Dziś ugotujemy nerki z warzywami w sosie. Przepis wcale nie jest kłopotliwy i co ważne budżetowy. stosowane są proste i niedrogie produkty. Jednocześnie danie wychodzi smaczne i delikatne.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Z jakiegoś powodu dania nerkowe nie są zbyt popularne, choć inne kuchnie świata traktują je jako wykwintny przysmak. Nie są u nas popularne, tk. długie i kłopotliwe w przygotowaniu: są wstępnie nasączone, wielokrotnie myte i gotowane. Innym psychologicznym powodem jest to, że niektórzy ludzie odczuwają zapach fantomowy, którego, jeśli jest odpowiednio przygotowany, jest całkowicie nieobecny. Cóż, kolejnym powodem pełnego ujawnienia godności nerek jest ich prawidłowe ugotowanie. Wtedy nie będą miały „gumowej” konsystencji i nieprzyjemnego zapachu. Ale do tego musisz znać kilka złotych zasad.
Najpierw wybieraj tylko świeże, jasnoczerwono-brązowe pąki, które są jędrne, gładkie i lśniące. Ciemne plamy, wgniecenia lub śluz: pomiń zakup. Nie polecam przyjmowania mrożonych podrobów. Po drugie, pamiętaj o usunięciu zapachu przed gotowaniem. Powiem ci, jak to zrobić poniżej, w przepisie krok po kroku. Wtedy wszystkie wyimaginowane i prawdziwe wady nerek zostaną całkowicie usunięte, a danie okaże się doskonałe. Teraz dowiedzmy się, jak krok po kroku przygotować prawdziwą kulinarną rozkosz - nerki wieprzowe w sosie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 89 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 1 godzina na gotowanie, plus 6 godzin na moczenie nerek
Składniki:
- Nerki wieprzowe - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Czosnek - 3 kliny
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groch ziele angielskie - 3 szt.
- Zieloni - pęczek
Przygotowanie nerek krok po kroku z warzywami w sosie:
1. Nerki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, odciąć nadmiar białego tłuszczu i namoczyć w wodzie. Wcześniej można było wykonać kilka cięć na podrobach, aby nagromadzone aromaty były lepiej wypłukane. Pozostaw nerki na 6 godzin, możesz na noc. W tym samym czasie zmieniaj wodę kilka razy tak bardzo, jak to możliwe. nerki wieprzowe, w przeciwieństwie do nerek wołowych, prawie zawsze mają nieprzyjemny, ostry zapach.
2. Następnie umyj nerki, pokrój w plasterki lub plastry lub możesz zostawić je w całości. Włożyć do garnka i zagotować na dużym ogniu. Gotuj przez 5 minut i zmień wodę. Zagotuj ponownie, gotuj przez 5 minut i ponownie zmień wodę. Powtórz tę czynność 5 razy. W ostatnim płynie gotuj nerki do miękkości, około pół godziny.
3. Wyjmij gotowe nerki z wrzącej wody i pozostaw do ostygnięcia, aby się nie poparzyć.
4. Następnie pokrój je w paski lub kostki.
5. Marchew i cebulę obrać, umyć, a także pokroić w paski lub kostkę. Zwróć uwagę na ten sam kształt cięcia dla wszystkich produktów spożywczych.
6. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i usmaż cebulę z marchewką. Doprowadź je do lekkiego rumieńca na średnim ogniu.
7. Na patelnię dodaj nerki, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i pieprz.
8. Wlej 100 ml wody, wymieszaj, zagotuj, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
9. Umyj zielenie, posiekaj i dodaj na patelnię. Wymieszaj i możesz podawać danie na stół jako osobne danie lub podawać z wszelkiego rodzaju płatkami zbożowymi i innymi dodatkami.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania nerek cielęcych w kremowym sosie.
