Papryka wodna jako przyprawa. Zawartość kalorii, użyteczne właściwości, przeciwwskazania do stosowania. Do jakich potraw można dodać mięty pieprzowej, ciekawostki o roślinie. Zapach i smak przyprawy zapewniają kwasy organiczne, które mają właściwości lecznicze:
- Kwas mrówkowy ma właściwości antybakteryjne.
- Kwas octowy zagęszcza krew, podrażnia kubki smakowe.
- Waleriana – łagodzi, działa uspokajająco.
- Kwas jabłkowy likwiduje obrzęki, działa przeciwzapalnie i przeczyszczająco.
Używając pieprzu wodnego jako przyprawy, należy przestrzegać zalecanych dawek. Nadużycie jest niepożądane, kompleks składników leczniczych ma zbyt wyraźny wpływ na organizm.
Przydatne właściwości papryki wodnej
Odpowiednio wysuszone biosurowce zebrane podczas kwitnienia mają właściwości lecznicze.
Korzyści z papryki wodnej dla organizmu:
- Zwiększa krzepliwość krwi, zwiększa wytrzymałość ścian naczyń;
- Zatrzymuje krwawienie wewnętrzne: maciczne, jelitowe, żołądkowe, hemoroidalne;
- Hamuje aktywność bakterii chorobotwórczych, działa przeciwzapalnie;
- Niszczy plazmodia, które są czynnikami wywołującymi malarię;
- Stymuluje skurcz mięśni gładkich;
- Zwiększa napięcie ciała, przyspiesza tętno;
- Ma działanie żółciopędne;
- Działa przeczyszczająco, oczyszcza jelita ze starych toksyn, likwiduje atonię;
- Zatrzymuje procesy nowotworowe, udowodniono wyraźny efekt w nowotworach żołądka i jelit;
- Stosowany w leczeniu wrzodu trawiennego i nadżerkowego zapalenia żołądka;
- Normalizuje tarczycę, stymuluje produkcję enzymów trawiennych;
- Łagodzi bolesne objawy żylaków i zakrzepowego zapalenia żył;
- Działa moczopędnie, pomaga pozbyć się kamieni w nerkach i moczowodach;
- Stymuluje regenerację tkanek miękkich, przyspiesza powrót do zdrowia po przewlekłych chorobach dermatologicznych;
- Ma wyraźne działanie przeciwbólowe, gdy jest stosowany wewnętrznie i zewnętrznie.
Papryka wodna jest szczególnie przydatna dla kobiet. Zmniejsza ilość menstruacji i skraca czas trwania miesiączki.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania papryki wodnej
Rdestowiec jest rośliną trującą, dlatego należy ostrożnie wprowadzać go do diety.
Przeciwwskazania do stosowania papryki wodnej są następujące:
- Indywidualna nietolerancja.
- Ostre procesy zapalne układu moczowego: odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, kłębuszkowe zapalenie nerek.
- W czasie ciąży nie można dodawać pieprzu wodnego do potraw, aby nie prowokować tonu macicy i możliwości poronienia.
- Z nadciśnieniem, ponieważ skrzepy krwi zwiększają ciśnienie krwi.
- Jeśli masz chorobę wieńcową serca, jedną z właściwości papryki wodnej jest stymulowanie skurczów serca.
W przypadku reakcji alergicznej na nalewki z papryki wodnej nie można jej stosować nie tylko do leczenia, ale także jako przyprawa. Objawy wskazują na nietolerancję: nudności i zawroty głowy, bóle głowy. W takim przypadku przyprawę należy wyrzucić. Pokrzywka występuje tylko w przypadku leczenia produktami wykonanymi z pożytecznej rośliny według ludowych receptur.
Przepisy na paprykę wodną
Pieprz wodny jest używany jako przyprawa przez mieszkańców Indii, Chin i Wietnamu i nie jest to zaskakujące. Jedynie świeże pędy rośliny mają charakterystyczny gorzko-korzenny smak. Po wyschnięciu właściwości użytkowe zostają zachowane, a goryczka znika.
