Co to jest egzotyczna roślina okry. Przydatne właściwości i skład chemiczny okry, przepisy kulinarne i cechy kulinarne. Interesujące fakty dotyczące warzyw ciepłolubnych. Nasiona rośliny zawierają olej, który swoim dobroczynnym działaniem i smakiem przypomina oliwę z oliwek. Strąki zawierają dużą ilość substancji śluzowych i kwasów organicznych.
Przydatne właściwości okra
Okra to nie tylko roślina spożywcza, ale także stosowana jako roślina lecznicza. Jego dobroczynne właściwości są najbardziej widoczne w przypadku spożycia na surowo, ale utrzymują się również po prawidłowej obróbce kulinarnej.
Korzyści z okry dla organizmu:
- Profilaktyka i leczenie chorób przewodu pokarmowego.
- Łagodne działanie przeczyszczające, zwiększające aktywność pałeczek kwasu mlekowego zasiedlających jelita. Przy atonii jelit stosowanie okry stymuluje perystaltykę.
- Rekonwalescencja po wyczerpującym wysiłku fizycznym i ciężkiej chorobie.
- Zmniejszenie częstotliwości ataków w astmie oskrzelowej.
- Wzrost libido u mężczyzn, funkcje rozrodcze i przywrócenie potencji.
- Normalizacja poziomu glukozy we krwi poprzez stymulację produkcji insuliny.
- Zapobiega nowotworom złośliwym na poziomie komórkowym, hamuje rozwój raka okrężnicy i piersi. Zatrzymuje rozwój zaćmy i cukrzycy, ponieważ okra ma działanie przeciwutleniające.
- Pomaga uniknąć depresji, ponieważ złożone działanie składu chemicznego przyczynia się do produkcji serotoniny.
- Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, stosowany jest w profilaktyce miażdżycy.
Konieczne jest osobne rozpatrzenie korzyści płynących z okry w czasie ciąży - w kulturze roślinnej wysoka zawartość witaminy B9, folianów, przy ich braku powstaje cewa nerwowa płodu z wrodzonymi anomaliami.
Wartość energetyczna okry jest tak niska, że po spożyciu nie tworzy się warstwa tłuszczowa. Dlatego danie z tym składnikiem można bezpiecznie wprowadzić do diety osób odchudzających się, aby zagłuszyć nieustanne uczucie głodu. To właśnie to uczucie powoduje załamanie żywności. Okra pomaga konsekwentnie utrzymać wagę.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania okra
Nie ma przeciwwskazań do stosowania okry – ten produkt rzadko powoduje reakcje alergiczne.
Ale przygotowanie okry może zaszkodzić osobie - wywołać podrażnienie skóry. Powierzchnia strąków pokryta jest drobnymi włoskami zawierającymi alergeny. Działają na skórę jak pokrzywa, czyli palą. Objawy oparzenia: silne swędzenie, przekrwienie, pojawienie się małych czerwonych guzków lub pęcherzy. Jeśli obierasz warzywa w rękawiczkach, możesz uniknąć obrażeń rąk.
Duże strąki okry mają jeszcze jedną cechę – ich miąższ ma gorący smak, podrażnia błonę śluzową jamy ustnej, a później przewód pokarmowy. Dlatego zaleca się poddawanie dużych strąków obróbce cieplnej - to eliminuje ostrość, a w postaci surowej używać tylko młodych owoców.
Przepisy na Okrę
Okra może być duszona, smażona, gotowana, zbierana na zimę przez konserwowanie lub zamrażanie. Strąki są bardzo smacznym dodatkiem do mięsa lub ryb. Na podniebieniu egzotyczna okra łączy się z tradycyjnymi produktami.
Przepisy na okrę:
- Zamarznij na zimę … Aby przygotować okrę na zimę, najlepiej ją zamrozić. Aby to zrobić, każdy strąk zanurza się na minutę we wrzącej wodzie, następnie usuwa się skórę wraz z włoskami pokrywającymi powierzchnię, zanurza w zimnej wodzie i suszy. Każdy strąk jest cięty wzdłużnie na 2 części, składany w plastikowe torby i umieszczany w szybkozamrażarce. W przyszłości przy przygotowywaniu potraw stosuje się te same przepisy, co w przypadku surowych warzyw.
- Sałatka na ciepło … Boczek kroi się w kostkę, smaży na oliwie z oliwek na złoty kolor. Kawałki młodego strąka okry dodaje się do tej patelni, ciągle mieszając, smaży przez kolejną minutę. Boczek i okrę przenosi się do naczynia, w którym podawana będzie sałatka, dodaje się trochę więcej oleju, doprawia octem winnym, mielonym czarnym i białym pieprzem i solone. Wierzch udekorować sałatą i natką pietruszki. Lepiej zbierać zielenie rękami. Jeśli planujesz podawać sałatkę na osobnych talerzach, warto je podgrzać.
