Jakie są dobroczynne substancje w granulkach papryki chińskiej i jak pomagają organizmowi. Czy może zaszkodzić zdrowiu i na co dokładnie warto czekać. Jakie potrawy możesz ugotować.
Przepisy na granulki pieprzu syczuańskiego
Do gotowania używa się owoców głównie w postaci zmiażdżonej, nie tylko trudno je przeżuwać, ale także pojawia się uczucie mrowienia w ustach. Tylko skorupka nadaje się do jedzenia, najpierw należy usunąć nasiona, nadają potrawie gorzki smak. Pomimo tego, że skład przyprawy jest odporny na obróbkę cieplną, prawie zawsze dodaje się ją bliżej końca przygotowania potrawy, pozwala to nadać jej przyjemny, ostry aromat. Oto najbardziej kuszące przepisy na pieprz syczuański na każdą okazję:
- Koktajl … Do miski blendera wlej wódkę (50 ml), syrop cukrowy (20 ml), sok z cytryny (30 ml), dodaj pieprz chiński (20 g) i skórkę z jednej cytryny. Ubijaj tę mieszankę, aż uzyskasz gładką pastę. Następnie wlej do szklanki, wymieszaj z zimną wodą (30 ml), dodaj 3 kawałki lodu i gałązkę czerwonej bazylii. W efekcie otrzymujesz świetny orzeźwiający koktajl, idealny zarówno na dni powszednie, jak i na święta.
- Żeberka wieprzowe … Opłucz je (600 g), pokrój na małe kawałki i zagotuj w osolonej i wrzącej wodzie, wystarczy 20 minut. Następnie ostudź i osusz mięso. W tym czasie przygotowujemy marynatę – paprykę chińską nasączamy (3 łyżki stołowe) przez 10 minut, następnie przecedzamy przez sito i mieszamy z sosem sojowym (4 łyżki stołowe), czerwonym winem (5 łyżek stołowych) i posiekanym korzeniem imbiru (2 łyżeczki). Następnie gotuj tę mieszankę na małym ogniu przez około 15 minut, wstaw do lodówki i zalej gotowe żeberka. Następnie dodajemy tutaj przegotowaną wodę (200 ml), solimy żeberka i dusimy dokładnie przez godzinę.
- Ryba … Obierz świeżego tuńczyka od 800 g do 1 kg skóry i kości. Następnie wyciśnij sok z 1 kg pomarańczy i zalej rybę. Dodaj 1 łyżkę czerwonego wina i 1 łyżeczkę sosu sojowego, pozostawiając w marynacie na godzinę. Następnie sproszkować 10 granulek papryki chińskiej i połączyć je z solą i mąką (6 łyżek) do smaku. Następnie podziel tuńczyka na steki, obtocz w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron. Następnie wszystko zalej kwaśną śmietaną (3 łyżki stołowe) i wodą (200 ml) i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Przed podaniem zaleca się polać je sokiem z cytryny.
- mus mokka … Śmietanę (90 ml) 35% tłuszczu zagotować w emaliowanej misce i wyjąć z pieca, aż ostygnie. Do masy wsypać mieloną kawę (3 łyżeczki), plastry pomarańczy (1 szt.), zmielony chiński pieprz (pół łyżeczki) i wymieszać. Następnie przykryj miksturę pokrywką i pozostaw w lodówce na 30 minut. Po tym czasie dodać do musu okruchy herbatników (100 g), startą gorzka czekoladę (jeden baton) i białka jaj (3 szt.). Ubij tę mieszankę delikatnie blenderem, wstaw do lodówki i podawaj jako deser.
- tofu … Cebulę posiekać (1 szt.), Czosnek (3 ząbki), pieprz chiński (10 szt.), Wymieszać i podsmażyć na roztopionym maśle (150 ml). Dodaj starty korzeń imbiru (1 łyżeczka), wino ryżowe (3 łyżki stołowe), krewetki (200 g), liście limonki (5 szt.), sól morską (1 łyżeczka) i sok z cytryny (10 kropli). Całość posyp serem tofu (220 g), zalej wrzątkiem (130 g), dopraw solą do smaku i gotuj na małym ogniu do miękkości, około 20 minut.
- Zupa-krem … Umyj, obierz i upiecz bakłażany (2 szt.) W piekarniku. Następnie podsmażyć marchewki i cebulę (po 1 szt.), obrane ziemniaki posiekać (3), rozgnieść 10 granulek papryki chińskiej, wszystko wymieszać i gotować w osolonej wodzie przez około 15 minut. Następnie umieść tutaj 1 łyżkę. l. śmietana i ubij mieszaninę blenderem. Następnie posyp suszoną bazylią lub natką pietruszki.
Ważny! Ci, którym brakuje pieprzu, powinni najpierw usmażyć go bez oleju roślinnego.
Ciekawostki o granulkach papryki chińskiej
Ten rodzaj pieprzu jest uważany za jedną z głównych przypraw w kuchni bhutańskiej, tybetańskiej i nepalskiej. Tutaj jest niezbędnym składnikiem do gotowania jagnięciny i bawołów. W Chinach przyprawa zakochała się również w mieszkańcach, tutaj najczęściej łączy się ją z lokalnym makaronem ryżowym. Papryka chińska trafiła do Stanów Zjednoczonych dopiero w 2005 roku, do tego czasu, od 1968 roku, jej import był surowo zabroniony. Władze uzasadniły swoją decyzję niebezpieczeństwem rozprzestrzeniania się wrzodów cytrusowych, które wraz z przyprawą mogą poważnie zaszkodzić rolnictwu. Aby umożliwić dostawę, uchwalono ustawę o konieczności obróbki termicznej owoców podczas transportu, według biologów miało to pomóc w zniszczeniu niebezpiecznych bakterii.
Zbiór papryki chińskiej przeprowadza się w połowie jesieni, wtedy owoce całkowicie się otwierają i zmieniają kolor z zielonego na beżowy lub czerwony. Następnie są oczyszczane z nasion i suszone na słońcu lub w specjalnych piecach w temperaturze około 200°C. Niemal niemożliwe jest znalezienie na rynku produktu nie przygotowanego w ten sposób. Obejrzyj film o pieprzu syczuańskim:
Przed wyborem tej egzotycznej przyprawy należy dokładnie przestudiować przeciwwskazania do chińskiego pieprzu w granulkach, które w dużych ilościach mogą tylko zaszkodzić. Ale jeśli włączysz go do swojego menu czasami i tylko trochę, możesz zapewnić sobie najprzyjemniejsze doznania smakowe i dostarczyć organizmowi wielu przydatnych substancji.
