Cechy gotowania greckiego fast foodu. TOP 5 przepisów na gyros z różnymi rodzajami nadzienia i różnymi sosami na każdy gust.
Gyros to tradycyjna grecka potrawa. W skrócie nazywa się to po prostu „żyroskopem”. Jest bardzo podobny do tureckiej shawarmy lub donera. Dlatego często tak się nazywa - grecka shawarma. Główną różnicą w recepturze gyrosa jest różnorodność składników nadzienia.
Funkcje gotowania gyros
Gyros to narodowy grecki fast food słynący z prostoty przygotowania i bogactwa składników użytych do nadzienia. Podstawą nie jest chleb pita, ale grecki placek zwany „pita”. Jest to płaski chleb przaśny, który jest łatwy do upieczenia. Pitę można przygotować w domu lub kupić w piekarniach.
Jeśli chodzi o nadzienie, w tym przypadku używa się sałaty lub rukoli, świeżych warzyw i mięsa. Głównym sekretem dania gyros jest to, że mięso nie jest mocno marynowane i smażone. W tym przypadku powinien mieć dobrze wyrażony smak, którego nie powinny przerywać różne przyprawy i dodatki. Możesz użyć kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny.
W przeciwieństwie do shawarmy, frytki są również dodawane do gyrosa. Daje to potrawie określony smak, a także sprawia, że jest bardziej satysfakcjonujące. Gyros można uznać za kompletny posiłek.
Grecki gyros fast food najczęściej doprawiany jest sosem pomidorowym lub tradycyjnym greckim sosem zwanym dzatziki. Do jego przygotowania z reguły używa się mleka koziego, z którego powstaje gęsty jogurt naturalny. Dodaje się przepuszczony przez prasę czosnek, ogórek, zioła i cytrynę. Czasami dodaje się trochę więcej mięty. Nie stosuje się już środków smakowych. Sos ten najczęściej podaje się do dań mięsnych lub chleba.
Greckie restauracje i fast foody serwują wino, lemoniadę lub sok pomidorowy z gyrosem.
TOP 5 greckich przepisów na gyros
Gyros to fast food, street food, który można znaleźć w wielu lokalach. Ciekawostką jest to, że w Grecji danie to jest tak popularne, że z łatwością może konkurować z ulubionym przez wszystkich McDonald's i innymi lokalami typu fast food. Gyros jest nie tylko szybki i smaczny, ale także mniej kaloryczny. Przedstawiamy Wam TOP 5 przepisów na gotowanie gyrosa.
Domowy gyros z kurczakiem
Najczęściej do gyrosa używa się mięsa z kurczaka. Jest bardziej kruchy i dobrze komponuje się ze słynnym sosem dzatziki. Domowa pita nasączona czosnkiem ma niesamowity smak i sprawi, że danie będzie pyszne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 1483 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka pszenna - 250 g (na pitę)
- Woda - 50 g, kefir - 40 g (na pitę)
- Jajko - 1 szt. (dla pity)
- Ciasto do pieczenia - 1/2 łyżeczki (dla pity)
- Sól – 1/4 łyżeczki, cukier – 1/2 łyżeczki (dla pity)
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa (dla pity)
- Jogurt domowy (gęsty) - 150 g (do sosu tzatziki)
- Ogórek - 1 szt. (do sosu dzatziki)
- Czosnek - 2 goździki (do sosu tzatziki)
- Zieloni (mięta, koperek, bazylia), oliwa z oliwek - do smaku (do sosu dzatziki)
- Filet z kurczaka - 400 g (do nadzienia)
- Frytki - 300 g (do nadzienia)
- Pomidory - 2 szt., Ogórek - 1 szt. (Do wypełnienia)
- Papryka słodka - 1 szt. (Do wypełnienia)
- Cebula Sałata - 2 szt., Liście Sałaty - do smaku (do nadzienia)
Gotowanie krok po kroku domowego gyrosa z kurczakiem:
- Najpierw musisz zacząć robić ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki i zagniataj ciasto, zwiń je w kulkę. Następnie włożyć do miski i posypać odrobiną mąki. Pozostaw w lodówce na 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj sos. Jogurt domowy należy przygotować wcześniej. Powinien być koloru białego bez dodatków, gęsty w konsystencji. Ogórek i czosnek natrzyj na drobną tarkę. Dodaj oliwę z oliwek i sól. Możesz wybrać zielenie według własnego gustu. Musi być umyty i drobno posiekany. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i pozostaw w lodówce na 15-20 minut.
