Czy chciałbyś zrobić ciasto kruche? Zapisz przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak zrobić kruche ciasto ze śmietaną i masłem. Jest to uniwersalne ciasto, które bardzo łatwo przygotować. Przepis wideo.
Ciasto kruche jest smaczne i łatwe w przygotowaniu. Istnieje ogromna liczba jego rodzajów. Może być na słodko, przaśny, z twarogiem, z kwaśną śmietaną, kruche ciastka drożdżowe i inne. Ale wszystkie rodzaje ciasta mają główną zasadę - nacieranie zimnego tłuszczu mąką. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak ugotować pyszne, kruche i delikatne ciasto kruche z kwaśną śmietaną i masłem. Doskonale nadaje się do wypieku ciastek, ciast otwartych i zamkniętych, tortów, bułek, zarówno z nadzieniem słodkim, jak i słonym. Dobrze komponuje się zarówno z mięsem i warzywami, jak i owocami czy twarogiem. Przed rozpoczęciem gotowania poznamy ogólne zasady.
- Podstawą ciasta jest tłuszcz. Dlatego to on jest odpowiedzialny za kruchą strukturę miękiszu. Zwykle używa się masła lub margaryny z tłuszczów. Czasami ciasto wyrabia się na słoninie - smalcu.
- Do ciasta używa się nie tylko mąki pszennej, ale także innych rodzajów: żytniej, kukurydzianej, owsianej …
- Aby konsystencja ciasta była bardziej krucha, włóż skrobię.
- Lepiej nie używać zbyt płynnego nadzienia, aby dno nie stało się kwaśne i nie było rozmoczone.
- Przed nałożeniem nadzienia na ciasto można posypać warstwę ciasta bułką tartą lub skrobią. Wchłoną część uwolnionego soku.
- Ciasto kruche można dobrze przechowywać w lodówce i można je zamrozić. Dlatego możesz zrobić więcej za niewielką marżę.
- Im dłużej mieszasz ciasto ze wszystkimi składnikami, tym twardsze będzie kruche ciasto. Wystarczy kilka obrotów, aby zebrać produkty w bryłę, a następnie połączą się podczas formowania produktu i rozwijania warstwy.
- Rozkładając ciasto do formy, mocno dociśnij rękami, aby uwolnić całe powietrze. W przeciwnym razie ciasto odkształci się podczas pieczenia, a powierzchnia będzie nierówna.
Zobacz także robienie bułki z ciasta kruchego z morelami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 485 kcal.
- Porcje - 600 g ciasta
- Czas gotowania - 15 minut
Składniki:
- Mąka - 400 g
- Masło - 150
- Śmietana (tłusta domowa) - 100 g
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - szczypta
Krok po kroku przygotowanie ciasta kruchego ze śmietaną i masłem, przepis ze zdjęciem:
1. Umieść nasadkę krajalnicy w robocie kuchennym i włóż średniej wielkości schłodzone, ale nie zamrożone masło do robota kuchennego.
2. Dodaj śmietanę do robota kuchennego. Można go zastąpić domową śmietanką.
3. Wsyp mąkę do miski robota kuchennego i przesiej przez drobne sito. Będzie więc wzbogacony tlenem, a ciasto będzie bardziej miękkie i bardziej kruche. Następnie dodaj szczyptę soli i cukru.
4. Włącz robot kuchenny i zagnieść ciasto. Produkty wymieszają się dosłownie w 1 minutę. Nie trzeba ich długo wyrabiać, ciasto kruche nie lubi długiego wyrabiania.
5. Wyjmij ciasto z malaksera i uformuj z niego „grudkę”.
6. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny lub do zamrażarki na 15 minut. Po tym czasie do pieczenia wszelkich wypieków używaj ciasta kruche z kwaśną śmietaną i masłem.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić kruche ciasto z kwaśną śmietaną.