Przepisy na paprykę wodną:
- Marynowane Borowiki … Banki powinny być przygotowane wcześniej. Są myte czystą wodą i suszone pokrywkami w piekarniku. Następnie rozprowadza się w nich przyprawy, przykrywa pokrywkami i dopiero wtedy angażują się w grzyby. Na dnie każdego słoika umieszczone są: mielona kolendra, pokrojony czosnek, gałązki papryki wodnej oraz igły rozmarynu. Mycie borowika nie jest konieczne. Jeśli zanurzy się je w wodzie, wchłoną ją jak gąbka, nabiorą nieprzyjemnej śliskości, a miąższ stanie się śliski. Jeśli grzyby zostały zebrane na deszczu, suszy się je rozkładając je na papierowych ręcznikach. Brud usuwa się z suchego borowika szmatką, odcinając miejsca, w których został wchłonięty. Następnie grzyby są krojone, ale nie drobno, w przeciwnym razie nie będzie można zrozumieć, co jeść. U młodych borowików nogi są obcinane, u dojrzałych czapki są przecinane na pół. Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie przez 2 minuty, zgarniając pianę łyżką cedzakową. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól, ziarna pieprzu - czarnego, różowego i ziela angielskiego. Gotuj marynatę przez 5 minut, przed wyłączeniem zalej octem. Gotowane grzyby rozprowadza się na słoikach łyżką cedzakową, zalewa wrzącą marynatą, pokrywki zwija się. Możesz spróbować w jeden dzień, ale lepiej poczekać 1-2 tygodnie. Jeśli sterylizujesz słoiki z grzybami przez 10 minut przed zwijaniem, marynowane borowiki można przechowywać do wiosny. Proporcje na półfabrykaty są przewidziane na 5 kg borowików: prawie pełna szklanka octu, 10 szklanek wody, 15 łyżeczek soli gruboziarnistej, 50 ziarenek czarnego pieprzu, 30 świeżych gałązek pieprzu wodnego, 15 liści laurowych, garść kolendry i gałązkę rozmarynu w każdym słoiku.
- Portugalska sałatka chili … Papryczki chili, 5 sztuk, umyte, pozostawione do odsączenia nadmiaru wilgoci, rozłożone na ręczniku papierowym i oczyszczone. W tym celu usuwa się nasiona i białe ścianki działowe. Pokroić w paski i szybko podsmażyć na rozgrzanej patelni na oliwie z oliwek. Oleje są pobierane dość dużo, aby papryka nie wchłaniała tłuszczu. 2 duże mandarynki są obierane, rozkładane na plasterki, z każdego usuwane są białe włókna i folie, a kości są usuwane. Pokrój plasterek na 3 części. Cebule obrać i pokroić w krążki, włożyć do szklanego naczynia, najlepiej do słoika. Marynowane, wlewając świeży sok wyciśnięty z połowy cytryny i dodając łyżeczkę cukru. Zamknąć pokrywką, wymieszać i pozostawić do zamarynowania na 15-20 minut. Puszyste wiechy są oddzielane od koperku i drobno posiekane. Na gorącej patelni bez oleju obrane nasiona słonecznika i zmielone orzechy laskowe prażymy po 3 łyżki każdego składnika. Rozgotowanie jest niedozwolone, mieszanka powinna nabrać przyjemnego złotego koloru. Do dressingu sałatkowego ubij trzepaczką 6 łyżek oliwy z oliwek, sok z cytryny z drugiej połowy cytryny, świeżo zmielony biały pieprz i posiekane gałązki pieprzu wodnego. Wszystkie składniki wlewa się do salaterki, przyprawia, miesza. W razie potrzeby dodaj trochę soli. Danie ozdobione jest krążkami cebuli. Dla smaku możesz wlać marynatę cebulową.
- Zupa krem z ogórka … 4 ogórki kroimy na kawałki wraz ze skórką. Nie musisz próbować go drobno kroić, ponieważ mimo wszystko wszystko jest ułożone w blenderze. Sok jest wyciskany z limonki. Awokado jest obrane, pozbawione pestek i pokrojone na około 6 kawałków. Zanurz awokado w soku z limonki, aby miąższ nie ściemniał podczas przygotowywania potrawy. Do szklanki blendera włożyć ogórki, awokado, wlać sok z limonki i dodać trochę miąższu, szczyptę kminku, kolendrę i trochę soli morskiej. Zmiel wszystko na jednolitą masę i wyjmij na 1-1, 5 godzin na półkę w lodówce, po włożeniu 2-3 gałązek posiekanej papryki wodnej. Następnie zupę przelewa się do misek, do każdej dodaje się pokruszony ser feta, mieloną gałkę muszkatołową i świeżą kolendrę. Nie musisz gotować zupy - to praktycznie portugalska okroshka.