- Filet z kurczaka pokroić na małe plasterki. Dodaj sól i pieprz. Smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor. Nie smaż za dużo. Podczas pieczenia mięsa posiekaj warzywa na nadzienie.
- Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 2 części. Obtocz każdy z nich wałkiem do ciasta w postaci małych cienkich ciastek, które mieszczą się na patelni.
- Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę z oliwek. Smaż tortille z obu stron, aż pojawią się brązowe plamki.
- Gotową tortillę posmaruj trochę sosem i ułóż liście sałaty. Na wierzch z nadzieniem. Zwiń ciasto, możesz dodać więcej sosu do środka.
Gyros z wieprzowiną w sosie pomidorowo-jogurtowym
Gyros okaże się nie mniej smaczny, jeśli zamiast kurczaka dodasz wieprzowinę. W takim przypadku lepiej użyć polędwicy wieprzowej. Mięso nie powinno być bardzo żylaste i miękkie. Sos pomidorowo-jogurtowy na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym i doskonale podkreśli smak tego dania.
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 450 g
- Pita - 3 szt.
- Oliwa z oliwek - 1/4 łyżki
- Wino wytrawne czerwone - 1/4 łyżki.
- Czosnek - 4 goździki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Sałatka lodowa - do smaku
- Cebula sałatkowa - do smaku
- Ogórek - 2 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Parmezan - do smaku
- Jogurt naturalny - 0,5 l (na sos)
- Czosnek - 2 ząbki (do sosu)
- Kapary (bez solanki) - 2 łyżki (na sos)
- Oregano - do smaku (do sosu)
- Ocet winny (czerwony) - 1 łyżka stołowa (na sos)
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa (na sos)
- Sól - 1 łyżeczka (na sos)
- Pieprz czarny mielony - do smaku (do sosu)
- Pomidor (śliwka) - 2 szt. (na sos)
Przygotowanie gyrosa wieprzowego krok po kroku w sosie pomidorowo-jogurtowym:
- Najpierw musisz przygotować marynatę do mięsa. Wlej wino i oliwę do głębokiej miski. Natrzyj czosnek na najdelikatniejszą tarkę. Pokrój oregano na małe kawałki. Wszystko dobrze wymieszaj. Mięso rozprowadzamy w głębokiej misce i napełniamy powstałą marynatą. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- W międzyczasie przygotuj sos. Aby to zrobić, musisz najpierw przygotować jogurt naturalny. Powinien być biały, bez różnych dodatków, o gęstej konsystencji. Wlej jogurt do miski. Czosnek natrzyj na drobną tarkę lub przełóż przez prasę i dodaj do jogurtu. Drobno posiekaj oregano i dodaj do jogurtu. Do miski dodaj sok z cytryny i ocet z czerwonego wina. Sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Pokrój pomidory na małe kawałki i włóż je do miski blendera. Ubijaj, aż będzie gładka. Wlej powstały sos jogurtowy do pomidorów i ubijaj przez kilka minut. Wlać do miski, przykryć folią spożywczą. Pozostaw w lodówce na 20 minut.
- Po upływie czasu wyjmujemy mięso z lodówki. Pokrój w małe plasterki i smaż na oliwie z oliwek na złoty kolor.
- Przykryj talerz serwetką. Połóż mięso na serwetce. Odbywa się to w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.
- Następnie musisz przygotować warzywa do nadzienia. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Ogórka i paprykę pokroić w paski. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce.
- Umieść pitę na powierzchni roboczej. Dodaj trochę sosu. Rozkładamy liście lodowe, dodajemy mięso i przygotowane wcześniej warzywa. Pitę zamieniamy w ciasto. Dodaj trochę sosu na wierzch i posyp startym parmezanem.
