Ziemniaki najczęściej duszone są z kurczakiem lub mięsem, ale kaczka nie jest częstym gościem na naszych stołach. Proponuję skorygować takie niedopatrzenie i ugotować smaczniejsze drugie danie - duszoną kaczkę z ziemniakami w pomidorze.
Treść przepisu:
- Subtelności gotowania
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Jeśli chodzi o kaczkę, faszerowana kaczka od razu prezentuje się z jabłkami. Jednak oprócz tego świątecznego przepisu istnieje wiele innych, w których głównym produktem jest mięso z kaczki. Przykładem tego jest ten przepis.
Kaczka jest właścicielem tłustego mięsa, dlatego powinna być gotowana z pokarmami dobrze wchłaniającymi tłuszcz. Tak więc z mięsem z kaczki doskonale uzyskuje się pyszny pilaw, kapustę, ale najczęściej gotuje się ją z ziemniakami. Do tego dania można kupić zarówno całą tuszę, jak i filety. Drób sprzedawany jest w dużych supermarketach, świeży lub mrożony. Wiele osób omija mrożoną kaczkę, choć na próżno. Jej gust i użyteczne cechy wcale się nie zmieniają. Najważniejsze jest prawidłowe rozmrożenie, tj. przez długi czas. Najpierw na dolnej półce lodówki, potem w temperaturze pokojowej.
Subtelności kulinarne:
- Jeśli to możliwe, zdobądź młodego ptaka, ma delikatne i miękkie mięso. U starszego osobnika, z długotrwałym gaszeniem, okazuje się to trudne.
- Jeśli kupiłeś starą kaczkę, przed gotowaniem namocz ją w wodzie z octem lub zalej sokiem z cytryny.
- Nadmiar tłuszczu należy usunąć z ptaka. W przeciwnym razie danie będzie miało tłusty smak, a tłuste potrawy będą mniej strawne.
- Tłuszczu kaczego nie można wyrzucić, ale wykorzystać do smażenia cebuli, ziemniaków, mięsa lub po prostu złożyć do słoika do dalszego wykorzystania. Możesz przechowywać go zarówno w lodówce, jak i zamrażarce. Ponadto jest również odgrzewany, wlewany do słoika, chłodzony i przechowywany w lodówce.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 191 kcal.
- Porcje - 4-5
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Kaczka - 0,5 tuszy
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Liść laurowy - 3 szt.
- Papryczki ziele angielskie - 4 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie kaczki krok po kroku z ziemniakami duszonymi w pomidorach:
1. Kaczkę umyć, wyszorować szczotką, aby usunąć czarną opaleniznę i pokroić na średniej wielkości kawałki. Wybierz części, których użyjesz do gotowania. Jeśli chcesz, aby danie okazało się bardziej dietetyczne, weź chude części, takie jak piersi. Jeśli dodatkowe kalorie nie są przerażające, użyj nóg i bioder. Włóż resztę części do torby i wyślij do lodówki lub włóż do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.
2. Rozgrzej olej na patelni i dodaj mięso. Ustaw wysoki ogień i smaż plastry na złoty kolor ze wszystkich stron. Szybkie smażenie pozwoli zachować w nich cały sok, a mięso będzie soczyste i delikatne.
3. W międzyczasie obierz ziemniaki, umyj i pokrój na średniej wielkości kawałki.
4. Na innej patelni usmaż ziemniaki ze wszystkich stron na oleju roślinnym.
5. Podnieś rondel z grubym dnem i dodaj do niego całe zrumienione mięso.
6. Na wierzch ze smażonymi ziemniakami. Dopraw jedzenie solą i mielonym pieprzem.
7. Rozpuść koncentrat pomidorowy w szklance wody pitnej i dobrze wymieszaj, aby całkowicie się rozpuścił.
8. Zalej jedzenie sosem, połóż liść laurowy z ziarnami pieprzu i przykryj jedzenie pokrywką.
9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij kaczkę z ziemniakami na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Gotowe danie podawaj na gorąco.
Takie danie można ugotować w garnkach porcjowanych lub ze względu na brak jednego dużego pojemnika użyć rękawa lub zwykłej blachy do pieczenia.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania duszonej kaczki z warzywami.