- Kawior grzybowy … Papryka wodna doda potrawie pikantnego smaku. Dla tych, którzy nie lubią goryczy, lepiej zrezygnować z niecodziennej przyprawy. Składniki są przeznaczone na 1 kg grzybów gąbczastych: pieczarek, borowików lub borowików. Możesz zrobić półmisek na grzyby. Grzyby rurkowe nie są myte, po prostu oczyszcza się je z brudu, odcinając zjedzoną wraz z nimi skórę. Grzyby przechodzą przez maszynę do mięsa. Obierz 5 kawałków cebuli, pokrój na 4 kawałki. Obierz 1/2 kg marchewki, 6 ząbków dużego czosnku, 3 pomidory, 3 gałązki rozmarynu, koperek i paprykę wodną. Plastry warzyw i warzywa przechodzą również przez maszynę do mięsa. Wszystkie składniki miesza się w głębokim emaliowanym rondlu, solonym (3 łyżki grubej soli). Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, gotować na małym ogniu, aby odparował nadmiar wody. Mieszanina jest zagotowana do około 1/4. Tuż przed wyłączeniem wymieszać 5-6 ziarenek czarnego pieprzu, 4 szt. liść laurowy i wyłączanie. Można jeść od razu, można umieścić w wysterylizowanych słoikach.
- Buraczki konserwowe … Buraki 0,5 kg, umyte z brudu, osuszone ręcznikiem papierowym, upieczone w piekarniku do miękkości, zawinięte w folię. Pokrój 2 cebule, białą i czerwoną, w cienkie krążki. Zagotować szklankę wody i zagotować marynatę, wlewając do rondla: łyżeczka soli, 5 ziarenek czarnego pieprzu, 1 liść laurowy, 1 gałązka pieprzu wodnego. Tuż przed wyłączeniem, gdy cała sól się rozpuści, wlej 100 ml 6% octu lub octu jabłkowego. Buraki wyjmuje się z piekarnika, zalewa bieżącą zimną wodą, zdejmuje skórkę i tarte na tarce w cienkie plasterki. Rozłóż buraki warstwami, układając cebulę i napełnij marynatą. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
Paprykę wodną można dodać do marynaty przy przyrządzaniu pomidorów, w kapuście, przy gotowaniu wołowiny. Ciekawy smak uzyskuje się, jeśli użyjesz do niego jagód berberysu.
Interesujące fakty na temat pieprzu wodnego
Lecznicze właściwości rośliny znane były już w starożytnym Rzymie i Grecji. Świeże liście i nalewki były używane do leczenia raka i tamowania krwawień oraz były stosowane w leczeniu malarii.
W Chinach do potraw dla szlachty wprowadzono pieprz wodny jako ostrą przyprawę. Uzdrowiciele ludowi nie byli zainteresowani biosurowcami. Pierwsze badania właściwości mięty pieprzowej w Rosji przeprowadzono na początku XX wieku, w 1912 roku. Roślina została zbadana przez rosyjskiego farmakologa Nikołaja Pawłowicza Krawkowa. Potwierdzono efekt hemostatyczny. Obecnie lek, nalewka z papryki wodnej na alkohol, jest aktywnie wykorzystywany przez oficjalną medycynę.
Roślina jest ceniona nie tylko ze względu na działanie lecznicze. Można z niego wytwarzać naturalne barwniki w kolorach złotym, żółtym, zielonym i szarym. Barwniki otrzymane z mięty pieprzowej można stosować do farbowania tkanin i cieniowania włosów.
Roślina jest cenną rośliną miodową.
Obejrzyj film o pieprzu wodnym:
Jeśli w ciepłym sezonie zdecyduje się na użycie papryki jako przyprawy, wskazane jest zbieranie rośliny na ekologicznie czystych obszarach naturalnych. Uwielbia wilgotne miejsca, często spotykana przy autostradach. Takie biosurowce nie nadają się do spożycia, pochłaniają spaliny i mogą powodować odurzenie.