Gyros z jagnięciną i sosem żurawinowym
Gyros z jagnięciną to dokładnie to danie, którym możesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół. Pachnąca jagnięcina dobrze komponuje się ze słodko-kwaśnym sosem żurawinowym. A domowa pita serowa będzie niesamowicie chrupiąca i nasączona czosnkiem.
Składniki:
- Jagnięcina - 400 g
- Cebula - 2 szt.
- Pomidory koktajlowe - 6-10 szt.
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Rozmaryn do smaku
- Oregano - do smaku
- Mąka pszenna - 400 g (na pitę)
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa (dla pity)
- Drożdże suszone - 7 g (na pita)
- Woda - 250 ml (na pitę)
- Sól - 2 łyżki (dla pity)
- Ser tarty - 250 g (na pitę)
- Żurawina - 200 g (na sos)
- Miód - 3 łyżki (na sos)
- Cukier - 2 łyżki (na sos)
- Cebula - 1 szt. (na sos)
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa (na sos)
- Sok mandarynkowy - 100 ml (na sos)
- skórka mandarynki - 1 szt. (na sos)
Przygotowanie gyrosa krok po kroku z jagnięciną i sosem żurawinowym:
- Najpierw musisz zacząć robić chleb pita. Wymieszaj mąkę pszenną, drożdże i sól, dodaj oliwę i wodę. Ważne jest, aby woda była ciepła. Ciasto zagnieść ręcznie. Dodaj do niego ser i dobrze ugniataj przez 10-15 minut. Następnie włóż do posypanego mąką naczynia, przykryj folią spożywczą i odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce. Ciasto powinno urosnąć i zwiększyć swoją objętość.
- Następnie marynuj mięso. Potrzyj cebulę na drobnej tarce. Mięso natrzeć przyprawami. Zawiń w folię. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz przez półtorej godziny. Aby mięso nie wyschło, zaleca się wyjmowanie go z piekarnika co 30 minut i robienie małych kawałków.
- W międzyczasie przygotuj sos żurawinowy. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oliwie z oliwek na złoty kolor. Do rondla wrzucić żurawinę i skórkę mandarynki, wylać sok mandarynkowy. Gotową cebulę z oliwą wlej do rondla. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu. Dodaj miód i cukier. Ponownie wymieszaj i pozostaw na ogniu do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez kolejne 15 minut. Zdejmij z ognia i pozwól sosowi całkowicie ostygnąć. Następnie wlej do miski blendera i ubij do uzyskania gładkości.
- Posyp powierzchnię roboczą mąką. Ciasto podzielić na 3 części i rozwałkować na małe placki. Posmaruj patelnię oliwą z oliwek i dobrze podgrzej. Piecz tortille z obu stron do miękkości. Powinny wyjść ze złotobrązową skórką.
- Wyjmujemy mięso z piekarnika i kroimy na małe kawałki. Pokrój cebulę w małe półpierścienie.
- Gotowe ciasto rozkładamy na powierzchni roboczej. Na wierzch dodaj sos żurawinowy, ułóż mięso i cebulę. Wyłączamy to ciastem wielkanocnym. Na wierzch wlej więcej sosu.
Tradycyjny grecki gyros
Tradycyjne greckie gyros danie obejmuje nie tylko mięso i warzywa, ale także frytki. Sos pomidorowy służy jako dressing, który bardzo łatwo zrobić w domu. Wszystko to owinięte w pachnące, nasączone czosnkiem ciasto zwane pitą.
Składniki:
- Pomidor - 2 szt.
- Frytki - 300 g
- Filet z kurczaka - 400 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Czerwona papryka - 1 szt.
- Cebula sałatkowa - 1 szt.
- Ogórek - 1 szt.
- Oregano - do smaku
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Oliwki do smaku
- Liście sałaty - do dekoracji
- Pita - 2 szt.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżeczki (na sos)
- Cebula cebulowa - 1/2 szt. (na sos)
- Czosnek - 2 ząbki (do sosu)
- Oregano - do smaku (do sosu)
- Pomidory w puszkach - 400 g (na sos)
- Świeże pomidory - 2 szt. (na sos)
- Pasta pomidorowa - 2 łyżeczki (na sos)
- Cukier - 1 łyżeczka (na sos)
Jak krok po kroku przygotować tradycyjny grecki gyros:
- Najpierw musisz przygotować sos. Dodaj oliwę z oliwek do małego rondla. Cebulę i czosnek natrzyj na drobną tarkę i dodaj do rondla. Gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut.
- Pokrój pomidory z puszki na małe kawałki i dodaj do rondla. Dopraw oregano i dodaj cukier. Pozostaw na kuchence na kolejne 15 minut. W tym czasie sos trochę się udusi i zgęstnieje.
- Obierz świeże pomidory, pokrój na małe kawałki i gotuj przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij sos z kuchenki i ostudź.
- Gdy sos stygnie, musisz przygotować nadzienie. Filet z kurczaka pokroić na małe plasterki. Sól i pieprz. Dobrze rozgrzej patelnię, smaż filety z obu stron na oliwie z oliwek na złoty kolor. Ogórka i paprykę pokroić w paski. Pokrój cebulę sałatkową na półpierścienie. Pokrój oliwki na pół.
- Przygotuj wcześniej frytki.
- Połóż pitę na blacie, posmaruj sosem pomidorowym. Posyp sałatę, dodaj mięso, frytki, warzywa i oliwki. Zwiń pitę, dodaj trochę więcej sosu na wierzch.
Gyros z cielęciną w sosie wiśniowym
Na pierwszy rzut oka gyros to danie typu fast food, które można znaleźć w wielu lokalach ulicznych. Ale to wcale nie znaczy, że nie można z tego zrobić wykwintnego dania. Miękka cielęcina w połączeniu z ziołami i gęstym sosem wiśniowym w pachnącym płaskim cieście jest tego dobitnym dowodem.
Składniki:
- Pita - 2 szt.
- Sałatka lodowa - do smaku
- Rukola - do smaku
- Oliwki - 150 g
- Cielęcina - 300 g
- Pomidory koktajlowe - 6 szt.
- Cebula sałatkowa - 1 szt.
- Wiśnie - 300 g (na sos)
- Wino wytrawne czerwone - 200 ml (na sos)
- Mąka - 1,5 łyżki stołowej. (na sos)
- Cukier - 2 łyżki. (na sos)
- Cukier waniliowy - 10 g (na sos)
- Pieprz czarny - 2 szt. (na sos)
- Goździki - 1 pączek (na sos)
Przygotowanie gyrosa z cielęciną w sosie wiśniowym krok po kroku:
- Najpierw musisz przygotować sos wiśniowy. Aby to zrobić, wlej wino do małego rondla, dodaj pieprz, goździki i cukier, zagotuj. W tym czasie obierz wiśnie i pokrój je na połówki. Po ugotowaniu dodaj połówki wiśni do rondla. Gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
- Dodaj mąkę na dobrze rozgrzaną patelnię na kilka minut. Następnie dodaj na patelnię kilka łyżek wina i gotuj, aż będzie gęsta. Zajmie to tylko kilka minut. Następnie wszystko wlej do rondla, dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze przez kilka minut. Zdejmij z ognia i przelej do głębokiej miski. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Sos okaże się bogaty w czerwony kolor, będzie miał dość gęstą konsystencję.
- Gdy sos stygnie, pokrój cielęcinę na małe plasterki. Dodaj kilka kropli oliwy z oliwek na rozgrzaną patelnię i smaż mięso z obu stron na złoty kolor. Ważne jest, aby nie przesuszyć mięsa.
- Przykryj talerz serwetką i połóż na nim mięso. Odbywa się to w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.
- Pomidory pokroić na 4 części, oliwki na pół. Pokrój cebulę cienko na małe półpierścienie.
- Ułóż ciastka na blacie, na wierzch posmaruj sosem wiśniowym. Włożyć liście sałaty, następnie dodać warzywa, mięso i oliwki. Dodaj rukolę na wierzch. Zwiń ciasto. Dodaj trochę więcej sosu na wierzch.