- Kremowa przystawka … Strąki Okry przygotowuje się do obróbki cieplnej w następujący sposób: są myte, włoski delikatnie obierane, aby nie uszkodzić skórki, końce są odcinane. Pod względem technologicznym proces jest podobny do przygotowania ogórków do marynowania. Następnie strąki okry - 350-400 g - zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 3 minuty. Cebulę pokroić w półpierścienie, szynkę - 100 g - w kostkę. Składniki są przygotowywane w tej kolejności: cebula jest smażona do przezroczystości na patelni z głębokimi bokami, dodając masło. Następnie na patelnię włożyć boczek, kilka – 6-8 listków szałwii – doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. 1 minutę przed gotowością, gdy składniki na patelni nabiorą przyjemnego, pikantnego smaku, to znaczy nie będzie można ich skosztować osobno, w naczyniu umieszcza się kawałki okry i parmezanu, a także bitą śmietanę - około połowy szklanka. Odstawiamy na 1 minutę, zdejmujemy z ognia i od razu układamy na talerzach. Każdą porcję posypać ziołami.
- Sałatka warzywna … W tym naczyniu okra jest marynowana, a jednocześnie nie tylko zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości, ale także zyskuje nowe właściwości, jej skład chemiczny jest wzbogacony o składniki odżywcze ze składników marynaty. Sok wyciska się z 200 g winogron, papryczkę chili drobno sieka się po oczyszczeniu z błon i usunięciu wszystkich ziaren. Okrę kroi się w krążki, zalewa marynatą i przechowuje w lodówce przez 3 dni. Wszystkie produkty sałatkowe można spożywać w równych ilościach lub zawartość jednego lub drugiego składnika można zwiększyć według własnych upodobań. Liście kapusty pekińskiej bez grubej goleni rozrywa się ręcznie na kilka części, dodaje się ziarna mlecznej kolby kukurydzy lub konserwy, marchewki pokrojone w plastry i plastry - papryka. Kolejnym składnikiem jest łodyga selera, która po obraniu również jest krojona w plastry. Wszystkie składniki, w tym okra, są łączone, doprawiane oliwą z oliwek, świeżym sokiem winogronowym lub marynatą, w której okra była marynowana i solona.
- Smażona okra … Najbardziej udanym odkryciem kulinarnych ekspertów jest okra smażona w cieście. Aby go przygotować, duże strąki okry są myte i krojone na kilka kawałków. Aby zrobić ciasto, ubij jajka, dodaj trochę mąki, proszek czosnkowy lub zmiażdżony czosnek, mieszankę papryki. W innym pojemniku wymieszaj starty parmezan z bułką tartą. Kawałki okry zanurza się najpierw w misce ciasta, następnie w mieszance sera z sucharami i smaży na rozgrzanej patelni w oleju słonecznikowym. Gdy utworzy się złotobrązowy, rozprowadź okrę na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.
- Zapiekanka … Głównymi składnikami są okra i pomidory w tej samej ilości, na przykład po 200 g, kawałek chleba, szklanka mleka. Do przyprawiania: sól, tymianek, mieszanka papryki, 2 łyżki mąki, masło – masło i warzywo. Okrę gotuje się we wrzącej wodzie przez 2 minuty, następnie rozprowadza i pozostawia do ostygnięcia. Pomidory kroi się w plastry, końce okry odcina i kroi w plastry, chleb kruszy się. Pomidory, okrę i bułkę tartą miesza się z posiekanym tymiankiem i wkłada do naczynia do pieczenia – najlepiej silikonowego, nasmarowanego olejem słonecznikowym. Sos do zapiekanki przygotowuje się na patelni - mąkę łączy się z mlekiem i smaży na piękny złoty kolor, módl się i pieprz. Zapiekankę zalać dressingiem i wstawić na 45 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Powierzchnia gotowej zapiekanki pokryta jest przyjemną skórką, a sos całkowicie gęstnieje.
- Napój z nasion okry … Dojrzałe nasiona wyjmuje się ze strąka, smaży na suchej patelni, a następnie miele w młynku do kawy. Napój parzony jest w taki sam sposób jak kawa.
Kiedy okra się gotuje, uwalnia się śluz. Poprawia smak zup i przecierów, ale najlepiej unikać smażenia i duszenia. To proste: wystarczy dodać na patelnię trochę świeżo wyciśniętego soku z pomidora lub cytryny.
Interesujące fakty o okra
Anton Pawłowicz Czechow, wspaniały rosyjski pisarz i lekarz z wykształcenia, nie tylko zalecał stosowanie okry pacjentom, ale z powodzeniem uprawiał roślinę na swojej osobistej działce, próbując opracować odmiany odporne na mróz.
Reżyserzy z Hollywood z powodzeniem reklamują fabrykę. W jednym z popularnych filmów dla fanów science fiction - "Interstellar" - okra pozostała jedyną rośliną, która pozostała na ziemi. Wszystkie inne rośliny uprawne wyginęły.
W innym filmie – „Bill, bohater Galaktyki, na planecie wampirów zombie” – astronauta wsiada na statek kosmiczny, w którym wszyscy członkowie załogi jedzą tylko okrę.
W starożytnej Grecji i Egipcie jej bulion był używany nie tyle do celów spożywczych, co do celów kosmetycznych. Szlachetne panie używały go do wzmacniania włosów i leczenia trądziku. Przepis na kosmetyk jest bardzo prosty: strąki gotuje się tak, aby uzyskać maksymalną ilość śluzu. Masę tę nakłada się na włosy i twarz.
Co ugotować z okry - obejrzyj wideo:
W kuchniach narodowych ludy południowe łączą okrę z ryżem, kukurydzą, kurczakiem i rybami. Dlaczego nie spróbować połączyć egzotycznych owoców z ziemniakami lub zielonym groszkiem? Być może smak nowego dania przyćmi znane już kulinarne arcydzieła.
