Artykuł poglądowy przydatnego produktu z rodziny roślin strączkowych: gdzie rośnie, jak wygląda, co jest jadalne, właściwości fasoli długiej, przeciwwskazania, kaloryczność, skład chemiczny, ciekawostki i przepisy. Treść artykułu:
- Skład chemiczny
- Korzystne cechy
- Przeciwwskazania
- Interesujące fakty
- Jak gotować
Fasola zwyczajna, fasola długa i około 85 innych odmian roślin z rodziny motylkowatych, klasa dwuliścienna, rodzaj Fasola (Phaseoilus) znana jest z przyrządzania wszelkiego rodzaju potraw. Są to wszystkie naukowe nazwy botaniczne, ale istnieje również wiele różnych nazw, które są szeroko stosowane w życiu codziennym. Pospolita uprawiana częściej, której ojczyzna rozpoznawana jest w Ameryce Łacińskiej, może być krzaczasta i kędzierzawa. Drugim najbardziej rozpowszechnionym gatunkiem jest fasola kędzierzawa o czerwonych kwiatach. Kolejny popularny i jadalny gatunek, spokrewniony z rodzajem Vigna, jest szeroko rozpowszechniony w Azji: Chiny, Tajlandia, Uzbekistan, Korea itd. To fasola z długimi strąkami, które wyglądają jak szparagi.
Fasola Long Vigna ma również około 200 odmian, różniących się kolorem nasion (fasola) i szerokością strąka. Ale żadna z nich jest rośliną jednoroczną, uprawianą, nie można jej spotkać dziko rosnącą, krzaczastą lub pnącą, rozmnażaną przez fasolę. Do gotowania wykorzystuje się owoce (tj. strąki z fasolą) zbierane niedojrzałe, dorastające do długości około 50 cm. Jego zastawki nie mają wewnątrz warstwy pergaminowej, przez co smakują delikatniej. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli damy owocowi wolną rękę, aby wyrósł do ostatecznej dojrzałości, otrzymamy strąk o długości 1 metra. Z jednego krzewu (do 5 m wysokości) zbiera się około 4 kg plonu.
Skład chemiczny fasoli Vigna
Weźmy pod uwagę, że niedojrzałe owoce zbiera się na żywność. Gotuj je przez kilka minut przed jedzeniem. I dostajemy to 100 g długiej fasoli chińskiej zawiera 24 × 31 kcal, oraz:
- Białka - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Węglowodany - 2,87 g
- Tłuszcz - 0, 11 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe - 0,03 g
- Popiół - 1 g
- Woda - 91,4 g
Witaminy:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Mikro i makroelementy:
- Selen - 0,88 mcg
- Miedź - 153,6 mcg
- Żelazo - 1,1 mg
- Mangan - 0,44 mg
- Cynk - 0,2 mg
- Fosfor - 42,3 mg
- Sód – 240,9 mg
- Wapń - 69,3 mg
- Potas - 350, 7 mg
- Magnez - 62,1 mg
Przydatność fasoli Vigna opiera się na obecności wszystkich niezbędnych witamin, makro i mikroelementów, a jej łatwa przyswajalność opiera się na braku błonnika pokarmowego. Niska ilość kalorii sprawia, że fasola długa jest niezastąpiona na stole dietetycznym.
W środkowym pasie ten typ roślin strączkowych jest dobrze uprawiany, nie boi się mrozu i suszy.
Korzyści z długiej chińskiej fasoli
Wszystkie rośliny strączkowe zawierają w owocach szeroką gamę mikro i makroelementów, witamin, aminokwasów. Ale ich główną „zaletą” jest wysoka zawartość białka, które swoją wartością będzie konkurować z niektórymi rodzajami mięsa. Białko fasoli jest lekkostrawne, około 80% jest całkowicie wchłaniane z pożywienia. Całe to bogactwo jest przydatne w dowolnej formie: świeżej, puszkowanej, mrożonej, suszonej.
