugotowany makaron na patelnię. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.
- Podczas serwowania posyp serem Dorblu. Ponieważ w tym przypadku nie używamy sosu, możesz posypać makaron sokiem z cytryny.
Czarny makaron z pieczarkami i sosem beszamelowym
Czarny makaron z pieczarkami i sosem beszamelowym na pewno nie pozostawi obojętnym. Delikatny smak sosu w połączeniu z aromatycznymi grzybami jest jednak niesamowicie smaczny.
Składniki:
- Makaron czarny - 300 g
- Grzyby (najlepiej kurki) - 500 g
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Masło - 100 g (do sosu)
- Mąka pszenna - 60 g
- Mleko - 1 l
- Ser tarty - 150 g
- Żółtko jajka - 1 szt.
Krok po kroku przygotowanie czarnego makaronu z pieczarkami i sosem beszamelowym:
- Najpierw przygotuj sos. Do tego potrzebujemy średniej wielkości rondla. Połowa masła musi być w nim roztopiona.
- Następnie dodaj mąkę, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się złotobrązowa.
- Włóż podgrzane mleko do rondla z masłem i pozostaw na kuchence na 7-10 minut.
- Dodaj żółtko i ser. Po dokładnym wymieszaniu wyjąć z pieca. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką.
- Kurki myjemy i smażymy do połowy na maśle.
- Dobrze posolić wodę i zagotować w niej makaron.
- Połóż makaron na talerzu. Napełnij sosem i połóż pieczarki na wierzchu.
Czarny makaron z anchois i kaparami w sosie pomidorowym
To świetny pomysł na pyszną i szybką kolację.
Składniki:
- Czarne spaghetti - 400 g
- Sardele - 20 szt.
- Pomidory w puszkach we własnym soku - 600 g
- Kapary - 3-4 łyżki
- Czosnek - 2 goździki
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Pietruszka - 1 pęczek
- Sól, pieprz - do smaku
- Ser feta do smaku
Krok po kroku przygotowanie czarnego makaronu z anchois i kaparami w sosie pomidorowym:
- Włóż drobno posiekany czosnek na patelnię z oliwą z oliwek. Smażyć na złoty kolor.
- Pokrój filet z sardeli na 2 kawałki. Dodaj również na patelnię, smażąc na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
- Dodaj kapary. Robimy to samo - smażymy przez kilka minut.
- Pokrój pomidory i dodaj do rondla, wlewając również sok pomidorowy. Sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut.
- W dobrze osolonej wodzie zagotuj czarną pastę zgodnie z instrukcją, aż stanie się Al Dente.
- Dodaj gotowy makaron na patelnię i dobrze wymieszaj. Pozostaw na małym ogniu na kilka minut.
- Makaron podawać posypać drobno posiekaną natką pietruszki i serem feta.
Czarny makaron z orientalnym kurczakiem
Aby ugotować egzotyczne danie, wcale nie trzeba wydawać dużo pieniędzy i kupować drogich produktów. Czarny makaron z orientalnym kurczakiem jest tego dobitnym dowodem.
Składniki:
- Czarna pasta - 400 g
- Filet z kurczaka - 2 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Olej słonecznikowy - do smażenia
- Sos sojowy - 100 ml
- Mleko - 100 ml
- Skrobia - 1 łyżeczka
- Pietruszka do smaku
- Sól, pieprz - do smaku
- Musztarda - do smaku
- Ser chederowy - do smaku
Gotowanie krok po kroku czarnego makaronu z kurczakiem w orientalny sposób:
- Filet z kurczaka pokrój na małe kwadraty.
- Następnie musisz zrobić marynatę. Aby to zrobić, potrzebujesz głębokiego naczynia, w którym rozprowadzamy filet i dodajemy do niego musztardę. Dobrze wymieszaj i wypełnij sosem sojowym i odstaw na 10-15 minut.
- Pokrój marchewki na małe półpierścienie. Smażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor.
- Wyjmujemy kurczaka z marynaty i wkładamy na patelnię do marchewki. Sól i pieprz. Nie powinieneś wylewać marynaty, nadal będziesz jej potrzebować.
- Do marynaty dodać mleko i skrobię i dobrze wymieszać. Wlać na patelnię i dusić, aż się zagotuje. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
- Zagotuj czarną pastę, woda powinna być dobrze osolona. Opakowanie wskazuje, jak długo to potrwa.
- Dodaj ugotowany makaron na patelnię, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- Podczas podawania udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki i posyp serem cheddar.
Jak podawać czarny makaron?
Czarny makaron sam w sobie jest wyśmienitym daniem i już początkowo ma dość reprezentacyjny wygląd. Ale jeśli podejdziesz do tego dania z kreatywnością, na pewno zrobi niezapomniane wrażenie.
Czarny makaron jest zwykle podawany na dużym płaskim talerzu. Ale teraz coraz częściej do serwowania używają tak zwanego kapelusza-talerza. Ma małe zagłębienie pośrodku i płaskie boki wokół niego. Ta opcja serwowania jest dość praktyczna, ponieważ takie naczynia są w stanie dłużej utrzymać temperaturę. A jak wiadomo makaron powinien być podawany wyjątkowo gorący. Nawet z parą.
Czarny makaron można podawać w porcjach lub na jednym dużym talerzu. Do aplikacji użyj specjalnych kleszczyków lub łyżki z zębami.
Jeśli chodzi o sztućce, Włosi serwują tylko widelce z makaronem. Używanie łyżki w tym przypadku jest uważane za oznakę złego smaku.
Zwyczajowo do już ugotowanej czarnej pasty dodaje się oliwę z oliwek, która doskonale podkreśli jej smak. Z masłem będzie mniej smaczny.
Czarny makaron doskonale współgra nie tylko z owocami morza. Można go również łączyć z rybą, kurczakiem, warzywami lub grzybami. Świetne są dla niej białe sosy, takie jak śmietankowy, czosnkowy czy beszamelowy. Danie w sosie pomidorowym będzie nie mniej smaczne.
Jeśli chodzi o ser, tutaj możesz puścić wodze fantazji. Do czarnego makaronu idealne są parmezan, Dorblu i Cheddar. Fetta i mozzarella sprawdzą się jako dekoracja. Ser można podawać w porcjach. Możesz również użyć do tego specjalnej patelni do sera.
Wytrawne białe wino będzie najlepszą opcją do podania z czarną pastą.