Fasola długa zawiera dużo żelaza, więc każdy, kto włącza rośliny strączkowe do swojej diety, nie będzie wiedział, czym jest brak czerwonych krwinek. Taka karma pomaga wzmocnić odporność i odporność na wszelkie infekcje, m.in. grypa.
Siarka zawarta w fasoli chińskiej pomaga nam radzić sobie z reumatyzmem, chorobami oskrzeli, chorobami skóry, infekcjami jelit. Cynk reguluje metabolizm węglowodanów, miedź bierze udział w syntezie hemoglobiny i adrenaliny.
Witaminy C, beta-karoten, PP, grupa B przedłużają życie i funkcjonowanie naczyń krwionośnych, ratując nasz organizm przed miażdżycą, nadciśnieniem, arytmią, odmiedniczkowym zapaleniem nerek, kamicą moczową.
Fasola długa Vigna zawiera potas i sód. Pomagają naszym nerkom pozbyć się nadmiaru płynów z organizmu i zapobiegają obrzękom. Uzupełniający ten „duet” magnez sprawia, że układ nerwowy jest odporny na stres i podrażnienia. Polecam go często do jedzenia osobom związanym z trudną pracą nerwową.
Fasola długa (strąki i fasola) są bardzo odpowiednie do posiłków dietetycznych: mało kalorii, ale wiele składników odżywczych. Przepis z tym warzywem pomoże Ci schudnąć i zrzucić objętość bez szkody dla zdrowia. Dla uzyskania najlepszego efektu odchudzającego zaleca się dodanie błonnika z pestek dyni do potraw z długą chińską fasolą.
Jak wybrać i przechowywać:
świeża długa fasola jest soczysta i jędrna. W przygotowaniu lepiej używać tylko świeżych strąków (nie więcej niż 3 dni po zerwaniu z krzaka) - lepiej smakują. Dopuszczalne jest przechowywanie tego warzywa w lodówce przez kilka dni, zamrażanie na zimę. Kto mieszka w krajach Azji Wschodniej - jest świeży przez cały rok!
Przeciwwskazania do fasoli chińskiej
Wina z czarnuszką (fasolą) gromadzą w swoim składzie kadm i ołów (a są to metale ciężkie). Oczywiście osoby z indywidualną nietolerancją produktu nie muszą jeść długiej fasoli. Chociaż takich przypadków nie zaobserwowano. W krajach azjatyckich jest chętnie spożywany na surowo i gotowany. Nie zaobserwowano reakcji alergicznych.
Ciekawe fakty o fasoli Vigna
- Nazwa fasoli pochodzi z języka greckiego i jest napisana - "?????????" i brzmi to tak - phaseolus. Grecy używali tego słowa na określenie długiej, wąskiej łodzi. Zewnętrznie warzywo jest bardzo podobne do długiej łodzi.
- Wśród 200 odmian długiej fasoli są takie, które pachną jak grzyby. Na przykład Ad Rem czy Akito, które są tak bezpretensjonalne, że w najbardziej destrukcyjnych dla żniw sezonach wciąż przynoszą owoce, ku uciesze ogrodników.
- Statystyki brytyjskie podają, że mieszkańcy tego kraju jedzą tyle fasoli, co obywatele innych krajów łącznie. Być może to jest powód powściągliwości Brytyjczyków: rośliny strączkowe są świetne na uspokojenie nerwów.
Jak gotować długą fasolę
Zdrowe, smaczne i łatwe do przyrządzenia strąki fasoli szparagowej zarówno jako osobne danie, jak i w połączeniu z mięsem lub innymi warzywami. Gotowana Vigna stosowana jest do sałatek, omletów, jajecznicy, zup i zwykłych dodatków. Jest gotowany i spożywany bez obierania (strąk).
Smażoną chińską fasolę przygotowuje się w następujący sposób: olej roślinny (dowolny) wlewa się do rozgrzanej patelni, strąki myje się i wylewa na podgrzane naczynie. Ciągle mieszaj, sól. Gdy tylko warzywo zmięknie, wyłącz ogień i posyp go startym serem na wierzchu. Przed podaniem posyp ziołami.
Przepis wideo na smażenie zielonej fasoli:
